10/11/2025
Pelo menos 2 milhões de brasileiros sofrem de intolerância ao glúten. Esse é um quadro delicado, pois muitas pessoas não são diagnosticadas — de cada oito indivíduos que são celíacos, apenas um recebe essa informação por meio dos médicos.
O glúten é uma proteína que faz parte da composição do trigo, assim como de outros cereais — centeio, malte e cevada. Por isso, ele está presente em todos os alimentos dessa natureza, como:
● cervejas;
● whisky
● macarrão e outros tipos de massas;
● pizza;
● biscoitos;
● bolachas;
● granolas feitas com cereais maltados;
● pães e torradas.
Intolerância ao glúten
É a incapacidade ou dificuldade de conseguir quebrar a proteína em partes menores, danificando as paredes do intestino do paciente. Essas lesões podem, inclusive, provocar dificuldades na absorção de nutrientes.
Doença celíaca
É quando a sensibilidade à substância é maior, provocando uma reação muito mais forte no organismo. Portanto, é uma doença autoimune, que provoca uma reação de ataque do corpo sobre ele mesmo, gerando um processo inflamatório muito mais forte.
Ao longo do tempo, pode trazer complicações mais sérias, como anemia, osteoporose, epilepsia etc.
Alergia ao trigo
Algumas pessoas não possuem problemas com o glúten em si, mas têm uma reação alergênica ao trigo. Nesse caso, a reação no organismo é bem semelhante aos demais quadros desse tipo — como a presença de irritação na pele e, até mesmo, falta de ar.
A pessoa com alergia ao trigo pode consumir produtos com glúten, desde que sejam feitos com cereais diferentes.