Escola Diego Koppe

Escola Diego Koppe A ESCOLA DIEGO KOPPE NASCEU DO DESEJO DO
CHEFE DIEGO KOPPE EM ENSINAR A GASTRONOMIA
DE FORMA SIMPLES E DIDÁTICA.

06/09/2026

O corte coringa para os seus cremes, caldos e sopas! 🥣🎃

Hoje vamos fazer o corte Mirepoix usando a abóbora, mas a lógica serve para qualquer legume. Quando o foco do prato é virar um creme ou base de molho, o tamanho e a uniformidade garantem o cozimento por igual sem complicação.

Já conhecia esse conceito no pré-preparo? Me conta aqui nos comentários! 👇

03/09/2026

Abóbora Japonesa (Cabotiá) sem drama e sem risco de corte! 🎃🔪

Por ser uma abóbora mais dura e resistente, muita gente passa sufoco na hora de preparar. Nesse vídeo eu te ensino o passo a passo completo: como descascar com segurança, limpar as sementes e fazer o corte em cubos perfeitos para as suas receitas.

Quer perder o medo de ingredientes duros? Dá o play! ⚡

30/08/2026

Chega de sofrer e fazer sujeira na hora de cortar o milho! 🌽🔪

Você ainda tenta cortar segurando a espiga na mão e deixando metade pra trás? Existe uma técnica simples e segura usando a tábua de corte para o milho perfeito, sem desperdício e sem sujeira por toda a cozinha.

Assista ao vídeo e veja como facilita a vida no pré-preparo! 🎬

24/08/2026

Repetição com correção gera excelência! 🍠🔪

Mais um legume denso que segue a mesma lógica da cenoura e da batata inglesa: a batata-doce em cubos. Reforçar a didática e praticar a mesma técnica em diferentes ingredientes é o segredo para ter total domínio da faca na tábua.

Dá o play e veja a precisão desse corte! 🔥

A CONFRARIA ITÁLIA ESTÁ DE VOLTA! (Encontro 2)Uma noite para cozinhar, aprender, harmonizar e, acima de tudo, celebrar a...
24/08/2026

A CONFRARIA ITÁLIA ESTÁ DE VOLTA! (Encontro 2)

Uma noite para cozinhar, aprender, harmonizar e, acima de tudo, celebrar a boa mesa. Na Confraria, mais do que uma aula, vivemos uma experiência: conversamos sobre gastronomia, cultura, histórias da Itália e sobre a vida — exatamente como se faz em uma autêntica mesa italiana! 🍷✨

Neste segundo encontro, preparamos um menu repleto de clássicos regionais, técnicas refinadas e sabores inesquecíveis.

🍽️ O QUE VAMOS PREPARAR E SABOREAR:
ENTRADAS:

Bagna Cauda: Clássico do Piemonte, este prato rústico e reconfortante — cujo nome significa "molho quente" — é uma imersão de azeite, alho e alcaparras/anchovas servida quente para banhar vegetais frescos. Uma verdadeira instituição da sociabilidade italiana!

Berinjela Recheada: Suculenta, bem temperada e cheia de tradição.

PRATOS PRINCIPAIS:

Raviolo de Gema: O icônico raviolo de gema individual. Aqui, substituímos a gema tradicional pela gema de ovo de codorna, elevando a receita a um nível único de sofisticação e delicadeza. Finalizado com o clássico molho de manteiga e sálvia.

Radicchio Grelhado: Trazendo a amargura elegante e o tostado perfeito.

Piadina: O famoso sanduíche de rua da região da Emilia-Romagna — prático, simples e irresistível!

SOBREMESA:

Ferratelle com Frutas Vermelhas e Merengue: Crocância, acidez e doçura na medida certa.

📋 INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES:
📅 Data: 27 de Agosto

⏰ Horário: 19h

📍 Local: Escola Diego Koppe (Brasília)

🍷 Rolha Livre: Traga seu vinho ou a bebida da sua preferência para harmonizar com a noite!

💵 INVESTIMENTO:
(Incluso: aula prática, todos os insumos, dicas técnicas e o jantar completo)

Ex-alunos da Escola: R$ 450,00

Público Geral: R$ 550,00

👥 Vagas limitadas para manter a atmosfera intimista e acolhedora da nossa Confraria.

👉 Garanta o seu lugar à mesa! Envie uma mensagem no Direct ou acesse o link na nossa bio.

