Quelles sont les heures d'ouverture ?

Jeudi 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Vendredi 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Samedi 19:30 - 22:30 Dimanche 12:30 - 14:30

Fleur de Sel - Antoine et Slava

Name: Fleur de Sel - Antoine et Slava
Address: Rue du Fort, 36, Comines, 7780, BE
Telephone: +3256845313
Price range: £££
Rating: 4.9

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België
Comines
Fleur de Sel - Antoine et Slava

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Cuisine de saison, inspirée par la nature. Accords mets et boissons soignés. Ambiance décontractée. +32 56 84 53 13
(296)

28/10/2026

🇫🇷 Merci Septembre... 🍂
Retour en images sur un mois de septembre, guidé par les parfums de sous-bois après la pluie, les girolles flambées, le rouget barbet iodé, le porc local Brasvar et l’audace d’une poire au gorgonzola.
Un immense merci pour vos retours chaleureux ! Glissez jusqu’à la fin pour lire notre dernier mot doux 🥹❤️

Une page se tourne pour laisser place à notre nouveau set d’Octobre - Novembre.

Un voyage culinaire entièrement à l’aveugle... Oserez-vous vous laisser surprendre ?

🔗 Réservez votre expérience via le lien en bio ou sur notre site Web.

🇧🇪 Bedankt September... 🍂
Een terugblik in beelden op een heerlijke septembermaand, geïnspireerd door de geuren van het bos na de regen, geflambeerde cantharellen, zeebarbeel, lokaal Brasvar-varken en een gedurfde peer met gorgonzola. Een dikke merci voor jullie warme feedback! (Swipe tot het einde voor een lieve review 🥹❤️).

We slaan de pagina om voor ons gloednieuwe Oktober - November menu.
Een culinaire reis die volledig blind wordt beleefd... Durft u zich te laten verrassen?

🛎️ Reserveer uw ervaring via de link in bio of op onze website.

20/10/2026

La tarte aux prunes de la cheffe 👩🏻‍🍳🤲🥧

Comme promis, voici ma recette pour profiter des dernières prunes de saison ! ☀️

Une base croustillante, un cœur fondant à l’amande parfumé au rhum et des fruits gorgés de soleil. 🍁

Pour 4-6 personnes :

🌱La pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez 125g de farine, 50g de sucre glace, 30g de poudre d’amandes, une pincée de cannelle et une pincée de sel. Ajoutez 70g de beurre salé froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts. Intégrez ensuite les 2 jaunes d’œufs pour former une boule. Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

🌱La crème frangipane :
Dans un bol, fouettez 60g de beurre pommade avec 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 2 blancs d’œufs, 50g de crème épaisse 30% m.g. et 1 c. à soupe de rhum. Enfin, incorporez 80g de poudre d’amandes et 1 c. à soupe de Maïzena. Mélangez délicatement à la spatule pour éviter que la crème ne gonfle trop à la cuisson.

🌱Le montage :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et garnissez de frangipane. Disposez joliment 500g de prunes coupées en quatre . Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cassonade pour la caramélisation.

🌱Cuisson :
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler.

Bon appétit ! 👩🏻‍🍳🫶

P.S. 👇 Identifiez en commentaire la personne qui doit vous préparer cette tarte ! 😄

17/10/2026

Lundi soir, avec Antoine nous étions invités au Gala LadyChef of the Year 2026, à Anvers.

🥂🍾 L’événement se déroulait dans un endroit exceptionnel : AMUZ. Cette ancienne église Saint-Augustin, transformée en centre musical, possède une acoustique et une architecture absolument magnifiques. Un cadre historique fort pour célébrer la gastronomie d’aujourd’hui. Beau et impressionnant.

Néanmoins, derrière cette ambiance festive se cachent des heures de préparation et le déroulement du concours qui commence au printemps.
👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Et puis surtout, des parcours de vie, de passion et de résilience.

🏆 La grande gagnante de cette édition est la cheffe Florence Porignon (Chez Flo). Elle a réalisé l’exploit de remporter les deux titres : le Prix du Public et LadyChef de l’année 2026. Félicitations Florence ! Un sincère bravo ! 👏🥂

💛 C’était aussi un immense plaisir de retrouver mes collègues cheffes, et de croiser les gagnantes des éditions précédentes depuis 1992. Voir cette sororité, ces visages qui ont marqué l’histoire de ce concours et qui continuent de s’entraider, c’est une source d’inspiration inépuisable.

Le mot de la fin :
👩🏻‍🍳 En tant que femme cheffe, je suis profondément reconnaissante envers les créateurs de ce titre. Merci de soutenir et de mettre en lumière les femmes cuisinières dans ce milieu encore très masculin.

Des événements comme celui-ci donnent de l’énergie et de l’ambition. Cela fait du bien de voir des cheffes briller et inspirer la nouvelle génération.

