Le Mont Blanc - Restaurant Savoyard

14/01/2014

LA PÉRIODE DES CADEAUX SE PROLONGE !

Au Pitlane Lodge Hotel et au restaurant Le Mont-Blanc, c'est toujours Noël.

12/01/2014

LE COMPTOIR DU BAIN.

Les Confiseries - Cupcakes.

La Gourmandise pour addiction…. Des notes sucrées aiguisées de facettes fruitées, florales ou aromatiques gagnant en délicatesse et nous régalant sans excès ! Une collection Cacao & Karité qui s'utilise dans le bain ou sous la do**he pour une peau voluptueuse de douceur...

Pour 1 à 2 utilisations.

12/01/2014

SOUFFLÉ AU BEAUFORT
Pour 6 personnes
Préparation : 15' - Cuisson: 30'

Ingrédients :
80 g de Beaufort
80 g de farine tamisée
60 g de beurre
50 cl litre de lait
4 oeufs
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 6 assiettes au chaud.
Râper le fromage.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter à petites doses la farine tamisée, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un roux.
Ajouter doucement le lait pour faire une sauce bien liée.
Incorporer le fromage râpé et mélanger au fouet. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient bien fermes.
Fouetter légèrement les jaunes et les incorporer à la béchamel, toujours hors du feu.
Incorporer doucement à la cuillère en bois les blancs montés en neige pour conserver leur consistance.
Beurrer et fariner un plat à gratin. Le remplir aux 3/4 avec la préparation. Mettre au four 30' sans jamais ouvrir la porte du four pour ne pas contrarier la montée du soufflé.
Servir sur assiette chaude sans tarder.
Accompagnements :
Salade verte vinaigrette et baguette.

Accord vin :
Vins blancs de Savoie : Apremont, Chignin-Bergeron, Abymes. Vin du Bugey (blanc).

30/12/2013

FONDUE SAVOYARDE - CONSEILS DE SECURITÉ.

Placer le réchaud sur une surface plane et retirer alentour les matériaux inflammables : serviettes, napperons, décorations de table,...

Si l'appareil est ancien, vérifiez que la base du caquelon n'est pas déformée, que le support est bien stable et que le brûleur est celui prévu par le fabricant. En cas de doute, remplacez l'appareil.

N'alimenter le brûleur qu'avec le combustible recommandé par le fabricant.

Si vous devez remettre du combustible en cours de repas, jamais dans un brûleur chaud. Utilisez un second brûleur ou attendez que le premier ait refroidi.

N'éteindre la flamme qu'avec le couvercle métallique de l'appareil.

A la fin du repas, ne déplacez le caquelon à fondue qu'une fois celui-ci totalement refroidi.

Laissez le combustible brûler pour vider complètement le brûleur avant de déplacer l'appareil.

29/12/2013

LE COMPTOIR DU BAIN, LA SAVONNERIE GOURMANDE.

Savons à la coupe, PatI'Savons, Confiseries, cristaux de bain, cosmétiques de bain,... autant de produits tellement appétissants qu'on en mangerait.

Sauf que ces gourmandises pâtissières pour les petits et les grands sont destinées aux soins du corps et particulièrement aux peaux sèches.

De belles idées cadeau à voir dans le nouveau magasin Le Comptoir du Bain ouvert par le Pitlane Lodge dans le bâtiment de l'hôtel, rue de Spa, 129 à Francorchamps.

24/12/2013

TARTINES SAVOYARDES AU REBLOCHON.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tranches de pain de campagne artisanal
1/4 de reblochon fermier
2 tranches de jambon cru de Savoie
2 càs de crème fraîche entière
Persil
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le grill du four – Thermostat 180°.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Enduire le tranches de pain de crème fraîche persillée. Saler, poivrer.
Couper les tranches dans le sens de la longueur. Placer 1/2 tranche sur chaque tartine.
Recouvrir le jambon de morceaux de reblochon. Recouvrir des 1/2 tranches de jambon à l'os.
Recouvrir le jambon de morceaux de reblochon.
Faire gratiner le fromage au four 15 min.
Servir bien chaud accompagné d'une salade verte vinaigrette.

Accord vin :

Vin de Savoie, Apremont AOC, Abymes AOC

24/12/2013

Compte officiel de la destination Savoie ❤️ 🏔
L’aventure infinie au cœur des Alpes.

24/12/2013

La raclette est le plat obtenu en raclant une demi-meule de fromage fondu à sa surface par la proximité d'une source de chaleur.

23/12/2013

Hier , j'ai été reçu à la fromagerie "Herve-Société" , l'accueil par Madame CHARLIER fut...

23/12/2013

Une découverte de mes recettes fétiches , celles que les copines de Claudine m'envient ! Et comme le disent F***y et Claudine : à tomber par terre !

23/12/2013

22/12/2013

Le restaurant est ouvert tous les jours pendant la période des fêtes du 20/12/2013 au 05/01/2014 (fermé le mardi 24/12/2013).