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Viveur Liège, Rue Sébastien Laruelle 1, Liège (2026)

18/06/2026

➖ RHÔNE NORD ➖

Perché à 450 mètres, là où la vallée du Rhône rejoint les paysages du Parc naturel du Pilat, le Hameau Touchebœuf donne l’impression d’être un endroit un peu à part. Les vignes y avancent au milieu des herbes hautes, sans chimie, avec cette idée simple que la nature sait très bien faire quand on lui laisse de l’espace.

Simon Gastrein n’a pas cherché à imposer un style. Il compose avec ce qu’il a, avec ce que la terre veut bien donner, et avec une forme d’instinct très sûr. Cuisinier de formation, passé par des détours loin d’ici, il est revenu pour construire quelque chose de concret, mais jamais figé.

Ici, tout vit ensemble; les vignes, les arbres fruitiers, les animaux. Une petite cohérence de fond qui se ressent dans les vins, sans besoin de discours.

Des jus droits, parfois plus libres, parfois plus serrés, mais toujours habités. Du Rhône qui respire, sans maquillage inutile.

Disponible chez VIVEUR :

L’Enclume 2022 (90% Syrah, 10% Gamay)
La Curatte 2022 (100% Gamay)
Le Saut de Lorette 2022 (Condrieu, 100% Viognier)
Le Fils du Charpentier 2022 (Saint-Joseph, 100% Syrah)
L’Effrontée 2022 (Viognier, Roussanne, Marsanne, Cugnette)

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

18/05/2026

➖ ÉPICURIALES ➖

Les Épicuriales arrivent à Liège,
et cette fois, on sort de chez nous.

Du 21 au 25 mai, Les Épicuriales de Liège s’installent en ville,
et VIVEUR prend place sous une tente d’une centaine de mètres carrés.

On garde l’idée simple;
bien boire, bien manger, et laisser les gens faire le reste.

Pas de chichi, juste ce qu’on aime faire.

— LE MENU —

Olives & Cajoux (olives vertes de Sicile & noix de cajou torréfiées et salées)

Houmous (pesto alla trapanese, zaatar, aneth, pain)

Paté de campagne (cornichons, pickles de mout**de, pain)

Bun Bourguignon (bun, boeuf mijoté à la bourguignonne, jus réduit, pickles)

Bun Halloumi (bun, halloumi grillé, crème de poivrons, miel infusé au thym, zestes)

Stracciatella (légumes de saison grillés, pistaches, huile infusée au romarin)

Carpaccio de Saint-Jacques (huile infusée citronnelle-gingembre, noisettes torréfiées, zestes)

Crème Catalane (fleur d’oranger, fleur de sel)

— LES VINS —

Une sélection de 20 à 30 références à la bouteille,
avec une dizaine de vins au verre,
et quelques variations au fil des jours.

La météo annonce entre 23 et 30 degrés, « pas fâchés avec le bonheur ».

Du 21.05 au 25.05
Parc de la Boverie, Liège

*VIVEUR restera ouvert (sauf circonstances exceptionnelles) aux horaires habituels.

Passez quand vous voulez.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

04/05/2026

➖ FESTIVAL DE JAZZ ➖

Le festival Uhoda Jazz À Liège revient en ville, et avec lui ces quelques jours où tout ralentit un peu…
où les verres traînent, où les discussions s’étirent, où la musique déborde jusque dans la rue.

On ne pouvait pas passer à côté.

Alors on ouvre, simplement.
Comme d’habitude, mais un peu plus longtemps, un peu plus t**d, avec toujours la même idée;
vous accueillir pour boire des quilles justes, manger deux-trois assiettes, et laisser la soirée faire le reste.

Pas de programme figé ici.
Juste un point de chute entre deux concerts, ou un endroit pour finir la nuit sans vraiment la finir.

Chez VIVEUR :

07.05 — 17h → 00h (jeudi)
08.05 — 17h → 00h (vendredi)
09.05 — 17h → 00h (samedi)
10.05 — 15h → 22h (dimanche)

*on est également ouvert ce mercredi 06.05.

VIVEUR
1 rue Sébastien Laruelle
4000 Liège

Passez comme vous êtes.
Entre deux notes, ou après la dernière.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

28/04/2026

➖ RHEINHESSEN ➖

Le nouveau millésime de Niklas Rückrich est arrivé.

J’ai rencontré ce vigneron lorsque je travaillais à Paris, et ça a été une évidence assez rapide. Des jus précis, sans maquillage, qui vont droit au point sans jamais forcer le trait.

Niklas vient d’une famille de vignerons installée en Rheinhessen. Après des passages chez Ziereisen, dans le Bade, et Pranzegg, dans le Tyrol du Sud, il revient à Eckelsheim pour lancer son propre domaine, avec une idée simple : faire des vins vivants, propres, sans tricher. Culture bio, pas de filtration, très peu d’intervention, mais surtout beaucoup de justesse.

