BistroBelgoBelge

11/10/2026

LE SACHIEZ-TU ?
Savez-vous pourquoi on dit toujours que les moules doivent idéalement se manger pendant les mois en « BRE » ( septem-bre, octo-bre, novem-bre et décem-bre ) ?
Et bien en fait, il y a 2 raisons…
La première c’est que le taux de chair ( c’est à dire la quantité de chair par rapport au volume total de la moule ) est au plus haut pendant ces mois-là.
Les eaux sont un peu moins chaudes et pas encore trop froides donc les moules vont être dans leur environnement idéal pour pouvoir prendre un peu de poids … eh oui, chez les moules aussi on fait attention à son « summer-body » 😎 et on perd un peu de gras lorsque l’hiver arrive ( même si elles ne partent pas skier à Val d’Isère 😜 )
Lorsque la saison débute, en règle générale au mois de juillet, le taux de chair est proche des 30% et va évoluer un peu pour atteindre jusque 35% de taux de chair !
Les producteurs de moules n’aiment d’ailleurs pas trop parler de cela, car la période où les belges mangent le plus de moules, c’est pendant les mois d’été…
La deuxième raison ( et la principale ), c’est qu’auparavant, le transport n’était pas réfrigéré. Comme les moules sont fragiles, on les transportait donc pendant les mois les moins chauds … mais aussi les moins froids ( elles n’aiment ni la chaleur, ni le gel ! )
Maintenant tout se fait par camion frigorifique et c’est bien mieux pour leur consommation.
Quoiqu’il en soit, au Bistrobelgobelge, on adore travailler ce produit … mais aussi le déguster 😋😋😋
Petit test « qualité du produit » ce soir 😉
Verdict : vive les moules de Zélande et vive les mois en « BRE » 😍😍😍😍
Bon appétit les ami(e)s
🇧🇪🇧🇪🇧🇪Plus Belge La Vie🇧🇪🇧🇪🇧🇪


( le mercredi, midi et soir )
Le tout avec un bon verre de vin blanc … ou, comme le chef ce soir, un petit jus pomme-framboise de chez D’UPIGNY-Juices & Mocktails ( le chouchou du chef 🤩 )
Pssst : et n’hésitez surtout pas à vider votre casserole … le jus est 100% naturel : du beurre, des oignons, du céleri … et de l’iode filtré par les moules et rejeté par celles ci pendant leur cuisson 😍😍😍


09/10/2026

La Leopold 7 est de retour au BBB …
Et en plus elle est au fût 😍😍😍

07/10/2026

🎺🎺🎺Oyez Oyez Braves Gens🎺🎺🎺
La plupart d’entre vous le savent déjà mais le mercredi au Bistrobelgobelge, c’est « foire aux moules ».
Jusqu’à aujourd’hui, ce n’était valable qu’en soirée, mais dés ce mercredi, ce sera midi et soir!!! 😋😋😋
La casserole de moules, préparation au choix, est à 20€ tous les mercredis jusqu’à la fin de la saison des « moules de fond » de Zélande ( au minimum jusque décembre )
Et dorénavant, le jeudi ( jour du « beef day” ), l’américain et la suggestion bœuf du jour seront également disponibles le midi au prix de 20€ 😍
Il est prudent de réserver au 📞081810082 ou via notre site de réservation en ligne bistrobelgobelge.be

Venez découvrir l’offre du Bistro Belgo Belge. Mais aussi une gamme de produits locaux sélectionnés personnellement auprès d’artisans de la région. De véritables coups de cœur pour vous régaler de l’apéritif au dessert. Enjoy ! Réserver une table

