Earth's Kitchen

09/27/2025

09/23/2025

09/23/2025

09/16/2025

09/04/2025

AMARETTI MORBIDISSIMI ❤ RICETTA COMPLETA 👇 👇 👇
Pelate le mandorle. Per un risultato speciale aggiungete anche 4-5 mandorle amare. Frullate le mandorle in un mixer o frullatore fino ad avere una sottile farina di mandorle. Mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e i 3 albumi. Mescolate per bene e trasferite il composto in frigo per 30 minuti.
Trasferite in una ciotola lo zucchero a velo. Formate con l’impasto delle palline della grandezza di una noce e passatele poi nello zucchero a velo. Allineate man mano gli Amaretti su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli poi cuocere nel forno caldo a 180° per 14-15 minuti. Lasciateli raffreddare per bene prima di trasferirli su un piatto da portata perché appena usciti dal forno sono molto fragili.

08/22/2025

🥞 Pizzelle (o Neole) abruzzesi morbide
Dolci tradizionali dell’Abruzzo: soffici, profumate e versatili! Perfette da gustare semplici o farcite con miele, marmellata o crema di nocciole 😋.
🛒 Ingredienti
Impasto (circa 60 pezzi
6 uova medie 🥚
300 g zucchero 🍬
700 g farina 00 🌾
1 bicchiere di latte 🥛
1 bicchiere di olio di semi (o evo delicato) 🌻
Scorza di limone grattugiata 🍋
1 pizzico di sale
1 bustina e mezza di lievito per dolci
👉 Dosi ridotte (10-11 pezzi):
1 uovo, 35 ml latte, 35 ml olio, 117 g farina, 50 g zucchero, pizzico di sale, ¼ cucchiaino lievito.
👩‍🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola capiente mescola uova, zucchero, latte, olio, scorza di limone, sale e lievito.
Aggiungi la farina poco a poco mescolando con una forchetta: la pastella deve risultare cremosa e fluida.
👉 Consiglio: per aromatizzare puoi aggiungere vaniglia o un cucchiaio di liquore all’anice.

2️⃣ Scaldare il ferro
Metti il ferro per neole sul fornello a fiamma media-bassa e fallo scaldare bene da entrambi i lati. Ungilo una volta sola con carta imbevuta d’olio.

3️⃣ Cuocere le pizzelle
Versa una noce d’impasto al centro del ferro, chiudi e cuoci circa 1 minuto. Gira il ferro e completa la cottura.
👉 Trucco: se vuoi arrotolarle per farcirle, fallo subito quando sono ancora calde e flessibili.

4️⃣ Servire
Gustale semplici o farcite con marmellata, miele o crema di nocciole.

✨ Consigli

Si conservano in un sacchetto per alimenti fino al giorno dopo.

Per un effetto croccante, cuoci un po’ di più fino a doratura.

Sono ottime anche arrotolate a “cannolo” e riempite di panna o ricotta dolce.

⏱ 30 min + 1 min cottura ciascuna
📌 Difficoltà: Facilissima
🍽 Circa 60 pezzi
💰 Economica

08/22/2025

RICOTTA & AMARETTI CRUMB CAKE
😍👩‍🍳🇮🇹👨‍🍳👍☕️😋😍
Indulge in the delicious flavors of Italy with this delicious crumbled cake featuring the creamy richness of ricotta and the irresistible crunch of amaretti.

This delicious dessert is a perfect combination of sweet and creamy, making it a delight for any occasion.

Servings: 8-10
Ingredients:
2 cups all-purpose flour
3/4 cup granulated sugar
3/4 cup unsalted butter, chilled and diced
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup ricotta cheese
2 large eggs
1 tsp vanilla extract
3.5 oz amaretti biscuits, roughly crushed
Confectioners’ sugar, for dusting
Instructions:
Preheat the oven to 350°F and grease a 9-inch round cake pan.

In a large mixing bowl, combine the flour, granulated sugar, baking powder, and salt. Add the chilled diced butter and rub it into the dry ingredients until the mixture resembles coarse breadcrumbs.

Reserve 1 cup of the crumble mixture for later use and press the remaining mixture into the bottom of the prepared cake pan to form an even layer.

In another bowl, whisk together the ricotta, eggs, and vanilla extract until smooth. Pour the ricotta mixture over the crumb base in the cake pan.

Sprinkle the crushed amaretti biscuits evenly over the ricotta layer.

Sprinkle the reserved crumble mixture over the top of the amaretti biscuits.

Bake in the preheated oven for 40-45 minutes or until the top is golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean.

Allow the cake to cool in the pan for 10 minutes, then transfer it to a wire rack to cool completely.

Once cooled, dust the top of the cake with confectioners’ sugar.

Slice and serve the Crumble Cake with Ricotta and Amaretti, and enjoy the delightful flavors of Italy in every bite.
😍😍😍👩‍🍳🇮🇹👨‍🍳👍☕️😋
Recipe courtesy of my Paisan Gianpaolo Sforza At Cooking Italians

https://cookingitalians.com/ricotta-amaretti-crumble-cake/