03/09/2026
🍽 Linguiça com purê de batatas. Parece simples — e é justamente aí que mora a sofisticação. Nosso cronista gastronômico Bruno Agostini conta, no site da Rio Já (link na bio, corre lá!), por que o saucisse-purée, também conhecido como bangers & mash, entrou para sua lista de “um dos melhores pratos do Rio” depois de provar a versão da chef Roberta Sudbrack.
No prato dela, linguiça artesanal da Porco Alado, assada lentamente no forno de barro, chega acompanhada de purê sedoso e um molho de carne daqueles que fazem a gente esquecer qualquer dieta.
A paixão foi tanta que Bruno resolveu criar sua própria versão em casa, com uma b**r bang da Cochon Rouge, purê de batatas, caldo de porco, linguiça assada na churrasqueira e mostarda à l’ancienne.
E o prato parece estar vivendo um pequeno momento de glória no Rio.
No Ophelia, em Ipanema, o chef Pedro Attayde colocou sua interpretação no cardápio fixo: linguiça de pernil Duroc com alho negro feito na casa e queijo comté da Serra das Antas, acompanhada de purê e molho.
Já no Marchezinho, em Botafogo, o especial do mês é uma combinação de linguiça de porco preto da Canastra e Berkshire, temperada com limão-siciliano e alho confitados, purê rústico, demi-glace e mostarda à l’ancienne.
Ou seja: três versões diferentes para provar que o “simples bem feito” pode ser uma das coisas mais deliciosas da gastronomia.
