09/10/2021
Se você não abre mão de um bom churrasco, leia até o final para entender melhor os pontos da carne.
Lembrando que aqui no Portela, o ponto ideal é o gosto do cliente, você escolhe como quer comer seu churrasco e nós atendemos seu pedido.
Sem mais delongas vamos ao conteúdo:
SELADA
Levemente assada por fora e quase crua por dentro. Mantém a textura praticamente de uma carne crua.
MAL PASSADA
Exposição maior ao fogo, nas partes externas e com a manutenção da textura interna, um ponto a mais que a selada. Ao redor de 2 a 3 minutos de cada lado.
AO PONTO PARA MALA
As partes externas da carne irão caramelizar mais pela exposição ao fogo, porém a parte interna ainda é mal passada.
AO PONTO
A parte externa atinge uma cor mais dourada e há uma maior caramelização, sendo que a textura interna f**a um pouco mais rígida e firme, mas ainda mantém a suculência.
O PONTO PARA BEM
Neste ponto a estrutura da carne já foi modif**ada – textura e cor – e ela f**a mais rígida. Mesmo assim, a parte interna ainda estará um pouco rosada.
BEM PASSADA
As partes externas, que f**am em contato com o fogo, f**am mais escuras e a parte interna já perde toda suculência e maciez.
O ponto da carne é identif**ado a partir da observação, usando visão e tato, onde existe uma alquimia entre a proteína e o calor que vai alterando a aparência e textura.
Agora queremos saber qual é o seu ponto ideal de churrasco? Conta pra gente nos comentários
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