29/04/2026
La résidence de mai, c’est déjà la semaine prochaine !
, chef nomade & passionné, pose ses valises à Lombric.
Après avoir marqué les tables bistronomiques de Paris, David est toujours en quête de nouveaux terrains de jeu. En résidence, il signe une cuisine d’inspiration chinoise Teochew : celle de ses racines - qu’il ne fige pas, mais qu’il réinterprète à sa façon.
Dans ses assiettes, un équilibre audacieux entre mémoire et instant, rigueur et audace, tradition et énergie brute, résolument contemporaine où rien n’est figé. Tout est en mouvement 🔥
Une cuisine libre, habitée, profondément vivante.
« Ho Ziah Bho Nang Zai ! »
(En Teochew : « C’est délicieux, mais personne ne le sait »)
Une expression qui résume à elle seule l’esprit de cette cuisine du sud de la Chine : savoureuse, subtile, et trop souvent méconnue.
📍 Lombric
📅 En résidence du 06.05 au 17.05
💌 Réservations ouvertes (par SMS)
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