Pek170 Bistrò

BEM VINDOS

O PEK 170 abre as portas em Copacabana com uma proposta diferente: um bistrô contemporâneo com forte influência italiana. Os quatro sócios, Katty e Eduardo Luna, Paulo e Emílio Gamba, desembarcaram da Itália direto para o cartão postal mais famoso do Rio de Janeiro. Trouxeram na bagagem uma chef de peso, a expert Cristina Pistolesi, que preza por receitas que retratam o modo exato de preparo do seu país. O espaço promete aconchego de uma trattoria requintada. No clima retrô, apresenta peças de antiquário, como mesas, cadeiras e lustres. A formulação da cozinha é de assessoria da chef Italiana Cristina Pistolesi, nascida em Pisa, na região da Toscana e do chef Brasileiro Josè Valdir Anastacio Duarte. Das máximas que a profissional italiana sustenta, a que mais resume a filosofia da casa é a de que 80% da qualidade de um prato vem da sua matéria prima. O resto é técnica e sensibilidade das pessoas que preparam os pratos. Justamente por isso, o frescor e procedência dos ingredientes é a maior preocupação. Até os caldos, que dão base aos pratos, são de produção própria. O que não pode faltar na cozinha do bistrô PEK 170: queijos, ervas frescas, legumes e frutas da estação. Um dos trunfos do PEK 170 está na produção própria de produtos como vários tipos de pão, bolos, e alguns frios como o Presunto toscano e a Bresaola. Para acompanhar os pratos, PEK 170 oferece uma carta de vinhos que inclui vinhos selecionados em vários países como Itália, França, Chile e Argentina. Entre outros alguns vinhos exclusivos como o Lambrusco Otello Ceci, Espumante ON'ICE e Espumante DRY2 WCT. Há também uma seleção de cervejas artesanais nacionais e importadas.