Gourmet sauvage

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Gourmet sauvage Boutique de produits forestiers gourmands et cosmétiques située près de Mont-Tremblant.
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Gourmet Sauvage est une entreprise familiale qui cueille et transforme des produits sauvages depuis plus de 25 ans. Véritable pionnière de la gastronomie boréale, l'entreprise propose des produits forestiers gourmands, des cosmétiques à base de plantes sauvages, des outils de cueillette et des Ateliers en forêt. Gérald et sa fille Ariane sont les auteurs du best-seller FORÊT, identifier, cueillir, cuisiner publié aux Éditions Cardinal.

On va se le dire, personne ne s'ennuiera de l'herbe à poux.Tout le monde connaît quelqu'un qui semble sortir d'un rhume ...
10/15/2026

On va se le dire, personne ne s'ennuiera de l'herbe à poux.

Tout le monde connaît quelqu'un qui semble sortir d'un rhume de huit semaines!

Avant de la maudire une dernière fois, nous avons voulu mieux la connaître. Voici comment l'identifier.

Vous verrez aussi pourquoi on accuse souvent la verge d'or à sa place.

Et vous découvrirez qu'elle a ses bons côtés, du moins pour les oiseaux. Maintenant que vous la connaissez mieux, lui pardonnez-vous un peu?

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Crédits photos: Dalgial,Leonhard Lenz, Qwert1234, Krzysztof, Ziarnek (Kenraiz), Rhododendrites et Shadowmeld Photography, via Wikimedia Commons.

🌿Celles et ceux qui ont fêté l'Action de grâce ont probablement un reste de canneberges au frigo. On profite de l'occasi...
10/13/2026

🌿Celles et ceux qui ont fêté l'Action de grâce ont probablement un reste de canneberges au frigo. On profite de l'occasion pour vous présenter ce petit fruit rouge sous un autre jour.

On oublie souvent que la canneberge est bien plus commune en nature qu'on le pense. Elle pousse à l'état sauvage dans les tourbières, de l'Alaska jusqu'au Labrador.

Voici cinq choses à savoir sur elle, de la tourbière jusqu'à votre congélateur. Et vous, dites-vous canneberge ou atoca?

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La forêt nous a demandé de vous passer le message. 🍂
10/10/2026

La forêt nous a demandé de vous passer le message. 🍂

Les feuilles ont commencé à rougir dès septembre et avec la pluie d'hier soir, les arbres ont commencé à s'effeuiller. E...
10/09/2026

Les feuilles ont commencé à rougir dès septembre et avec la pluie d'hier soir, les arbres ont commencé à s'effeuiller. En octobre, la saison change si vite qu'on a parfois l'impression de la manquer.

Voici cinq petits gestes pour la vivre pleinement, l'esprit ouvert. Une marche dehors, une tisane jamais goûtée, une ligne écrite le soir. Aucun ne demande plus que quelques minutes.

Lequel essaierez-vous en premier?

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🍂 C'est votre dernière chance de profiter de notre chaï boréal ou de nos biscuits matcha & sapin!🍂 Le Café boréal est o...
10/08/2026

🍂 C'est votre dernière chance de profiter de notre chaï boréal ou de nos biscuits matcha & sapin!

🍂 Le Café boréal est ouvert tous les jours de 10h à 17 jusqu'au lundi 12 octobre et fermera pour la saison le 13.

🍂 La boutique demeure ouverte tous les jours de la semaine de 10h à 17h jusqu'au 18 octobre et sera ouverte du jeudi au dimanche pour la saison hivernale.

Venez nous visiter! https://gourmetsauvage.ca/nous-visiter/

09/30/2026

❌Les plantes toxiques sont-elles toutes dangereuses?

Un sandwich, ça se transforme avec un seul pot.Nos herbes salées sauvages, d'abord, mélangées directement dans la mayonn...
09/29/2026

Un sandwich, ça se transforme avec un seul pot.
Nos herbes salées sauvages, d'abord, mélangées directement dans la mayonnaise maison. Salicorne, livèche écossaise, grande bardane, orpin pourpre, onagre, ail du Canada: six plantes cueillies du printemps à l'automne.
Nos gousses d'asclépiades marinées remplacent le cornichon. Le croquant est le même, le goût est floral et n'appartient qu'à elles.
Notre salicorne marinée, elle, tient tête à la choucroute dans un hot-dog. Croquante, iodée, cueillie à la main entre les marées du Saint-Laurent.
Pour le piquant, notre sauce à l'ortie et au sapin. Trois piments sur cinq, avec les notes fruitées du sapin et l'acidité de la lime. Elle est faite avec La Pimenterie, ici au Québec.
Et pour finir, notre sel aromatique sauvage. Champignons sauvages et algues de la Gaspésie, une profondeur umami sur la dernière tranche.
Cinq pots, et la boîte à lunch de septembre change complètement de registre!

On l’appelle « l’herbe du soldat ».🌿L’achillée millefeuille est d’abord connue comme plante médicinale. Traditionnelleme...
09/24/2026

On l’appelle « l’herbe du soldat ».🌿

L’achillée millefeuille est d’abord connue comme plante médicinale. Traditionnellement utilisée pour les petites plaies, elle doit d’ailleurs son surnom à cet usage.

On la rencontre en plein soleil, au bord des chemins et dans les prés secs. De mai à octobre, ses petites fleurs blanches ou rosées se regroupent au sommet de ses tiges. Ses feuilles sont si finement découpées qu’elles rappellent de petites plumes, d’où son nom de millefeuille.

Ce qu’on sait moins? Elle se cuisine aussi.

Sa saveur est intense, amère, aromatique et légèrement camphrée. Quelques jeunes feuilles suffisent pour relever des légumes rôtis, un bouillon, une vinaigrette ou une marinade. Les jeunes pousses, les feuilles et les fleurs peuvent également être utilisées.

🌱Comme toujours avec les plantes sauvages, l’identification doit être certaine à 100 % avant de consommer. Au moindre doute, on ne cueille pas.

Et vous, connaissiez-vous l’achillée pour ses usages médicinaux ou aussi pour son côté gourmand?

Le sachet de champignons séchés acheté cet automne est encore plein? Voici cinq façons de le vider.La plus simple: dix m...
09/22/2026

Le sachet de champignons séchés acheté cet automne est encore plein? Voici cinq façons de le vider.
La plus simple: dix minutes de trempage dans l'eau, le vin ou le bouillon, puis on presse et on cuisine. Gardez le liquide de trempage, il est plein de goût.
Quelques secondes au robot culinaire et vous obtenez une poudre. Elle donne toute la saveur du champignon sans le moindre morceau, même dans un dessert.
Cette poudre-là, on la met aussi sur le maïs soufflé. Chez nous, on raffole du pop-corn aux champis!
Pour un bouillon, faites mijoter 20 grammes de champignons dans deux à trois litres d'eau pendant au moins une heure.
Filtrez, salez, puis servez en entrée avec des oignons verts et quelques gouttes d'huile aromatisée. C'est particulièrement savoureux avec nos trompettes de la mort.
Et une fois réhydratés puis hachés, nos champignons font une tapenade qui disparaît vite sur des croûtons.
Vos invité·es vont vouloir savoir ce que vous avez mis dedans!

09/22/2026

Tout sur la carotte sauvage, abondante et délicieuse!
❌❌❌
Attention, de nombreuses plantes toxiques peuvent être confondues avec la carotte sauvage, font la ciguë et la cicutaire! Faites bien votre travail d’identification!!!

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743 Rue De La Pisciculture
Mont-Tremblant, QC
J0T2G0

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