Cravo e Canela

28/08/2025

01/05/2024

Se liga no nosso Cardápio de pratos do dia dessa semana - de 01 a 07 de maio.

QUARTA 01
Berinjela à Parmegiana com molho de tomate e queijo vegano,
Purê de batata doce com cebolinha
Arroz integral
Feijão carioca
Salada Mix de folhas orgânicas, beterraba, pepino em rodelas, cenoura e brotos

QUINTA 02
Estrogonofe de creme de castanha de caju com grão de bico, tofu e abobrinha
Arroz integral ou Arroz branco
Batata palha ou batata rústica
Salada: Mix de folhas, beterraba e cenoura ralados, tomate, cebola, brotos.

SEXTA 03
Ratatoille (suculento assado de finas fatias de abobrinha, berinjela, tomate, cebola e pimentões, ao molho de tomate com manjericões)
Arroz integral com sementes de girassol
Feijão carioca
Purê de batatas com salsa
Salada de mix de folhas, brotos, beterraba ralada, cenoura em rodelas com maçã, uva passa, limão e hortelã

SÁBADO 04
Feijoada vegana
Arroz branco ou integral
Farofa de cebola
Couve refogada e laranja
Salada: Mix de folhas, brotos e vinagrete

DOMINGO 05
Lasanha com duo de molhos: bolonhesa vegana (carne de ervilha) e molho bechamel com brócolis e abobrinha
Salada de grão de bico com legumes + mix de folhas e brotos

SEGUNDA 06
Bolinhos de arroz funcionais (com chia, gergelim, psyllium e legumes sortidos), acompanha tigelinha de molho rosê defumado caseiro.
Guisado de Grão de bico com brócolis
Batata doce sautê (no óleo de coco)
Salada: Mix de folhas verdes orgânicas, chuchu com azeite e cebolinha, beterraba ralada, pepino fatiado e brotos.

TERÇA 07
Batatalhoada
Arroz integral com amêndoas salteadas
Batatalhoada (releitura do prato natalino – batatas, pimentões, cenoura, couve, algas, tomates, grão de bico,
Farofa de cebola com uva passa e salsa
Salada de mix de folhas verdes e orgânicas, beterraba ralada, tomates, cebola e brotos

*Esta é uma previsão de cardápio, pois alguns preparos podem sofrer pequenas alterações de acordo com a disponibilidade de insumos/ingredientes dos mercados locais.*

Já conta pra gente nos comentários qual dia você não pode perder 😉

01/03/2024

Se liga nos pratos especiais do dessa semana - de 28 de fevereiro a 05 de março.

QUARTA 28
*Quiabada vegana*. (Quiabo, abóbora, leite de côco, frango vegano desfiado (jaca) e cheiro verde)
Bolinho assado de batata doce c/ sementes de girassol
Arroz integral
Mix de folhas verdes, beterraba, tomate e cebola, broto de alfafa.

QUINTA 29
*Salpicão com tofu defumado*
(tofu defumado, milho verde, azeitonas, repolho, cenoura ralada, ervilhas frescas, uva-passa, maçã, pimentões amarelo e vermelho, ao molho vegano de creme de leite de castanha de caju) e especiarias.
Couve crua em tiras finas ao molho de limão e especiarias (limão, hortelã, azeite e paprica)
Arroz integral
Feijão preto.
Batata palha

SEXTA 01
*Kafta de lentilhas*
Arroz integral
Pasta árabe de berinjela defumada (babaganoush)
Tabule de quinua com aipo e gojiberrry, (tomate cereja, cebola roxa, salsa cebolinha e pepino)
Batata doce assada ao currry e
Mix de folhas verdes com girassal, floretes de brócolis, cenoura em tiras, brotos de alfafa e feijão e molho especial com alho porró

SÁBADO 02
*Lasanha de berinjela e abobrinha* com molho de tomate rústico e brócolis com cogumelos com molho bechamel e queijo vegano
Salada de grão de bico com legumes + mix de folhas e brotos

DOMINGO 03
*Estrogonofe* de creme de castanha de caju com tofu e grão de bico
Arroz integral ou Arroz branco
Batata palha ou batata rústica
Salada: Mix de folhas, beterraba e cenoura ralados, tomate, cebola, brotos.

SEGUNDA 04
*Batata Hasselback*
Arroz integral à grega
Salada de feijão branco com pimentões amarelos defumados, champignons, vagem, berinjela e abobrinha grelhados, sal, azeite, limão, salsinha + mix de folhas com brotos frescos

TERÇA 05
*Paella Vegana* (com cogumelos, castanhas e algas marinhas)
Salada de grão de bico scramble e mix de folhas com brotos
(com tomate em cubos, pepino em cubos, cebola roxa, cubos de laranja, hortelã e salsinha)

*Esta é uma previsão de cardápio, pois alguns preparos podem sofrer pequenas alterações de acordo com a disponibilidade de insumos/ingredientes dos mercados locais.*

16/02/2024

Hoje é noite de pizza, e as pizzas do nosso cardápio são uma explosão de sabores frescos e ingredientes de origem vegetal, perfeitas para satisfazer qualquer paladar. E o segredo por trás da nossa massa? A fermentação lenta.

Por que optamos pela fermentação lenta?

Porque não apenas aprimora o sabor e a textura da massa, mas também traz benefícios para a saúde. Durante o processo de fermentação, as bactérias benéficas ajudam a pré-digerir o glúten e outros componentes da massa, tornando-a mais leve e fácil de digerir. Além disso, a fermentação lenta aumenta a biodisponibilidade de nutrientes, tornando nossas pizzas não apenas deliciosas, mas também nutritivas!