Il travaille les cépages classiques du coin : Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris (Ruländer),…
avec une lecture hyper fine de ses sols. Des vins tendus, minéraux, toujours nets, avec ce côté tranchant mais jamais dur.

Et puis il y a ce nouveau millésime.

On sent clairement un cap franchi. Là où les 2022 étaient déjà très précis, les élevages plus longs apportent aujourd’hui plus de fond, plus de calme aussi. Les vins gagnent en profondeur, en subtilité, sans perdre leur énergie. C’est plus posé, plus abouti et ça commence sérieusement à jouer dans la cour des grands.

Et ce Pinot Noir…
Probablement un des plus beaux rouges de la sélection en ce moment. Ça pinote comme il faut : cerise fraîche, petits fruits des bois, une trame tannique fine, parfaitement intégrée. C’est hyper digeste, mais avec une vraie complexité derrière. Une bouteille qui peut disparaître vite… ou prendre son temps, selon la table.

🍷 Chez VIVEUR (quantités limitées) :

Riesling 2023

Chardonnay 2023

Pinot Gris (Ruländer) 2023

Pinot Noir (Spätburgunder) 2023

Akai 2023

Shiro 2023

Des vins droits, sensibles, qui demandent juste un peu d’attention… et de bons copains autour.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

24/04/2026

➖ LA CAVE ➖

La cave grandit. Tranquillement, mais sûrement.

Au fil des semaines, des rencontres, des coups de cœur, des bouteilles qu’on ouvre et qu’on a envie de garder pas loin… Viveur commence à ressembler à ce qu’on avait en tête depuis le début.

Aujourd’hui, il y a près de 50 vignerons à la carte, et presque 400 références à la bouteille. Que du direct, que des gens qu’on aime, sans intermédiaire.

Au verre, ça bouge tous les jours. Une bulle, quelques blancs, quelques rouges, une ou deux macérations… et souvent des bouteilles qu’on n’était pas censé ouvrir, mais qu’on ouvre quand même. Parce que c’est le bon moment, ou juste parce qu’on en a envie. 🫶🏼

Toutes les quilles sont aussi dispo à emporter, à prix caviste. Au bar, ou en message ici si tu as repéré un truc qui te fait de l’œil.

Ça prend du temps, pas mal d’énergie aussi. Mais ça nous semble évident de faire comme ça, prendre le temps de chercher, goûter, rencontrer, et construire quelque chose qui nous ressemble vraiment.

Au fond c’est assez simple; du bon vin, de la passion, et l’envie de partager tout ça avec vous.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

📸

12/03/2026

➖ VIVEUR x MAGNEUS D’PELOTES ➖

🌿 Ode au terroir wallon 🌿

📅 Dimanche 5 avril & Lundi 6 avril - Dès 18h
📍 Chez Viveur / 1, rue Sébastien Laruelle, Liège

Deux jours de rencontre entre la cave libre de Viveur et l’univers brut et sincère de .

Aux fourneaux : Jehan Delbruyere, artisan passionné d’une cuisine ancrée dans la terre. Chez lui, tout commence par un produit, un légume du potager, une viande bien sourcée (et locale), parfois même par un vin.
Et le plat naît autour. Une cuisine franche, cuite au feu de bois, guidée par l’instinct; la vue, l’odeur, le toucher.
Ici, rien ne triche.

🌾 Menu à la carte — 100% Terroir Wallon
🍷 Une sélection exclusive de vins vivants au verre ou à la bouteille, choisis pour dialoguer en harmonie avec chaque assiette
🔥 Produits d’ici, histoires vraies, saveurs brutes.

Magneus, c’est aussi une manière d’être à table. Une grande table, des rencontres, des conversations qui naissent entre deux verres. Vignerons, artisans, amis ou inconnus, tous réunis par le goût des choses justes.

Pas de menu imposé. Pas de réservation.

Des assiettes de terroir, des vins vibrants, et le plaisir simple de partager.

VIVEUR x MAGNEUS D’PELOTES

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

26/02/2026

➖ VIVEUR x MAÏ LAM & SÉBASTIEN MORIN ➖

*Dégustation en présence de Maï Lam & Sébastien Morin.
mai.wines

Samedi 14 mars | Dès 18h
1, rue Sébastien Laruelle — 4000 Liège
Entrée libre

On est super heureux d’accueillir Maï Lam & Sébastien Morin chez VIVEUR !
Ces deux-là respirent le Beaujolais, et leur énergie positive se retrouve dans chacun de leurs vins.

Sébastien a été profondément inspiré par une rencontre avec Jean-Marc Brignot, l’une des grandes références du vin nature du Jura. Depuis, il a développé son propre style, avec patience et précision, sur ses vignes à Saint-Étienne-des-Ouillères.

