A marca começou em outubro de 2011, com um discreto carrinho de sanduiches, também na Avenida Roberto Freire, ao lado da Águia Piscinas. A sanduicheria trabalhava com um cardápio reduzido, diferenciando-se por oferecer sanduiches feitos com hambúrgueres artesanais. Em cinco meses de funcionamento do carrinho, o número de clientes dobrou e o espaço ficou pequeno para atender a demanda. Foi então ne
cessário investir na construção de um ponto maior e mais confortável. Foram cinco meses de obras do novo espaço, que hoje é um dos pontos mais movimentados do bairro.Nessa nova fase da Sanduicheria Gourmet Burguer, além da mudança do local, o cardápio também foi reformulado, ganhando mais opções de sanduiches, entre outros pratos. A preocupação da casa foi manter os sanduiches já conhecidos e, diante da demanda, criar uma linha de lanches leves e trazer novidades e mais opções de sabores para os clientes. Assim, além da linha de Clássicos e Especiais, já tradicionais da Gourmet Burguer, foram introduzidos no cardápio sanduiches no Pão francês, os Wraps, as Saladas, a linha Kids, os sucos cremosos, feitos com sorvete de creme, chantilly e cobertura; e ainda uma linha Premium de sanduíches, de cordeiro e camarão, o Gourmet Dog e as sobremesas.