Curso de Higiene e Manipulação dos Alimentos

Os procedimentos higiênicos durante a manipulação de alimentos são fundamentais para controlar a contaminação e problemas de intoxicação por doenças relacionadas ao consumo dos alimentos; bem como, para obtenção de um produto final de qualidade. A Secretaria de Saúde Pública exige a obrigatoriedade de treinamento de higiene de alimentos, para todos trabalhadores que atuam em qualquer fase da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo, em estabelecimento situado no âmbito do Município de Campo Grande-MS, com o cumprimento da lei nº. 3.643, de 1º de setembro de 1999 e do Decreto nº 11.292 de 24.08.2010. OBJETIVO

Orientar, conscientizar e capacitar os manipuladores de alimentos sobre a importância das Boas Práticas de Manipulação de alimentos, com a finalidade de diminuir a ocorrência das enfermidades transmitidas pelos alimentos e a conservação dos produtos, preservando a qualidade reduzindo as perdas e colaborando dessa forma para a saúde do cliente. PUBLICO ALVO

Todos os empregados e titulares de:

· Restaurantes;

· Lanchonetes;

· Hotéis;

· Bares;

· Supermercados;

· Açougue;

· Casas de carne;

· Quitandas;

· Barracas de feiras livres;

· Peixarias e

· Outros estabelecimentos comerciais, industriais ou de armazenagem e transporte que, no setor específico, lidem diretamente com gêneros alimentícios. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

· Noções gerais sobre os alimentos;

· Ação dos microorganismos sobre os alimentos;

· Noções sobre parasitologia e transmissão de doenças pelos alimentos;

· Conservação, manipulação e estocagem dos alimentos;

· Higiene pessoal, de equipamentos e materiais;

· Noções gerais sobre análise de riscos e pontos críticos de controle dos alimentos;

· Cuidados com insetos e roedores;

· Saúde dos trabalhadores;

· Análise laboratorial e outros assuntos pertinentes.