Avec Maï Lam, ils travaillent le Gamay sur des sols granitiques et sablonneux, sans aucun intrant, et prennent tout le temps nécessaire : longues macérations, pressurage vertical très lent, élevages prolongés. Le résultat ? Des rouges fins, profonds et expressifs, des Gamay à explorer, qui montrent un visage différent du Beaujolais habituel.

Samedi 14 mars, venez rencontrer ces deux vignerons passionnés et goûter leurs cuvées chez VIVEUR. Pas de spectacle, juste le plaisir de partager un moment sincère autour de vins pleins de finesse, de profondeur et d’énergie positive. 🫶🏼

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

25/02/2026

➖ VIVEUR RECRUTE ➖

Les beaux jours arrivent, la terrasse va reprendre vie… et on cherche de nouvelles âmes pour rejoindre l’aventure.

Poste(s) à pourvoir :
Extra, Flexi… et plus si affinités.

Horaires :
Flexibles, principalement en soirée, et/ou en journée les vendredis et samedis pour les horaires d’été.

Profil recherché :
Dynamique, souriant·e, fiable, esprit d’équipe, sens de l’accueil et du détail.
À l’aise dans le rythme d’un service, avec l’envie de bien faire et de faire plaisir.
Une appétence pour le vin nature est un vrai plus; et la curiosité pour découvrir ce joli monde encore davantage.

VIVEUR, c’est quoi ?
Un bar à vin à taille humaine, une équipe passionnée et soudée, une ambiance chaleureuse, des quilles vivantes et une jolie terrasse qui reprend du service dès que le soleil s’installe.
Ici, on aime le travail sérieux sans jamais se prendre trop au sérieux.

Envie de faire partie d’un projet vivant ?
Écris-nous en DM ou passe nous voir 🍇✨

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

24/02/2026

➖ DÉGUSTATION ➖

ACTE 1. PREMIERS SOUFFLES.

Avant que le printemps ne déploie ses premières feuilles,
venez lever le verre et sentir la vie vibrer dans le vin.

Une dégustation guidée de vins vivants, où chaque flacon est une petite histoire de terroir, de raisin et de patience.

Au fil des gorgées, vous découvrirez :

comment le sol, le climat et le travail de la vigne façonnent le caractère unique de chaque vin,

ce qu’un millésime apporte de lumière, de pluie ou d’énergie à la bouteille,

le rôle des fermentations spontanées et des levures indigènes, ces micro-artisans qui donnent au vin son souffle et sa vitalité,

et pourquoi la philosophie des vins vivants célèbre le mouvement, la fraîcheur et l’expression la plus pure de la nature.

Chaque verre est un souffle de vie; vibrant, aérien, plein d’élan.
Chaque dégustation devient une rencontre; avec le vin, avec le terroir, avec la nature elle-même.
Un instant pour écouter, sentir, comprendre et savourer.

*Dimanche 15 mars 2026

🕰 3 créneaux : *11h‑13h | *14h‑16h | *17h‑19h
💶 45€/personne
📩 Réservation : DM Instagram ou [email protected]

📍 1, rue Sébastien Laruelle, 4000 Liège

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

20/01/2026

➖ JURA ➖

Il y a des vins qui impressionnent.
Et puis il y a ceux qui touchent.
Les vins de la Maison des Saules () font partie de cette seconde famille.

Je les ai découverts au salon Pépie, en octobre dernier, grâce à mon ami . Une dégustation calme, évidente, qui s’impose sans bruit et reste longtemps en mémoire.

À quelques kilomètres de Lons-le-Saunier, Anne-Cécile et Marc cultivent 4,3 hectares de vignes en agriculture biologique, sur les marnes du Lias. Des sols qui donnent des vins droits, salins, vibrants, où le Chardonnay et le Savagnin s’expriment avec une grande pureté. Dans le chai, pas d’intrants, pas de soufre ajouté, des élevages longs sur lies en vieilles barriques. Le temps fait le reste.

Dans le verre, ce sont des vins nets et apaisants, à la fois tendus et délicats, qui ralentissent le rythme et invitent au partage. Des vins que l’on boit lentement, avec attention.

🍷 Chez VIVEUR (quantités très limitées) :

Madeleine 2024 — Chardonnay

Sous les Grands Prés 2023 — Chardonnay

Au Poirier 2023 — Savagnin ouillé

L’émotion du Jura, dans sa plus simple expression.

À découvrir en cave, tant qu’il en reste.

*celui qui abuse de la vie, qui sait vivre.

Viveur Liège

18/06/2026

18/05/2026

04/05/2026

28/04/2026

24/04/2026

12/03/2026

26/02/2026

25/02/2026

24/02/2026

20/01/2026

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