05/01/2026
Depuis 21 ans, la cuisine fait partie de son quotidien. Inspiré très tôt par sa mère, il a toujours eu cette envie simple mais essentielle : nourrir les gens avec générosité.
Sa philosophie : mettre de l’avant les produits et les producteurs du Québec, en travaillant avec des ingrédients de qualité, choisis pour leur fraîcheur et leur proximité. Sa cuisine s’appuie sur une base française, revisitée selon les goûts du jour et les richesses du terroir québécois, toujours avec l’envie de proposer quelque chose de gourmand.
Parmi ses coups de cœur, le ris de veau occupe une place spéciale, un plat qu’on voit rarement dans le coin et qu’il aime particulièrement travailler. Pour lui, ce qui rend la cuisine du restaurant unique, c’est l’harmonie de l’équipe et l’amour qu’il met dans chaque assiette. Au bout du repas, il veut que les clients repartent satisfaits et heureux.