La sciara

28/08/2026

🐟 OLD SCHOOL, MAAR MET EEN MODERNE TOUCH.

De gekruide chapelure is hier niet zomaar een extraatje voor meer smaak of een krokant korstje. Ze heeft vooral een functie: de sappen van de vis tijdens het garen vasthouden.

Samen met de Limoncello-crème vormt de chapelure als het ware een “afsluitend laagje”. Zo wordt de buitenkant mooi krokant, terwijl de vis vanbinnen heerlijk zacht en sappig blijft, met een subtiele toets van Limoncello.

Een klassieker uit de jaren ’80 en ’90, opnieuw gebracht met een moderne twist.

Dit weekend verkrijgbaar — ideaal voor 2 personen.

We zijn benieuwd wat jullie ervan vinden! 👇

27/08/2026

🐟 OLD SCHOOL, MAAR MET EEN MODERNE TOUCH.

Een bereiding die ons terugbrengt naar de jaren ’80 en ’90, toen zeebaars “à portefeuille” een echte klassieker van de keuken was.

Vandaag brengen we deze klassieker opnieuw in een moderne versie: bijna 1 kg zeebaars, Limoncello-crème, gekruide chapelure en gegratineerd in de oven, geserveerd met aardappeltjes en rozemarijn.

Een echte klassieker van de old school… met een nieuw karakter.

Ideaal voor 2 personen, dit weekend verkrijgbaar.

19/08/2026

Nelle cucine dei ristoranti si superano facilmente i 50 gradi e si arriva fino ai 60, ma non c'è una legge che regoli la temperatura massima. Ecco perché.

19/08/2026

Pasta is niet zomaar pasta. En het verschil proef je. 🇮🇹

Voor onze gerechten kiezen we voor pasta die op een bronzen matrijs is getrokken. Waarom? Omdat het ruwe oppervlak, met zijn fijne microporiën, een belangrijke rol speelt in het eindresultaat.

Die kleine poriën zorgen ervoor dat de pasta de smaken en aroma’s van de saus opneemt en vasthoudt. Tegelijk komt tijdens het afwerken het zetmeel vrij dat nodig is om die natuurlijke, fluweelzachte en romige binding te creëren die een bord pasta zo bijzonder maakt.

En dat is een belangrijk principe in de keuken van Zuid-Italië: voor een romige pasta heb je geen boter of room nodig.

Het is de pasta zelf, samen met het kookwater en de saus, die zorgt voor die perfecte balans en die heerlijke romigheid.

Daarom maakt de keuze van de pasta een wereld van verschil voor het eindresultaat: een geweldige saus verdient een geweldige pasta om helemaal tot haar recht te komen.

Voor ons begint kwaliteit precies daar. 🍝🇮🇹

18/08/2026

Thelema…..

Thelema — van het Griekse θέλημα: wil, verlangen, wat je werkelijk wilt.

Niet alleen voelen of verlangen, maar het omzetten in handelen.
De liefde die zichtbaar wordt in wat je doet, maakt en geeft.

08/08/2026

👨‍🍳 De kunst van een chef? Ook kunnen improviseren, creatief blijven en altijd klaarstaan, zeker wanneer de service intens wordt.

Vanavond had een van onze bijzondere gasten zin in linguine met wilde gamba’s. 🦐🍝
Ze heeft even moeten wachten… maar uiteindelijk was het wachten het meer dan waard. ❤️

Want met passie kan elke wens een bijzonder gerecht worden.

07/08/2026

07/08/2026

🦐 Een kleine voorproefje van wat jullie dit weekend te wachten staat! 😋

Onze wilde gambas worden bereid met een zachte citroencrème en daarna bedekt met een heerlijke panering op z’n Siciliaans: olijfolie, knoflook, peterselie en heel veel smaak! 🌿🍋

En dat is nog niet alles… 🦪
Ook onze gegratineerde mosselen staan klaar om jullie smaakpapillen te veroveren!

✨ Siciliaanse geuren, verse ingrediënten en heel veel liefde voor de zee.

Dit weekend… gaan we gratineren! 🔥🦐🦪