POUR FAIRE UN DON à notre ASBL : https://donate.kbs-frb.be/actions/FFO-KOMalamaison. L'isolement et la malbouffe sont deux maux qui rongent notre époque. La lutte contre le gaspillage et la réduction des déchets constituent deux façons concrètes de contribuer à la lutte contre le changement climatique. Partant de ce constat, notre petite équipe de citoyens cuistots écolos et gourmands s'est lancée dans la poursuite d'un bel idéal: ouvrir à Etterbeek un restaurant participatif, où les personnes vivant et travaillant dans le quartier pourront venir cuisiner, manger, boire un sirop maison ou un café, prendre des nouvelles les uns des autres ou refaire le monde...
L'accent y est mis sur le faire ensemble, afin de valoriser les compétences et savoir-faire de chaque convive, mais aussi le partage et l'entraide. Tous les matins, accueillis par le maître kok, un petit groupe de bénévoles épluche les légumes, met à cuire le riz, fait un gâteau...
A chaque étape, la dimension participative est centrale : même les convives qui ne sont venus "que" manger pourront débarrasser, faire la vaisselle ou passer un coup de lavette sur les tables, comme ils le feraient à la maison. Nous offrons un lieu ouvert 6 midis par semaine, accessible à tous. Le prix est libre et solidaire c’est-à-dire que chacun paie selon ses moyens. Nous faisons tout pour que notre menu (entrée, plat et dessert) soit le plus adorable possible –notre prix de revient tourne autour de 10 euros-- afin d'accueillir un public diversifié : personnes travaillant dans le quartier, mères ou pères au foyer, salariés, étudiants, pensionnés, migrants, personnes handicapées, en recherche d'emploi, commerçants du quartier, jeunes, enfants...
Notre restaurant s'impose une haute exigence de durabilité : nous nous approvisionnons auprès d'un maraîcher en circuit court, achetons en vrac, récupérons les invendus de commerces bio du quartier, servons de l'eau du robinet en carafe, réduisons la part des protéines animales dans les menus, compostons nos déchets végétaux, fabriquons nous-même nos serviettes en tissu et nos tabliers...
Et nos recettes, simples et savoureuses, mettent à l'honneur les produits locaux et de saison afin de réduire l'empreinte écologique de nos assiettes. Nous n'accueillons pas de "clients", mais des "convives" : notre projet veut contribuer au vivre-ensemble et à l’émancipation des habitants, montrer que nous pouvons être tous acteurs, à notre échelle, d'un changement pour rendre la société plus durable et solidaire, en commençant par l'alimentation.
*****************************
Eenzaamheid en beperkte kennis van duurzame voeding: het zijn twee pijnpunten van de maatschappij waarin we vandaag leven. Koken met lokale producten en minder verspilling dragen bij tot de strijd tegen de klimaatverandering. Daar willen wij ons bescheiden steentje aan bijdragen. Dus gingen we zelf aan de slag met een klein team van vrijwilligers, allen milieubewuste burgers die graag in de keuken staan. Onze ambitie: een gezellig buurtrestaurant in Brussel waar mensen uit de buurt samen komen om te koken en eten. Of gewoon even stoppen voor een homemade limonade of een warme kop koffie. Om bij te praten of zelfs de wereld te verbeteren …
Iedereen samen. Samen praten en koken en delen. Dat is het uitgangspunt. Zo kan iedereen een handje helpen en zijn of haar eigen talent tonen en verder ontwikkelen. Elke ochtend opent de (vergoede) kookmeester zijn keuken voor een groepje vrijwilligers. Zij bespreken samen het menu van de dag en trekken dan hun schort aan. Ze schillen de aardappelen, snijden de groenten fijn, zetten de pot rijst op het vuur. Snijden het brood, bakken een lekkere taart …
Welke taak je ook uitvoert, je doet het altijd samen en helpt waar je kunt. Wie ‘enkel’ komt om te eten, kan bijvoorbeeld achteraf de tafel mee helpen afdekken of afwassen. Net zoals ze dat ook thuis doen. KOM à la maison is een gezellige ontmoetingsplaats, open voor iedereen op zes middagen in de week. Zonder vaste prijs: je betaalt wat je kunt. We geven wél aan wat het voorbereiden van een gezonde lunch met voorgerecht, hoofdgerecht en dessert ons gemiddeld kost: 10 euro. We doen er alles aan om een heerlijk menu te bereiden, voor een zo breed mogelijk publiek. Vooral mensen uit de buurt: huismoeders en -vaders, werknemers en werkzoekenden, studenten, gepensioneerden, migranten, mensen met een beperking, buurthandelaars, jongeren, kinderen …
Duurzaamheid staat in ons restaurant hoog in het vaandel. Onze ingrediënten kopen we bij een lokale groenteboer en melkboer. In korte keten uiteraard, de kortste weg van boer tot bord. We kopen aan in bulk, recupereren brood, fruit en groenten die de lokale biowinkel niet verkocht kreeg. We serveren kraantjeswater en beperken het aandeel van dierlijke eiwitten op het menu. Het groenteafval komt op onze composthoop, onze stoffen servieten en schorten maken we volledig zelf. En onze recepten, eenvoudig en smakelijk, baseren we natuurlijk op lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Kwestie van de ecologische voetafdruk van onze maaltijden te verkleinen. In ons restaurant stappen geen ‘klanten’ binnen: wij verwelkomen ‘gasten’. Noem het zelfs ‘deelnemers’, want iedereen doet mee. Aan tafel of in de keuken en liefst allebei. Met dit project willen we ons eigen steentje bijdragen voor een betere samenleving. We geloven dat ieder van ons op zijn of haar manier, hoe bescheiden ook, mee kan helpen aan een duurzamere en meer solidaire wereld. En we beginnen bij wat mensen het best verbindt: voeding.
