Empório a granel

19/06/2026

Arroz de polvo
INGREDIENTES PARA O POLVO

• 1 cebola grande sem casca
• 2 polvos de 750 g
• 1 cenoura em cubos
• 2 dentes de alho
• 1l de água
• 2 folhas de louro
Para o arroz
• 3 xícaras de chá de arroz branco
• 1 cebola em cubos
• 200g de tomate cereja
• cheiro verde a gosto
• coentro a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• 1 dente de alho
• 3 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
Para o polvo: Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho no azeite. Acrescente as folhas de louro, os polvos e cubra com a água quente. Feche a panela, assim que começar a pegar pressão conte 8 minutos. Após esse tempo, espere a pressão sair, espete um garfo no polvo e verifique o ponto.
Peneire o caldo do cozimento do polvo e reserve. Pique o polvo em pedaços médios e reserve.
Para o arroz: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e mexa por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o caldo do cozimento do polvo, corrija o sal, tampe a panela. Após 10 minutos, acrescente os tomates cereja, os pedaços de polvo e deixe cozinhar até que a água seque. Finalize com as ervas e sirva..

18/06/2026

Polpetone à parmegiana
Ingredientes
800g de carne moída (patinho e alcatra)
120g de cebola picada
80g de pão amanhecido
50 ml de leite
1 ovo e 1 gema
15g de sal
60g de mozarela ralada
Pimenta do reino quanto baste
Óleo vegetal para a fritura quanto baste
Para empanar
3 ovos batidos
Farinha de rosca quanto baste
Coloque o pão no leite e deixe por 15 minutos até amolecer.

Esprema o pão para tirar o excesso de líquido (descarte o leite) e misture bem com a carne, a cebola, os ovos, sal e pimenta-do-reino.

Amasse bem com a mão para que a massa de carne fique bem homogênea e compacta.

Faça bolas de 100g cada, abra com a palma da mão como se fosse fazer um hambúrguer, não muito fino.

Coloque 20g de queijo sobre o disco de carne, coloque outras 100 gramas de carne por cima (como se fosse um sanduíche de carne-queijo-carne), pressione as laterais e depois levemente o centro, para fechar.

Passe no ovo e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo quente (150º C) até dourar dos dois lados, fritura lenta (não deixe o óleo muito quente para não queimar e ficar cru no centro).

Coloque em uma assadeira, cubra com molho de tomate e parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva.

16/06/2026

RAVIÓLI DE CAMARÃO
Ingredientes

Massa:
3 gemas
30g de farinha
70g de sêmola

Recheio:
200g de camarão picado
70g de ricota fresca
Cheiro verde
raspas de 1 limão
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta branca a gosto

Massa:
Misture os ingredientes até que esteja uma massa homogênea. Embale em um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, use um cilindro para abrir a massa e deixa-la bem fina. Com a ajuda de um copo corte em círculos não muito pequeno, para facilitar para fechar
Recheio:
Em um processador de alimentos, bata tudo até que fique uma pasta. Coloque uma colher de café em cada massa, passe um pouco de água nas bordas para fechar bem.
Em uma panela com bastante água fervente e sal, coloque os raviólis para cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Retire da água e sirva com o molho de sua preferência. F**a ótimo com um molho vermelho, com manteiga e ervas, com alho e óleo.

08/06/2026

Cookies com gotas de chocolate
Ingredientes
• 200 gramas de farinha de trigo
• 135 gramas de açúcar
• meia colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de manteiga derretida
• 1 ovo grande
• 200 gramas de gotas de chocolate meio amargo ou ao leite
• raspas de laranja ao gosto
• Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Se usar manteiga com sal desconsidere o sal da receita;
• Coloque a manteiga derretida, o ovo e misture até obter uma massa compacta;
• Acrescente as raspas de laranja e as gotas de chocolate;
• Forme uma bola única com a massa e envolva com plástico filme. Leve para gelar por 30 minutos;
• Pré-aqueça o forno a 180º;
• Forme bolinhas com a massa e leve ao forno por cerca de 14 minutos. Não deixe assar demais;
• Retire os biscoitos e deixe resfriar sobre uma grade;
• Você pode conservar os cookies em potes hermeticamente fechados por cerca de 7 dias.

