Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mercredi 12:00 - 15:30 Jeudi 12:00 - 15:30 19:00 - 23:30 Vendredi 12:00 - 15:30 19:00 - 23:30 Samedi 19:00 - 23:30

OM Restaurant

Name: OM Restaurant
Address: Voie de l'Ardenne, 112, Chaudfontaine, 4052, BE
Telephone: +3242464124
Price range: $$$
Rating: 4.9

Accueil
België
Chaudfontaine
OM Restaurant

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Gastronomie en résonance
Cuisine vivante, guidée par l’émotion
(622)

29/10/2026

Une cave repensée, une identité affirmée 🍷

La cave à vin a trouvé sa juste fréquence.
Une sélection resserrée, pensée non pas seulement comme une liste de bouteilles, mais comme le prolongement de la cuisine.

Des producteurs qui lui ressemblent, certains à quelques kilomètres à peine de la table. Le terroir qui nourrit les assiettes trouve ainsi sa place dans le verre, avec la même patience et la même exigence. Chaque bouteille est choisie pour sa personnalité, sa cohérence avec ce qui naît en cuisine, et cette résonance recherchée entre le lieu, le produit et l'instant.

La cave attend, à table : https://om-restaurant.be

27/10/2026

Om est parti en Ch*****ne.

À Aÿ, village Grand Cru, la maison Henri Giraud avance au rythme de la patience : treize générations de vignerons, et 400 ans fêtés cette année.
Ici, tout s’élève et fermente en fût de chêne, une spécialisation devenue savoir-faire, puis brevets. Toujours aux mains de la même famille, la maison a gardé son ADN, dans la terre, dans le fût, dans le temps.

La cuvée servie à la coupe chez Om : Esprit de Nature, 80 % Pinot Noir Grand Cru d’Aÿ, 20 % Chardonnay. Un vin vineux et riche, dont la bulle complexe et profonde naît de cette longue maturité.

Pas seulement un ch*****ne, mais quatre siècles de patience, qui s’enracinent dans le verre.

Une bulle qui a pris son temps.

22/10/2026

Dernières tables, vendredi et samedi.

Les 23 et 24 octobre, en soirée, la maison referme sa première année. Dix résonances reviennent sur les saisons traversées : le poireau, le fromage, un pré-dessert qui trouve sa place. Pas seulement un anniversaire, mais le temps de laisser mûrir ce qui s’est enraciné, dans la saison, dans le geste, dans la mémoire.

Dix résonances : 180 € par personne.

Version complète : 250 €, avec créations apéritives, coupe de ch*****ne, sélection de vins (avec ou sans alcool), café et mignardises.

Sur réservation téléphonique uniquement : +32 424 64 124

20/10/2026

Aujourd’hui, c’est la journée des cuisiniers. Chez Om, elle porte le nom d’Olivier Massart.

Sa passion ne se déclare pas, elle se pratique. Elle se lit dans le choix du produit, dans le geste répété jusqu’à devenir évident, dans le temps accordé à chaque préparation. Elle s’exerce loin des regards, dans le silence de la cuisine, avec la même exigence chaque jour.

Pas seulement un métier, mais une fidélité : à la saison, au produit, à ce que la terre donne.

16/10/2026

Le Chou

Une nouvelle résonance est à la carte cette semaine : le chou, vert et blanc, relevé de citron kafir.
Un légume de saison, travaillé avec précision. Le vert apporte la fraîcheur, le blanc la douceur, et le citron kafir une note aromatique discrète, qui ne couvre rien.

Pas seulement du chou, mais un produit simple, laissé à sa place.

Sans superflu.

08/10/2026

Les tomates se sont tues.
Les courges ont pris le relais, lentes, denses, patientes.
La lumière baisse, les saveurs se resserrent.
Ce soir, une partie de la carte bascule. Non par envie de nouveauté, mais parce que le produit l’a demandé.

Le chou
Vert, blanc, citron kafir
Un dernier rappel des jours ensoleillés, entre fraîcheur et douceur.

Le merlu
Panais, racine de persil
Une pêche de la mer du Nord, des racines encore pleines de fraîcheur, un croquant iodé.

Le topinambour
Chocolat, vanille, noisette du Piémont
Deux présences réconfortantes qui invitent la vanille et la noisette à entrer dans cet automne 2026.

L’été ne disparaît pas tout à fait. Il dort dans les jarres, et reviendra par touches, au détour d’une assiette.
Une cuisine qui révèle, sans forcer.
Rien ne presse.

02/10/2026

Transmettre : Pas seulement enseigner un geste, mais faire naître une écoute.

Olivier Massart s'est rendu à l'Ifapme, auprès d'une nouvelle génération encore en formation, pour partager certaines techniques et travailler la matière avec elle. Un savoir-faire ne se raconte pas, il se transmet dans la main, dans la répétition, dans le temps qu'on prend pour montrer plutôt que pour expliquer.

Ce métier s'enracine dans la patience, se réalise dans la précision, et ne trouve sa place que lorsqu'il est transmis à son tour. Ce que ces étudiants emportent aujourd'hui, ce n'est pas seulement une méthode, mais le respect du produit qui précède tout geste.

Perpétuer un métier, c'est en transmettre le souffle.

23/09/2026

Deux partitions toujours en place, pour qui souhaite les découvrir ou y revenir.

La tomate ouverte sur la pastèque et l'épicéa, le veau ou l'artichaut portés par le kimchi de sucrine, la courgette déclinée en fruit, en fleur, en feuille. Le ris de veau ou le chou-fleur, accordés au céleri, au cacao, au café. Le pigeonneau des collines ou le chou-rouge, enracinés dans les mêmes navets, les mêmes myrtilles. Le riz, pour refermer la partition.

Deux chemins. Une table qui les tient ouverts.

17/09/2026

Le Riz, Abricots, Pêches, Lait d'amande douce

Le riz s'enracine dans la douceur du lait d'amande, patiemment infusé, pendant que l'abricot et la pêche apportent la fraîcheur d'une saison qui touche à sa fin.

Rien n'est ajouté pour impressionner. Chaque élément trouve sa place parce que le temps le lui a donné : la maturité du fruit, la patience de la cuisson, le silence entre les textures.

Pas seulement un dessert, une manière de laisser l'été se retirer en douceur.

Adresse

Voie De L'Ardenne, 112
Chaudfontaine
4052

Heures d'ouverture

Mercredi	12:00 - 15:30
Jeudi	12:00 - 15:30
	19:00 - 23:30
Vendredi	12:00 - 15:30
	19:00 - 23:30
Samedi	19:00 - 23:30

Téléphone

+3242464124

Site Web

http://www.om-restaurant.be/

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