Então venha experimentar uma fatia da nossa arte culinária vegana e descubra por si mesmo como a fermentação lenta junto com o borogodó Cravo & Canela formam uma combinação perfeita.

02/02/2024

Hoje celebramos o dia de Iemanjá, a rainha do mar, protetora dos navegantes e mãe de todas as águas na mitologia afro-brasileira. Representada pela força das águas, Iemanjá é a protetora da família e símbolo de fertilidade.

Que sua sabedoria e amor inspirem nossos corações, fortalecendo os laços humanos e a conexão com a natureza.

Odoyá!

31/01/2024

Se liga no cardápio de pratos do dia da semana -
De 31 de janeiro a 06 de fevereiro.

QUARTA 31
“Bobó de Grão de bico”.
Arroz integral com castanhas
Farofa de banana da terra
Mix de folhas verdes, cenoura e beterraba raladas, tomate, cebola, brotos de alfafa

QUINTA 01
“Moqueca de banana da terra”
Arroz integral com semente de girassol tostada salpicada
Farofa de dendê
Salada mix de folhas cruas, beterraba e cenoura ralada, tomate, cebola e brotos.

SEXTA 02
“Grão de bico com cogumelos marinados ao forno (paris, Sh*take e shimeji)”
Arroz integral com Lentilha e cenoura
Batata doce ao forno com curry, acompanhando maionese verde do dia
Salada: alface, rúcula, alface roxa; acelga em tiras com tomate seco ao molho balsâmico e folhas frescas de manjericão; pepinos, brotos de alfafa

SÁBADO 03
“Nhoque fit” (sem glútem) de batata doce, com duo de molhos: pesto rústico de amendoim e molho de tomate caseiro com cubinhos de berinjela.
Acompanha salada protéica de lentilha com legumes + mix de folhas verdes e brotos

DOMINGO 04
“Estrogonofe” de creme de castanha de caju e mix de sh*take, shimeji e paris
Arroz integral ou Arroz branco
Batata palha ou batata rústica
Salada: Mix de folhas, beterraba e cenoura ralados, tomate, cebola, brotos.

SEGUNDA 05
“Espaguete Fit de abobrinha com Almôndegas” funcionais de berinjela com lentilhas (com psyllium e chia) e molho de tomate caseiro
Batata doce e inhame assados ao curry com salsa fresca
Mix de folhas verdes, beterraba e cenoura em tiras, brotos e girassal. Molho especial

TERÇA 06
“Baião de três com arroz integral, tofu defumado e feijão fradinho”
Mandioca ensopada com açafrão
Farofa
Salada de mix de folhas verdes e orgânicas, beterraba ralada, tomates, cebola e brotos

*Esta é uma previsão de cardápio, pois alguns preparos podem sofrer pequenas alterações de acordo com a disponibilidade de insumos/ingredientes dos mercados locais.*

26/01/2024

Dá uma olhada no cardápio de pratos especiais da semana (de 24 até 30 de janeiro)

QUARTA 24
Batata gouranga com alho poró e provolone vegano (ao forno gratinada),
Arroz integral com amêndoas ao alho
Ervilha ao curry
Refogado de berinjela com abobrinha e tomate com cubos de tofu com oregano
Salada mix de folhas verdes, broto, cenoura, beterraba

QUINTA 25
Quibebe de abobora da roça
Arroz integral com espinafre
Feijão preto
Batatas rústicas com paprica
Salada: Mix de folhas verde + mix de vagem, talos de acelga, azeitonas pretas, cubos de manga, gogiberry, hortelã e raspas de laranja c/ Molho especial

SEXTA 26
Arroz à piamontese com cogumelo paris (arroz integral cremoso ao molho de castanha de caju com noz moscada e cogumelos champinhon)
Batata doce rústica com alecrim
Rolinhos de Berinjela e abobrinha ao molho de tomate rústico com manjericão
Salada verde com alface, couve, acelga. Milho verde com pepino, tomate, cebola, brócolis e grão de bico com azeite, shoyu e girassal. Brotos

SÁBADO 27
Burritos veganos e sem glúten - enrolado de couve recheado com: cenouras em tiras, pepino marinado em tiras, shimeji no alho com milho, pimentão vermelho em tiras, abobrinhas grelhadas e cream cheese de tofu defumado.
Arroz integral com quinua e cúrcuma
Mix de folhas com semente de girassol tostada no alho; brotos, tomate temperado com hortelã, e beterraba em tiras no v***r.

DOMINGO 28
Filé de tofu à parmegiana (tofu empanado com molho de tomate e queijo cheddar vegano)
Batatas rústicas ao forno com manjericão
Arroz integral
Feijão carioca
Salada de quinoa com damasco agridoce e mix de folhas verdes e brotos

SEGUNDA 29
Bem-casado de berinjela com tomates e manjericão e ricota de tofu com azeitonas pretas
Feijão preto
Arroz integral
Creme de espinafre com brócolis
Salada: Tirinhas de acelga ao molho de limão e especiarias, brotos e cubos de abacaxi com hortelã e beterraba

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21/01/2024

Quem não gosta de um almoço delicioso, equilibrado e consciente para marcar aquele encontro com as amigas e filosofar sobre a vida?

Vem que a gente promete um ambiente aconchegante e uma comidinha deliciosa para receber você e suas melhores companhias.

Já estamos abertos!

Marque nos comentários aquele amigo(a) bom de garfo e bom de papo que você adoraria trazer para a Chapada curtir uma cachoeira, comer e filosofar juntos.

E se você já mora aqui, tá esperando o que para marcar esse encontro?

21/01/2024

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17/01/2024

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