05/06/2026

Fraldinha ao creme de gorgonzola
Ingredientes
Creme de gorgonzola
• 100 g de queijo gorgonzola
• 100 ml creme de leite fresco
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite fresco em uma panela e em seguida adicione o queijo. Leve à brasa e misture bem, até dar o ponto.
Ingredientes
Fraldinha
• 1 peça de fraldinha
Modo de Preparo
Com uma peça de fraldinha extra limpa, ou seja, sem a capa de gordura, salgue moderadamente ambos os lados do corte com sal de parrilla e leve a churrasqueira (brasa forte), por 5 minutos cada lado.
Quando pronta, retire da churrasqueira e deixe descansar por pelo menos 1 minutinho.
O ideal que o corte seja feito contra a fibra da peça. Com ela cortada, basta despejar o creme de gorgonzola sobre os pedaços.

03/06/2026

Bisteca grelhada em crosta de alho e parmesão

Ingredientes
• 2 bistecas suínas
• Meia colher de sopa de banha suína ou óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha panko
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
Modo de Preparo
Coloque uma frigideira grande em fogo médio e deixe esquentar por 1 minuto.
Adicione meia colher de sopa de banha suína ou óleo e, em seguida, coloque as bistecas.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até que fique levemente dourada. Reserve.
Em um bowl pequeno, coloque a farinha panko, a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa.
Adicione o alho, a salsinha, o parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture bem e coloque por cima das bistecas grelhadas, deixando o osso aparente.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 8 minutos ou até que a crosta esteja dourada e crocante. Sirva em seguida.

02/06/2026

Crumble de banana
Ingredientes
• 8 bananas bem maduras
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 100g de de manteiga congelada
• Uma pitada de canela
• 1 colher de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela misture a farinha e o açúcar.
Pique as bananas em cubos.
Pegue um refratário, polvilhe um pouco de canela, coloque as bananas, as passas e as amêndoas.
Polvilhe a mistura de açúcar e farinha por cima das frutas com ajuda de uma fruta.
Rale a manteiga congelada por cima. Não arrume. Essa sobremesa é rústica e deve ficar irregular. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

26/05/2026

25/05/2026

Coxinha de batata-baroa
Ingredientes - Massa
• 1 kg de batata-baroa descascada e picada grosseiramente
• 1 colher de sopa de azeite e mais um pouco para untar as mãos
• Meia colher de sopa de sal
• 1 xícara de farinha de arroz
Ingredientes - Recheio
• 3 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho
• Meia xícara de aipo picado
• Meia xícara de tomate picado
• Meia xícara de passata de tomate
Ingredientes - Empanar
• 1 pão dormido ralado grosso
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo - Massa
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Embale as baroas no papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem bem macias. Processe-as com azeite e sal. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de arroz. O ponto é quando a massa soltar da tigela.
Modo de Preparo - Recheio
Refogue a cebola com o alho no azeite. Adicione o tomate, o aipo e o frango. Acrescente a passata. Deixe esquentar e desligue o fogo. Espere esfriar.
Modo de Preparo - Montagem
Abra um disco de massa na mão untada com azeite. Recheie com o frango e feche a massa com os dedos. Em um prato, misture o pão ralado com o queijo parmesão e passe as coxinhas.
Leve ao forno por 30 minutos ou até estarem bem douradinhas.

22/05/2026

Sobrecoxas agridoce e picante
Ingredientes
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 4 coxas e sobrecoxas com pele
• 1 cebola média cortada em pedaços irregulares
• 3 dentes de alho picados
• 50 g de gengibre picado em rodelas
• 1 lata de tomates sem pele
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa
• 1/2 maço de cheiro-verde bem picado
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta Jamaica
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere o frango com cominho, canela, sal e pimenta.
Esquente uma frigideira com o azeite e coloque o frango com a pele para baixo e deixe dourar. Retire o frango da frigideira e reserve. Coloque as cebolas, o alho e o gengibre e deixe dourar. Acrescente as sobrecoxas, os temperos, as uvas passas e o tomate sem pele, espremendo-o com as mãos antes de colocar na frigideira. Abafe e deixe em fogo baixo por 30 minutos, o frango ficará macio e desmanchando. Acerte o tempero e sirva bem quente.