27/09/2026
Lieve klanten,
Vandaag, zondag 27 september 2026, is het zover… de allerlaatste dag van ons restaurantverhaal.
Bijna 27 jaar een succesvol restaurant uitbaten, dat komt niet vanzelf ! Ik had chance… Mijn vrouw Ilse wilde mee in het verhaal. Ne gelukzak, dat ben ik…
Velen onder jullie zeggen: “Het spijt ons dat jullie stoppen.”
Dat appreciëren we enorm. Echt waar. Maar we stoppen niet. We doen verder, maar op een andere, rustigere manier.
Lekker eten maken, een goed glas wijn serveren en mensen welkom heten met een glimlach… dat zit in ons. En dat gaan we blijven doen, in onze nieuwe afhaal- en traiteurwinkel L’ homard bizarre - Food Ateljee - in Astene, Deinze.
Na bijna 27 jaar restaurant uitbaten zijn er natuurlijk heel wat vriendschappen ontstaan. Dat is ook logisch wanneer je dag in dag uit zoveel klanten mag ontvangen en bedienen. We onthouden vooral de mooie momenten die we samen mochten beleven.
Vele koppeltjes zijn bij ons in intieme kring getrouwd. We mochten geboortes vieren, eerste communies en plechtige communies meemaken. En bij sommigen zagen we later opnieuw dezelfde mensen terug, deze keer met hun vriendin of vriend aan hun zijde… en soms zelfs om opnieuw te trouwen. Ja, dat kan allemaal, na bijna 27 jaar!
Natuurlijk waren er ook momenten van verdriet. Wanneer een klant kwam te overlijden, raakte ons dat. Dat hoort jammer genoeg ook bij het leven van een restaurant uitbaten. Sommige mensen zullen ons altijd bijblijven. Mensen met wie we een bijzondere band hadden en aan wie we soms zelf raad konden vragen.
Misschien hebben we door de jaren heen ook mensen teleurgesteld. Dat zal ongetwijfeld zo zijn. Daarvoor willen we ons oprecht verontschuldigen. Maar we meenden het al die jaren écht goed. We hebben altijd geprobeerd om ten dienste te staan van onze klanten. Met hart en ziel. En dat zullen we ook blijven doen. Want als je de harde horecastiel wilt doen, moet je er volledig voor gaan. Het is niet gewoon restaurantje of winkeltje spelen… er komt zoveel meer bij kijken.
Toen we in maart 2000 begonnen in het dorp van Latem — wat toen een behoorlijk risicovolle onderneming was — kregen we enorm veel hulp van onze ouders. W***y, mijn schoonpapa, stond aan de afwas. Monika, mijn schoonmama, stond samen met Ilse in de zaal. Memeke Maria deed de strijk. Mijn moeder Annie deed de schoonmaak en mijn pa Antoine zaliger was onze klusjesman. Vele jaren lang stonden ze voor ons klaar. Een dikke merci, nogmaals!
Door de jaren heen kwamen en gingen er heel wat medewerkers en studenten van hotelscholen. En op hen zijn we echt fier. Onze medewerkers hebben mee het succes van L’ homard bizarre bepaald.
De laatste jaren mochten we altijd rekenen op een gedreven team, met jong geweld én mensen met iets meer ervaring. Femke kwam enkele jaren geleden aan boord. Naar school gaan is niets voor mij, zei die spring-in-’t-veld toen ze bijna 14 was. Onder impuls van haar ouders namen we haar onder onze vleugels. We leerden haar de kneepjes van het vak. Soms met vallen en opstaan… maar vooral met heel veel inzet bewees ze haar kunnen. En kijk nu…Vele jaren later mag ze terecht fier zijn op wat ze bereikt heeft. Een echte keukenprinses, onze rechterhand en een echte vakvrouw.
Toen één van onze vaste getrouwen ons na corona plots verliet, kwamen Ashley en Giles, vanuit de hotelschool, in ons restaurant binnengewaaid. Op de hotelschool van Gent, hadden ze gezegd:“In L’ homard bizarre kan je veel leren. De chef is niet de gemakkelijkste, maar je gaat er enorm veel leren!” Zei de toenmalige direktie, en zie , het bewijs is er, de vele studenten die we naar L' homard bizarre stuurden vanuit de hotelschool, draaien nu mee in de hoogste rangen van de Belgische gastronomie.
