19/12/2020
Será que o açaí está bom para o consumo?
Todo amante da frutinha roxa já se deparou com alguma situação que lhe fez questionar: Será que esse açaí está bom mesmo? Vamos dar algumas dicas simples por aqui que irão te ajudar a descobrir esse mistério!
Sabia que a cor do açaí pode dizer muito sobre ele? quando exposto a temperatura ambiente por um período razoável de tempo, o açaí sofre um processo de oxidação, mudando da cor roxo vinho para marrom escuro. esse processo altera também o sabor – o açaí “azeda” – e a textura – o produto f**a disforme, todo granulado, parece até areia. Então, fique atento se a sua tigela de açaí chegar marrom, isso pode signif**ar que o local não toma os cuidados de armazenamento necessários. Por outro lado, um açaí amarronzado pode indicar misturas como xarope de guaraná (que leva corantes caramelo III e IV) e leite. Nesse caso, a textura e o sabor ajudarão a identif**ar se o produto pode ser consumido com segurança.
E quando a boca f**a rosa ou azul após comer o açaí, o que signif**a? Uma palavra apenas: CORANTE! Muitos fabricantes se utilizam desse artifício para corrigir a cor de um produto que leva pouca polpa da fruta. Para o açaí não f**ar clarinho, os corantes roxo vinho, azul brilhante e vermelho bordeaux são muito utilizados. Infelizmente não existe consenso sobre a segurança de ingerir essas substâncias. Um açaí sem corantes não deixa a boca marcada por mais do que 5 minutos, e a coloração puxa para um roxo terra.
É importante ter atenção ao que ingerimos, afinal, muito do que somos vem do que comemos!
Reprodução: Google 🔍