Women can ! 💪

07/10/2026

Blue Box, une journée pas comme les autres. 👩🏻‍🍳💙

🐟 Avec North Sea Chefs, j’ai eu la chance de recevoir une boîte de poissons de la mer du Nord : la roussette et la raie.

Des espèces méconnues, mais précieuses, que l’on peut cuisiner dans leur intégralité.

Une journée d’apprentissage, de respect du produit et de partage. Dans ce carrousel, je vous raconte comment cela s’est passé.

Je suis reconnaissante à North Sea Chefs pour cette découverte et cette belle expérience. 🌊

Racontez-nous en commentaire si vous aussi, vous avez déjà cuisiné des poissons moins ordinaires. Partagez votre expérience ! 😉😊

22/08/2026

🥳💛 15 ans de Fleur de Sel… Nous n’avons aujourd’hui plus l’impression que l’ouverture était hier. Beaucoup de choses se sont passées depuis 2011, Fleur de Sel a évolué, nous avons grandi et mûri.

On a cherché notre chemin plusieurs années. Sans formation, sans expérience, deux jeunes déracinés dans le noir complet.

Peut-être que c’est pour ça qu’on a réussi à créer notre propre chemin.
Peut-être qu’une bonne étoile nous a guidés. Sans doute un peu des deux.

Ce n’était pas hier l’ouverture...

🙄 Les nuits sans sommeil, les soirées sans clients, nous ont coûté quelques cheveux blancs. Mais le goût de la réussite, des années plus t**d, n’en a été que plus savoureux. ☺️👍

15 ans de travail, de passion, de doutes, de victoires, de nuits blanches, de sourires partagés, de coups de cœur et d’assiettes qui racontent notre histoire.

😉 On nous demande souvent notre plat signature ? J’ai trouvé la réponse enfin : Les paris un peu fous 🤩 On vous laisse juger :
•Ouvrir une crêperie bretonne en Belgique en 2011.
•La transformer en restaurant gastronomique en 2018.
•Entrer dans les guides avec seulement 14 couverts en 2019.
•Faire partie de la sélection Michelin en 2022.
•Faire tourner l’établissement en couple, uniquement à deux, depuis 15 ans.

🏠🧡 Fleur de Sel, c’est notre Maison, notre École, notre Source d’énergie et notre Havre de paix.
Et dès le jeudi, c’est notre terrain de jeu, notre endroit préféré au monde entier, là où on est si heureux de vous recevoir et de partager tout ce qu’on sait faire : créer des émotions à travers la cuisine!

La suite de nos remerciements en commentaire... 👇

09/08/2026

Vacances sans aller loin… ☀️

Des tomates qui craquent sous la dent, une sucrine confite à l’eau de mer, du basilic pourpre pour pimper l’assiette… Ça commence comme une promenade en été.

Ensuite, le lieu jaune se raconte : pêché à la ligne en mer du Nord, cuisiné avec respect : même les arêtes finissent en fumet. Et puis la canette, juste fondante, avec l’aubergine et l’olive noire. Un plat qui respire le Sud et la maîtrise.

Un clin d’œil à la Pêche Melba pour finir, entre crème citron-vanille, sorbet pêche et framboises fraîches.

C’est notre menu du mois d’août. Pas de chichis, mais du goût, du cœur, et des vins qui suivent le mouvement.

Le fil rouge : Une cuisine généreuse, pleine de vie, qui vous emmène loin… sans bouger de votre table.

On vous attend 🧡

NorthSeaChefs
Lady Chef of the year
MICHELIN Guide (official)
Gault&Millau Belgium

29/06/2026

🌿☀️ En juin, la nature m’inspire… et me complique parfois le choix. Trop de richesses, trop de tentations.

Alors je m’arrête à ce qui me parle : les petits pois, les dernières asperges blanches, les abricots, la rhubarbe, les carottes… et ces cerises noires si sucrées.

Ce menu printanier, c’était notre façon de capturer cette saison fugace. La lotte de la mer du Nord snackée au beurre d’algues, une volaille de Licques relevée d’un chutney d’abricot aux fanes de carottes, une frangipane cerise parfumée au géranium rosat. Et des petites découvertes, comme ces graines d’amarante que j’adore travailler.

