31/08/2023
Você já se perguntou qual a diferença entre o café do mercado e o café especial??
☕️ Café do mercado tem a pontuação 5, 6 na classificação ABIC para ganhar o certificado de qualidade.
Distante dos níveis mais altos de pureza e qualidade. Os cafés do mercado podem até 20% de defeitos no seu blend ou seja os grãos verdes, passados, folhas, galhos e até bichinhos.
☕️ já os cafés especiais possuem ausência de defeitos. Eles ainda precisam alcançar o mínimo de 80 pontos de 100 na metodologia SCA.
Além do sabor e aroma. Os cafés especiais seguem critérios rigorosos em questão como procedência.
Rigoroso em questão como produção e torra, além de sustentabilidade. O que garante uma ótima experiência.
* SCA = specialty coffee Assocations ( principal do mundo para classificação sensorial de café)