21/06/2019
Biografia Sr.Esfiha
Em março de 2016 na cidade de Castanhal, surgiu a ideia de fazer esfihas. Apaixonada por esfiha a jovem visionária de apenas 23 anos decidiu que aprenderia fazer o salgado árabe, de origem Sírio e Libanês. Primeiramente estudou-se a origem da esfiha aberta, como a mesma surgiu e assim por diante.
Com o encantamento ainda mais vívido, o desejo de trazer a culinária, até então inédita na cidade, agregando um toque brasileiro, só crescia.
Após inúmeras tentativas frustradas para chegar ao ponto da massa, a jovem se empenhou em descobrir os segredos que envolvia aquela receita. Foi estudado tudo, desde a farinha de trigo à ideal fermentação e tudo testado.
Em aproximadamente dois meses de te**es chegou-se ao ponto ideal da massa, assim como, a modelagem. Daí partiu-se para a segunda etapa, os recheios; os primeiros a serem preparados foram o de carne e o de queijo. Inúmeras noites em claro estudando e dias de te**es, enfim conseguiu-se atingir o objetivo, dois recheios foram aprovados. Mas, ainda faltava um detalhe, as esfihas estavam saborosas, notou-se porém que quando assadas em forno convencional elas f**avam sem cor. Então após mais dias de estudo chegou-se a conclusão que fazia-se necessário um forno específico para o preparo ideal. Sem dinheiro para comprar tal forno, na época custando em torno de R1.600,00 a jovem persistia com seu plano, aproveitando o tempo para fazer novos recheios, surgiu então o recheio sabor pizza, depois frango, calabresa, camarão e bacon. Aproveitou também o tempo para criar sua logomarca, sem muita noção de designer gráfico, apenas com um notebook e muita persistência, foi nascendo a ideia do nome fantasia. Feitos vários rabiscos os primeiros nomes foram, kiki sfihas, Ki Sfiha e Sra.Esfiha. Dentre os três nomes, Sra.Esfiha foi a escolhida, daí era pensar na execução do projeto logomarca, muitos rabiscos, inúmeras noites pensando e foi surgindo o desenho de uma sra cozinhando e algumas esfihas ao lado, nada que agradasse a jovem. Certa noite, cansada, dormiu e ao acordar na madrugada ela pensou em sua marca em criação; “sra.esfiha era legal, afinal fazia apologia a uma esfiha grande, gostosa e também ao fato de ser mulher a grande idealizadora”, mas a jovem nunca quis status, tão pouco aparecer, só queria executar seu projeto. Nesta madrugada varias questões foram levantadas e ela chegou a conclusão que o nome ideal seria Sr.Esfiha, assim ninguém nunca imaginaria que ela seria a proprietária e dona de todo aquele projeto no qual ela tinha certeza que daria certo!
Em julho o sonho do forno foi realizado, juntando dinheiro, foi possível comprar seu primeiro forno industrial. Os te**es finais foram ajustados e enfim decidiu-se o dia da inauguração do Sr.Esfiha a primeira esfiharia de Castanhal, f**ando marcado para o dia 20 de agosto de 2016 a inauguração do empreendimento delivery.
“Lembro-me de que no dia da inauguração, Anderson na época meu esposo, dizia, se você não conseguir vender nada hoje, não f**a triste, no início é assim mesmo, e ainda mais que o povo daqui não tem costume de comer isso e você também nem divulgou muito.”
A inauguração foi um sucesso, foram vendidas 250 esfihas e como relatado, não se havia feito nenhum tipo de publicidade na imprensa, apenas divulgações em redes sociais.
A felicidade tomou conta pelo sucesso da inauguração e logo a produção aumentou e a equipe Sr.Esfiha contava com apoio de mais cinco pessoas para atender a demanda. O Funcionamento era das 18:00hrs até 22:30h e muitas vezes se estendia até as 00hrs.
Em 2017 o Sr.Esfiha encerrou suas atividades em Castanhal. Em seguida passou brevemente em Salinópolis e em outubro de 2017 tirou férias sem data para retomar suas atividades.
O projeto estava estagnado porém jamais esquecido, sabíamos que logo retomaria.
Em Tracuateua o sonho do espaço físico Sr.Esfiha foi redesenhado, criou forma e está se concretizando!
.Esfiha
.esfiha
Qualidade e sabor é nosso diferencial!😍😍
Voltamossss
