03/27/2026
Avez vous envie d'y goûter ?
C'est avec ce Padellino à l'ossobuco complètement décadent que a remporté la première place de la catégorie Pan Pizza au de Las Vegas.
Cette victoire lui a permis de compétitionner à la grande finale contre les gagnants des autres catégories pour remporter le titre de Pizza Maker of the Year.
Wow 😲
Ossobuco cuit à baisse température, crème de risotto à la milanaise, émulsion de Parmigianino reggiano 30 mois, Gremolata, et tuiles de safran.
Farines: 00 / 0 / Tipo 1
Hydratation: 78%
Maturation frigo: 20h
Maturation temperature piece: 10h
