In The Flow Specialty Coffee & Food Atelier

In The Flow Specialty Coffee & Food Atelier Potoka is the place. At in the flow we believe it is up to us to uncover the unlimited potential of each moment. A free world begins with a free mind..

In the Flow is the coffee — 100% Arabica from a cooperative of small farms in Colombia, roasted in Bulgaria and sharing the table with handcrafted food and homemade sweets. 📍Sofia • 35 San Stefano St. 📍Tryavna • 11 Angel Kanchev Our relationship with the coffee universe is equal to our relationship with the world: intuitive, authentic, and very personal, without established beliefs. Our intention is to expand the culture of coffee and take it forward by unlinking specialty coffee from its deeply-rooted complexity, bringing high quality fair trade coffee to everyone. Grown in the hills of Sierra Nevada de Santa Maria, Colombia between 1300 and 1600 meters altitude, this coffee is produced by small family farms and roasted locally in Sofia, Bulgaria. We aim to turn the habit of drinking coffee into a ritual, embodied with presence, delighted in flavour and auspicious for everyone along the production chain - from farmers to specialty coffee lovers in cafes! So have a cup of delicious coffee and remain In the flow!

Слушайте сега 👀 Предлагаме нова авторска торта в Потока Трявна и искаме да ви разкажем всичко за нея. 🍰Основата са фини ...
17/09/2026

Слушайте сега 👀
Предлагаме нова авторска торта в Потока Трявна и искаме да ви разкажем всичко за нея. 🍰

Основата са фини безглутенови блатове – с яйца, малко захар и орехи, които мелим на ръка, за да останат пухкави и да запазят текстурата си. 🌰

Между тях идва плътен, копринен крем с маскарпоне, масло и жълтъци, а дивите къпини, които сами превръщаме в желе, внасят свежа плодова киселинност между сладките орехови пластове. 🫐

Завършваме с поръска от какао и топчета от фурми и орехи – още един вкус и текстура към всяко парче. 🤎

Приготвянето отнема около 5 часа ръчна работа, но рецептата всъщност завършва ден и половина по-късно. ⏳ Толкова време ѝ даваме да отлежи, за да се напоят ореховите блатове, кремът и къпините да се свържат и вкусът да стане цялостен.

Разказахме ви почти всичко. Остава само да опитате. ✨

📍 In the Flow Трявна
ул. „Ангел Кънчев“ 11

Този уикенд имахме добри съучастници в една изненадваща среща между Индонезия и България. 🇮🇩☕🇧🇬На Good Coffee Festival п...
15/09/2026

Този уикенд имахме добри съучастници в една изненадваща среща между Индонезия и България. 🇮🇩☕🇧🇬

На Good Coffee Festival приготвяхме индонезийско кафе, което стигна до нас благодарение на Посолството на Индонезия. За нас това беше възможност да се запознаем отблизо с един от най-разнообразните кафеени произходи в света и да покажем малка част от него и тук.

Другият ни съучастник беше Kombina SAB – с multiboiler еспресо машините Duetto и Prima, сглобени в Ябланица, на които приготвяхме кафето през фестивалните дни.

Така на един щанд се срещнаха индонезийски произход, българска технология и нашият начин да търсим точната рецепта за всяко кафе.

Благодарим на Посолството на Република Индонезия и Kombina SAB за доверието и възможността да направим тази среща възможна. А с индонезийското кафе тепърва имаме какво да си кажем – съвместната ни работа продължава и скоро ще споделим повече. 🇮🇩🤝🇧🇬

14/09/2026

Колумбия не е един произход, а много различни прочити на кафето в рамките на една държава. Нашият идва от Сиера Невада, където силното слънце среща плътната сянка, а високата влажност и местните почви създават свои условия за кафето. Оттам започва и вкусът, който следваме чак до България. 😌

11/09/2026

Този уикенд колегите кафеджии ви чакаме на Good Coffee Festival пред НДК.

В чашата ще срещнем Индонезия с Ябланица. 🙄
Кафето идва директно от наши приятели в Индонезия и го приготвяме на машина на Combina, Sab, сглобена в Ябланица.

.bg

08/09/2026

Кафето си намери компания в Потока София 😌

02/09/2026

Оставихме звука, защото кафето има какво да каже… 🤫

Това е нашето кафе – идва от кооператив в Колумбия, на 1300–1600 м надморска височина, а след дългия път дотук – изпечено от нас в София.

Винаги ни е вълнувал целият му път – откъде идва, кой стои зад него, как е отгледано и как с изпичането можем да разкрием най-доброто от него. Чакаме ви, за да пробваме заедно.

28/08/2026

Кратко. Точно. Вкусно.
Благодарим на W**e Lovers - distribution and events with Bulgarian wines за енергията, която споделиха с нас. Скоро пак! 🥂

23/08/2026

Още мааалко 🕑

20/08/2026

Този уикенд в Потока се вливат няколко течения - вино, кафе, комбуча, хапване, музика и идеи 🤭

Осмото издание на Fun Навън ще се проведе на 21, 22 и 23 август. През трите дни ще сме част от богатата фестивална програма с кафе и комбуча бар от нас и винен бар от W**e Lovers - distribution and events with Bulgarian wines със селекция от семейни изби. 🍷☕

А неделята запазваме за… БРЪНЧ 🫣

С приятелите ни от W**e Lovers подготвяме специални меню: 4 вина от 4 малки изби, в 4 различни стилистики, които срещаме с 4 вегетариански ястия, създадени от In the flow Food Atelier.

И точно такива срещи си представяхме в пространството ни за хапване – различни хора с разнообразни интереси, но едно и също отношение към хубавото. 🫶

Очакваме ви!
Неделя | 23 август 2026 г |
🕑 11:00 ч.
📍Трявна, ул. Ангел Кънчев 11 [Зад хотел Еника]

Address

Сан Стефано 35
Sofia
1504

Opening Hours

Monday 07:30 - 18:00
Tuesday 07:30 - 18:00
Wednesday 07:30 - 18:00
Thursday 07:30 - 18:00
Friday 07:30 - 18:00
Saturday 10:00 - 18:00
Sunday 10:00 - 18:00

Telephone

+359887319024

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when In The Flow Specialty Coffee & Food Atelier posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Featured

Share

Category