Merci d’avoir partagé ce voyage culinaire avec nous. 🧡

Le nouveau menu arrive cette semaine… Stay tuned. 😉

NorthSeaChefs
vitaminherb

16/06/2026

Hier, à Hof Ten Damme à Anvers, avec Antoine, nous avons participé à un événement inouï. Nous y avons vécu un moment chargé d’émotions. 🤩

Nous avons participé à l’annonce officielle des nouveaux membres du collectif North Sea Chefs. ⚓️🌊
Quelle fierté pour moi de faire partie des 30 nouveaux talents accueillis… d’être en plus l’une des 3 femmes de cette promotion, la seule qui représente la Wallonie ! 👩🏻‍🍳

Ce collectif, fondé par le chef doublement étoilé Filip Claeys du restaurant De Jonkman à Bruges, porte des valeurs qui me touchent profondément :
🎣 rendre la pêche plus durable
🐟 remettre le poisson local sur le devant de la scène,
♻️ participer activement à des initiatives écologiques pour réduire l’impact humain sur notre mer.

💚 Mais au-delà du discours, c’est un engagement quotidien que je porte déjà dans ma cuisine : cuisiner avec un minimum de perte, valoriser les produits, privilégier les produits locaux, suivre les saisons… voyager sans voiture quand c’est possible, nettoyer l’environnement quand j’en ai l’occasion. À notre petite échelle, nous voulons faire bouger les choses. 💪💪

🙏🤩 Aujourd’hui, je suis reconnaissante envers les fondateurs de m’avoir accordé leur confiance. Je mesure la chance de côtoyer ces grands chefs et leur projet ambitieux. Je ne sais pas si je serai à la hauteur, mais je promets de donner tout ce que j’ai. 🧡

NorthSeaChefs
Restaurant De Jonkman
gjcook.be

09/06/2026

👩🏻‍🍳🥧
Comme promis voici la recette de la tarte frangipane aux abricots : le mois de juin pour votre goûter 🍑🧡🌿

Tarte Abricot & Frangipane

Pâte sablée maison • Crème d’amande vanillée • Abricots fondants

Ingrédients :
Pâte sablée :
125 g farine • 75 g beurre mou • 50 g sucre glace • 30 g poudre d’amande • 2 jaunes d’œuf • 1 pincée de sel

Frangipane :
85 g poudre d’amande • 85 g sucre • 70 g beurre mou • 1 œuf • 1 c. à café de maïzena

· 250 g de crème pâtissière à la vanille maison

Garniture :
400 g abricots frais dénoyautés • 20 g sucre glace (ou fleur de coco) • option : pistaches/amandes torréfiées

Préparation (étapes clés) :

1. Pâte sablée : mélangez farine, sucre glace, sel, poudre d’amande. Ajoutez le beurre en dés, sablez. Incorporez les jaunes. Filmez, reposez 30 min au frais.
2. Précuisson : abaissez la pâte, foncez un moule. Piquez, puis cuisson à blanc (avec poids) 15 min à 180°C. Laissez refroidir.
3. Frangipane : travaillez beurre mou + sucre, ajoutez poudre d’amande, maïzena, puis l’œuf. Incorporez délicatement la crème pâtissière vanillée.
4. Montage : étalez la frangipane sur le fond. Disposez les abricots (en demi ou quart). Saupoudrez de sucre glace si besoin.
5. Cuisson finale : 45 min à 180°C. Laissez tiédir.

💡Astuce de cheffe : avant de servir, parsemez de pistaches concassées ou d’amandes torréfiées. Accompagnez d’une décoction abricot-miel-verveine, frais et parfumé.
Bon appétit ! 😋

05/05/2026

🇧🇪 Hier, nous étions là, aux « Oscars » de notre beau métier, au milieu de la salle de la cérémonie de révélation des nouvelles étoiles Michelin à Anvers 🌟

Non pas pour en décrocher une, mais pour célébrer ce métier que nous aimons depuis bientôt 15 ans… 🤩

En cette période particulière, chaque occasion de vivre une émotion positive est précieuse. 😍 Antoine et moi en sommes convaincus : faire notre métier, c’est aussi créer et partager des bons moments, vous offrir un sourire, vous raconter des anecdotes insolites, les coulisses du restaurant.

🔋✅ Des événements comme celui-ci nous chargent de motivation et d’envie, encore plus fort, de vous régaler, de vous surprendre, de vous offrir une expérience unique chez Fleur de Sel.

Et pour cela aussi, nous sommes reconnaissants au Guide Rouge 📕

📍Et c’est quand même fascinant : 5 ans consécutifs que notre belle ville de Comines est représentée dans le Guide Michelin. C’est une immense récompense et une sérieuse responsabilité. 🙏🙏🙏

Nous l’avons construite avec vous.

Merci du fond du cœur ! ❤️

Notre plus belle récompense c’est vous. ⭐️

Continuons, toujours ensemble, avec passion et amour.

Antoine et Slava
👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

🫶

Adresse

Rue Du Fort, 36
Comines
7780

Heures d'ouverture

Jeudi	12:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Vendredi	12:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Samedi	19:30 - 22:30
Dimanche	12:30 - 14:30

Téléphone

+3256845313

Site Web

https://www.restaurantfleurdesel.be/

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