28/09/2026

LE SACHIEZ-TU ???
L’autre jour un client a fait une remarque à Jess sur la casserole de moules qu’il avait reçu :
« madame, mes moules sont délavées, le chef met beaucoup trop d’eau dans sa casserole !!! »
Le sachiez tu que le chef n’a pas besoin de mettre d’eau dans sa casserole avant de cuire des moules ?
Pourquoi ?
Parce que les moules contiennent naturellement de l’eau et que lorsqu’on les cuisine, elles vont relâcher une grosse partie de l’eau contenue dans leur petite carapace.
De plus, dés le premier jour où elles sont pêchées, nettoyées, triées ( pour les différents calibres : extra, super, impériale, jumbo ou golden ) et empaquetées, elles perdent jusqu’à 20% de leur poids en eau par jour.
Donc plus on la consomme tôt et fraîche, plus il va y avoir d’eau dans votre casserole à la fin de la cuisson, c’est inévitable.
Du coup, si le fond de votre casserole est recouvert de deux à trois centimètres d’eau, c’est exclusivement du « jus de moules » et c’est bon signe… c’est une preuve que le produit est ultra frais.
Faites le test lorsque vous achetez vos moules en barquette pour les cuisiner chez vous : inclinez légèrement votre barquette de moules et vérifiez la quantité d’eau se trouvant dans la barquette. Prenez toujours celles qui ont le moins d’eau et dont les coquilles ne sont pas ouvertes. Vous serez assuré d’avoir des moules de toute première fraîcheur, qui seront onctueuses et bien charnues.
Quand vous les nettoyez, faites le rapidement et efficacement. Les moules n’aiment pas l’eau non salée et un séjour trop long dans de l’eau douce peut les tuer ⚠️
Au Bistrobelgobelge on est intransigeants sur la qualité ✅ et la fraîcheur des produits ✅
Depuis cette saison, les moules ne sont plus proposées « à la carte » mais en suggestion et il est fortement conseillé de réserver votre casserole car nous travaillons en stocks limités pour garantir une fraîcheur de premier plan et un prix ( très ) raisonnable ( on évite les pertes au maximum ! ) 😉
Au Bistrobelgobelge, vous pouvez même boire le jus de nos casseroles : nos moules sont garanties « sans sable », avec un bon beurre de chez Salaisons Du Pont D'amour ( maison Beguin ) et des légumes frais ( oignons et céleris )
On vous les propose façon marinière, à l’ail ou ail crème, au vin blanc, à l’ostendaise ( bisque de homard et crevettes grises de la mer du Nord ) ou nos spécialités « à la bière » : belle époque / passion 0%/ Witte trappe … et cette semaine, le retour des « moules diaboliques » et des « moules Lambic » 😍😍😍
N’oubliez pas que chaque mercredi soir, c’est la traditionnelle « foire aux moules » au BBB et toutes les casseroles sont au prix tout doux de 20€ ( préparation au choix )
Il est préférable de réserver, ça se rempli vite le mercredi ! 😉
Alors, elle n’est pas « plus belge la vie » au Bistrobelgobelge ? 🇧🇪🇧🇪🇧🇪


(oupresque)surlesmoules

23/09/2026

À Namur, il y a plus d’une dizaine d’établissements Horeca où l’on peut manger « un bon Burger » 👍😍
Mais par contre il n’existe qu’un seul endroit où l’on peut manger « des vraies bonnes boulettes » et c’est bien évidemment au « royaume de la boulette » , au Bistrobelgobelge.
Il y a maintenant plus de 12 ans, le chef, Guy Barbiaux, eu l’idée de rendre ses lettres de noblesses à un plat emblématique de la bistronomie belge : la boulette !!!
Jusqu’alors, on trouvait, sur les tables gourmandes du pays, uniquement les traditionnelles « boulettes tomates » ou « boulettes liégeoises » ( qu’on appelle « boulets » à Liège ) et de temps en temps certains établissements proposaient, en plat du jour par exemple, une autre sauce.
Le chef a eu l’idée de faire des boulettes à toutes les sauces et a même décidé d’en créer certaines ou de revisiter certains « classiques »
Sont nées alors les « boulettes Houpoises », les « boulettes namuroises »( une sauce « Sambre et Meuse » revisitée à la bière blanche ), les « boulettes diaboliques » ( en s’inspirant de la sauce diable de Pierro et Florence, les patrons de la Brasserie à Bouge ), les « boulettes Roquefort », les « boulettes 7 Pepper » ( à la fameuse bière « Léopold 7 » ), etc etc …
Les boulettes, en tant que telles, étaient présentes depuis longtemps ( depuis le moyen âge , même si la première trace « écrite » remonte elle à 1604 ! ) dans le paysage culinaire bistronomique belge, mais personne auparavant n’avait eu l’idée d’en faire un plat « référence » et de le décliner sous toutes ses formes ( au BBB on fait des boulettes « porc et bœuf » mais aussi au poulet, végétariennes, à la biche, etc etc ) et avec un tas de sauces différentes ( actuellement 8 sauces différentes sont à la carte mais on a compté, un moment, jusque 12 sauces différentes ).
Depuis lors son idée ( que certains restaurateurs trouvaient saugrenue, voir parfois ridicule … le chef se souvient de certains commentaires de prétendus collègues qui disaient , par exemple, « il ne fait jamais que des boulettes » ) a fait des petits et est venue garnir les cartes de différents établissements namurois et d’autres plus lointains.
On voit même depuis quelques années des établissements qui ne proposent que ce plat ( décliné sous plusieurs formes ) à leur carte …
Bref, une idée simple mais finalement originale et qui a permis à ce plat typique de notre plat pays 🇧🇪 de retrouver ses « lettres de noblesses »
Et pour se différencier complètement des autres, il décida même de proposer 3 boulettes ( un tout petit peu plus petites 😉) au lieu des 2 proposées traditionnellement.
C’était, et c’est toujours, notre marque de fabrique au BBB 🥰
Le Bistrobelgobelge et ses fameuses boulettes, c’est finalement une belle histoire d’amour, de passion et de tendresse ( des boulettes, bien entendu 😜 )


