Com vasta experiência em gastronomia e conhecedor de várias cozinhas, o Chef Mansueto misturou o conhecimento adquirido no exterior com a paixão pelo Brasil, realizando o desejo de construir em Manaus uma cozinha com a mesma qualidade encontrada fora do país. A diversidade de pratos e sabores encontrados no Ph.D da Culinária, é um blend das cozinhas italiana, francesa, americana, espanhola e portu
guesa, com um toque de sabores e ingredientes legitimamente Brasileiros. Para manter o frescor e qualidade, os ingredientes são comprados diariamente, nada é congelado, todos os pratos são preparados antes de irem a mesa. Os molhos são receitas caseiras, usando tomates, temperos, cremes e queijos frescos. Todo cuidado na compra e preparação dos pratos visa manter a qualidade de um restaurante de padrão à la carte internacional, adequado para o formato self-service. O Chef Mansueto, assina o cardápio com a colaboração da Chef Eunice, especialista na culinária local, o que resulta em uma casa especializada em alimentação de qualidade internacional e sabores regionais.