Veronezi Massas

A história da massa se inicia quando o homem nômade começa a se dedicar à agricultura e cultivar o trigo. Ao longo dos séculos, este cereal valioso foi sendo utilizando como base para a alimentação de grande parte dos povos. De colheita em colheita, de geração em geração, o homem aprendeu a trabalhar cada vez melhor na moagem do grão, misturá-lo com água, alisando a massa fina cozinhada na pedra quente. Muitos séculos antes do nascimento de Jesus, os gregos e os etruscos já produziam e consumiam os primeiros tipos de massas. Os gregos já estavam preparando o "laganon," uma grande folha chata de massa cortada em tiras. De "laganon" vem o "laganum" latino, que Cícero menciona em seus escritos. Os árabes foram os primeiros a inventar um método de secagem para conservar as pastas. O clima seco e com vento na Liguria, Sicília e Campania (especialmente em Torre Annunziata e Gragnano) foi um fator que favoreceu a produção de massas, que durante séculos foram secas ao ar livre
De qualquer modo, a massa é um dos alimentos mais populares do mundo, que ajudou a difundir a cultura gastronômica italiana, da qual é o maior símbolo. Em todos os cantos do planeta é possível comer uma bela massa, por isso vale a pena respeitar e conhecer as verdadeiras tradições italianas.