Pastificio Primo

08/08/2026

04/08/2026

Sorrentino de brie e damasco à besciamella

2 pessoas · 10 minutos

DA CASA
· Sorrentino de brie e damasco
· Molho besciamella
· Parmesão jovem ralado

DA SUA COZINHA
· Noz-moscada
· Pimenta-do-reino em grão
· Sal grosso

OS DEZ MINUTOS
1. Ponha a água para ferver numa panela grande. Sal só quando ferver, e generoso: a água tem que lembrar água do mar.
2. Aqueça a besciamella em fogo bem baixo, mexendo sempre. Se engrossar, solte com a água do cozimento, nunca com leite frio.
3. Cozinhe o sorrentino por três a quatro minutos, contados de quando ele sobe à superfície. Massa recheada não é massa seca: passou disso, a dobra abre.
4. Tire com escumadeira, nunca escorra na peneira. Leve direto para a frigideira com uma co**ha da água do cozimento.
5. Balance a frigideira fora do fogo até o molho f**ar brilhante e agarrar na massa. Isso é mantecare, e é o que separa massa com molho de massa bem feita.
6. Sirva com noz-moscada ralada na hora e pimenta moída.

O toque de restaurante: a besciamella tem que escorrer da colher, não cair. Molho branco grosso demais cobre o damasco, e o damasco é a razão desse recheio existir.

02/08/2026

Doze pratos do balcão, todos até R$ 30

Uma porção de massa recheada com uma de molho. Massa e molho saem prontos do balcão: da sua cozinha só entram sal, azeite e parmesão.

OS DEZ MINUTOS
1. Ponha a água para ferver numa panela grande. Sal só quando ferver, e generoso: a água tem que lembrar água do mar.
2. Aqueça o molho em fogo baixo numa frigideira larga, com um fio de azeite.
3. Cozinhe a massa por três a quatro minutos, contados de quando ela sobe à superfície. Massa recheada não é massa seca: passou disso, a dobra abre.
4. Tire com escumadeira, nunca escorra na peneira. Leve direto para a frigideira com uma co**ha da água do cozimento.
5. Balance a frigideira fora do fogo até o molho f**ar brilhante e agarrar na massa. Isso é mantecare, e é o que separa massa com molho de massa bem feita.
6. Sirva com parmesão e um fio de azeite cru.

Encomende pelo (15) 3318-1212. Ter a sáb, 9h às 21h, domingo até as 15h.

01/08/2026

Dia dos Pais no Primo. O almoço sai da nossa cozinha; a manhã f**a com você. Encomende: (15) 3318-1212.

Feito com agente Human Academy

01/08/2026

O ingrediente: pepperoni e catupiry. O recheio do agnolotti que puxa para o apimentado. Pede o tomate: o Pomodoro.

31/07/2026

Existem dias em que tudo o que a gente precisa é de uma boa massa.

E não importa onde esse momento acontece. Você pode nos visitar e aproveitar o clima acolhedor do nosso restaurante, levar o seu prato favorito para saborear onde quiser ou preparar em casa com as nossas massas frescas.

O importante é que o sabor, a qualidade e a tradição italiana estejam sempre à mesa.

Pastifício Primo. Há diferentes formas de viver o Primo. Qual é a sua favorita?

30/07/2026

Dia dos Pais no Primo. O almoço sai da nossa cozinha; a manhã f**a com você. Encomende: (15) 3318-1212.