21/08/2026

Cozinha profissional é padronização! 🥔📐

Hoje vamos cortar batata inglesa em cubos e você vai notar algo crucial: a técnica é exatamente a mesma que usamos para a cenoura! É por isso que você precisa criar POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) na sua cozinha. Quando você padroniza o processo, ganha velocidade, precisão e qualidade.

Você já conhecia o conceito de POP na gastronomia? Comenta aqui! 👇

17/08/2026

Mesma família, mesma técnica, resultado impecável! 🤍🥦

A couve-flor exige o mesmo cuidado que o brócolis na hora do corte. Saber respeitar a estrutura do legume faz toda a diferença na apresentação visual e na textura final do preparo.

Assista ao vídeo e veja como é fácil aplicar esse padrão na sua praça! ⚡

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Nada se compara à leveza, aroma e sabor de uma autêntica Pizza Napoletana. Quer aprender a fazer a sua do zero? 🍕🔥No dia...
15/08/2026

Nada se compara à leveza, aroma e sabor de uma autêntica Pizza Napoletana. Quer aprender a fazer a sua do zero? 🍕🔥

No dia 16 de agosto, realizamos mais uma imersão no Curso de Pizza Napoletana. Uma experiência 100% prática onde você aprende a ciência por trás da fermentação e do forno!

🍕 O que você vai dominar na prática:
• Seleção e força das farinhas (W)
• Hidratação, autólise e métodos de fermentação longa
• Abertura da massa com a técnica tradicional sem rolo
• Molho de tomate, montagem e controle do assamento
• Bônus: preparo de focaccias e variações doces com a mesma massa!

👩‍🍳 Cada aluno faz, abre, recheia e assa a sua própria pizza — e ainda leva a massa preparada em aula para assar em casa!

🗓️ Data: 16 de agosto
🌐 Saiba mais e inscreva-se: www.escoladiegokoppe.com.br ou chame a gente no direct!

14/08/2026

Brócolis — Cozimento Uniforme e Sofisticação

São os pequenos detalhes que transformam um prato simples em alta gastronomia! 🥦✨

No vídeo de hoje, vamos aprender o jeito certo de cortar e separar os floretes do brócolis para garantir um cozimento 100% uniforme. Nada de talo duro com flor desmanchando! A minha missão aqui é fazer você se profissionalizar e dominar cada etapa da cozinha.

Quer ver a diferença no prato? Dá o play! 🎬

Quer aprender a fazer sua própria massa fresca em casa com autonomia, técnica e total confiança? 🇮🇹Na próxima segunda-fe...
13/08/2026

Quer aprender a fazer sua própria massa fresca em casa com autonomia, técnica e total confiança? 🇮🇹

Na próxima segunda-feira, dia 17 de agosto, às 14h, realizamos aqui na Escola Diego Koppe uma aula 100% prática para você dominar todos os segredos das massas artesanais e molhos clássicos!

O que você vai aprender na prática:
🌾 A Ciência da Massa: Entenda os tipos de farinha, porcentagens de hidratação, métodos de conservação, como colorir naturalmente e o processo correto de secagem.
👐 Preparo e Manuseio: Como sovar e manipular a massa na mão e no multiprocessador, além do manuseio correto do cilindro para abrir e cortar perfeitamente.
🥔 Nhoque & Gratinados: O ponto ideal do nhoque leve e as técnicas para iniciar na produção de gratinados.
🍅 Bases de Molhos Vermelhos: Aprenda a fazer o verdadeiro Molho de Tomate Rústico e o autêntico Molho Bolonhesa, seguindo rigorosamente a receita oficial da Accademia Italiana della Cucina.

Uma tarde divertida, dinâmica e recheada de conhecimento técnico para você nunca mais depender de massas prontas!

🗓️ Data: Segunda-feira, 17 de agosto
⏰ Horário: 14:00
📍 Local: Escola Diego Koppe (Asa Norte)

🎟️ Vagas limitadas! Garanta a sua bancada mandando uma mensagem no nosso direct ou pelo WhatsApp (61) 99891-3769.

Endereço

CLN 316 Bloco F Edifício Apollo Center
Brasília, DF
70775560

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 13:00 - 19:00
Terça-feira 13:00 - 19:00
Quarta-feira 13:00 - 19:00
Quinta-feira 13:00 - 22:00
Sexta-feira 13:00 - 22:00
Sábado 13:00 - 22:00

Telefone

+5561998913769

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