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14/09/2026

Ce samedi vous avez été nombreuses et nombreux à venir en famille profiter de notre petite fête du « quartier des Carmes » ( Rue des Carmes, des croisiers et Saint-Joseph ) et des différentes activités proposées ( Château gonflable, jeux en bois animés par la merveilleuse équipe de Namur CentreVille, grimage, la joyeuse fanfare de « peperkoek foundation » et les autres groupes et artistes présents 😍😍😍 )
Vous avez été nombreuses et nombreux également à vous installer autour de notre « bar de quartier » tenu de main de maître par Camille et dont les bénéfices permettront de couvrir une partie des activités 👍
Bref, un joyeux moment de convivialité et de camaraderie qui se reproduira le plus souvent possible.
Merci à toute la joyeuse bande et au dynamisme de nos commerçants et commerçantes de notre magnifique quartier.
On vous dit « à très vite » les ami(e)s ❤️❤️❤️

Merci à Emilie ( Atelier-53 )Estelle (Railtrip.travel) Louise ( ALGO Store) ( et Louise Belle & Chocolat et Louise Chez Bonne Maman), Simon (Boutique Ramd'Âm) Rayyane ( Fripe en Vogue ), Eugénie ( ),Polo ( Paysans-Artisans Coopérative ), Jessica et Camille ( BistroBelgoBelge )Sindy, Sandrine Gaétan 𝖫𝖾 𝗚𝗋𝗂𝗅𝗅 𝖽𝖾𝗌 𝖺𝗆𝗂𝗦 ʀᴇsᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ - ɢʀɪʟʟ - ᴛʀᴀɪᴛᴇᴜʀ( pour l’électricité du château gonflable ), Lucie ( Wabi-Sabi Namur )et à tous celles et ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réussite de cette belle fête

12/09/2026

09/09/2026

C’est ce samedi 12 septembre 😍😍😍
Carmes en fête pour petits et grands 🥳🥳🥳

🎉 𝐂𝐚𝐫𝐦𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐟ê𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐬 𝐞𝐭 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐝𝐬 !

Venez profiter de l’espace jeu et des animations pour enfants durant Carmes en fête le samedi 12 septembre.

Au programme :
🧩 Himalaya
🎲 Puissance 4 géant
🥢 Mikado géant
🏰 Château gonflable
🎨 Grimages
… et bien d’autres surprises !

Et pour les grands ?
Nous installerons des transats à proximité. De quoi vous détendre en profitant du bar et de la petite restauration proposée par BistroBelgoBelge 😎 🍹🍴

👉 Toutes les infos surl’évènement : https://fb.me/e/7obvu6guw

03/09/2026

⚠️⚠️⚠️Mise à jour : nous sommes déjà complets pour le lundi midi ⚠️⚠️⚠️

🎺🎺🎺 Oyez Oyez Braves Gens🎺🎺🎺
Les fêtes de Wallonie approchent à grand pas et il est temps de vous donner quelques infos.
Nous serons ouverts avec nos horaires habituels du mercredi au samedi ( midi et soir ) pendant toute la semaine des Wallonies, du 16 au 19 septembre mais également à nouveau ( on a fait l’impasse l’année passée 😉 ) le lundi 21 à midi ( le lundi des namurois )
Pendant toute la semaine, nous travaillerons avec notre carte habituelle ( n’hésitez pas à aller voir notre carte sur notre site bistrobelgobelge.be ) avec en plus nos célèbres potées aux choux ou aux carottes, accompagnées de leur duo de saucisses de campagne et leur réduction de jus de viande 😍😍😍!!!
Pour les groupes de plus de 8 convives, ainsi que pour le lundi des Wallonies, c’est notre menu « spécial Wallonies » qui sera d’application.
Il reste déjà très peu de place disponible pour le lundi midi, ne traînez donc pas pour effectuer vos réservations ( pour le lundi, pas de réservation en ligne possible, vous pouvez soit nous appeler au 081810082 ou par mail [email protected] ).