02/10/2018
Pão indiano, um dos mais antigo do mundo, não precisa fermentar :)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de água
farinha de trigo para polvilhar
MODO DE PREPARO
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Regue com metade da água e misture com a mão, até formar uma farofa grossa.
Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos.
Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa com a mão. Aperte, amasse, estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca de 5 minutos, até atingir uma textura macia e elástica. Se preferir sovar na bancada, polvilhe a superfície com uma camada bem fina de farinha de trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela f**a bem molenga inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela f**a no ponto.
Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo e faça um rolinho com a massa. Com uma faca (ou espátula) divida em 10 porções. Enrole com as mãos cada pedaço, como se fosse um brigadeiro. Abra a bolinha com o rolo de macarrão, até formar um disco fino - se a massa começar a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.
Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo médio, sem untar. Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas. Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso, acenda uma outra boca do fogão.
Tire o pão da frigideira com uma pinça e coloque diretamente na chama da outra boca do fogão para inflar e chamuscar levemente. Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos. Você também pode finalizar os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por mais tempo depois de virar.
Sirva a seguir. O chapati vai bem no café da manhã ou no happy hour com pastinhas.