Ashley, ons buurmeisje, staat hier vandaag, op de allerlaatste dag, nog altijd samen met Ilse mee verantwoordelijk in de zaal. Altijd gedreven en altijd bereid om te helpen.Ze specialiseerde zich tot sommelier. Een dikke pluim voor jou, Ashley, voor je inzet en voor al je hulp door de jaren heen. Ook Giles verdient een speciale vermelding. Eerst kwam hij helpen tijdens de weekends, later werd hij een vaste waarde in de zaal. Kleine Giles die moest ik soms wel eens kort houden…Maar kijk nu: op onze allerlaatste dag staat hij er nog altijd, samen met ons allemaal, om de laatste service te draaien....
Ook aan alle studenten, extra’s, vrienden, buren en onze flexijobbers willen we een grote dank u wel zeggen. Mensen die na hun school- of werkuren naar L’ homard bizarre kwamen om zware shiften mee te draaien, in te springen wanneer het nodig was of gewoon te helpen waar ze konden. Bij een technisch mankement was er W***y. En als mijn koksvest nog gestreken moest worden, was er Ann.
Het zijn misschien kleine dingen, maar zonder al die hulp hadden we het nooit zo lang kunnen volhouden. Nogmaals een welgemeende dank u wel aan iedereen.
Ook een grote dank u wel aan Peter Soenen, onze accountant, Freddy Hoorens, Raph Schelpe, Pedro Van Audenhove, Marc Claus en Mr en Mevr Van Aerde zaliger. Zonder jullie hadden we misschien, soms de verkeerde keuzes gemaakt !
Nu zijn we klaar voor een nieuw hoofdstuk. En we gaan ervoor!
Want jullie, beste klanten, verwennen met lekker eten en een goed glas wijn… daar leven wij voor. Bijna 27 jaar hebben we met liefde voor lekker eten, een goed glas wijn en vooral veel gastvrijheid ons restaurant mogen uitbaten. Vandaag komt daar een einde aan.
Met een rijk gevuld hart, met voldoening over wat Ilse en ikzelf samen hebben opgebouwd en met heel veel mooie herinneringen aan de vriendschappen die ontstonden, nemen we vandaag, 27 september 2026, afscheid van ons restaurant.
Een ontzettend grote dank u wel aan jullie, onze beste klanten.
Sommige klanten vragen ons: “Maar waar moeten we nu naartoe?”
Ik heb mijn collega-restauranthouders nooit als concurrentie beschouwd. Iedereen doet zijn eigen ding en heeft zijn eigen klanten. Maar als ik dan toch iets mag zeggen…
Vele jaren geleden leerden we Bert en Carolien De Boeverie kennen. Intussen zijn het echte vrienden geworden. Ja, ook dat kan in de horeca. Ze werken, zoals wij altijd geprobeerd hebben te werken: de klant en lekker eten, komt op de eerste plaats.
Dus als ik iets mag aanbevelen: probeer het daar eens. Ook qua prijs-kwaliteit een adres dat volgens ons absoluut de moeite waard is www.deboeveries.be
En wij? Wij gaan door. Zoals we bezig waren, maar op een andere manier.
Vanaf begin december openen we onze nieuwe afhaal- en traiteurwinkel:
L’ homard bizarre – Food Ateljee -
Astene – Deinze
Hou onze nieuwsbrieven en sociale mediakanalen dus goed in de gaten.
Ons afhaalmenu voor Kerst en Oudejaar is bijna klaar. Eind oktober komt alles online.
Alles blijft eigenlijk zoals het is, het restaurant wordt een winkel, alleen het adres verandert.
Wij blijven koken. Wij blijven lekkere dingen maken. Wij blijven jullie verwennen.
En vooral: we blijven onszelf.
Bedankt voor jullie vertrouwen. Bedankt voor jullie bezoekjes. Bedankt voor de mooie momenten. Bedankt voor de vriendschappen.
Bedankt voor bijna 27 jaar L’ homard bizarre.
Tot binnenkort in L’ homard bizarre – Food Ateljee in Astene.
Met heel veel dankbaarheid,
Stefaan, Ilse en het voltallige team
