03/02/2022
Mr. Hulot geeft met trots de fakkel over! Bonne Chance Luis & Mayra! ……
De Nikkei-keuken staat bekend als een Japans-Peruviaanse keuken. Maar eigenlijk is Nikkei de benaming voor mensen van Japanse afkomst die in het buitenland wonen en is de Nikkei-keuken dus overal waar Japanse immigranten en hun nazaten zijn. En laat Peru nou net de plek zijn waar de op één na (Brazilië) grootste Japanse gemeenschap van de wereld zit. Aan het eind van de negentiende eeuw vertrokken veel Japanners naar Peru om daar op de plantages bij de kust te werken. De Japanners bleven hun eigen keuken trouw, maar gebruikten daarbij lokale ingrediënten.
Dat niet alleen; ze gingen ook aan de haal met Peruviaanse klassiekers als ceviche. In plaats van het – zoals de Peruvianen doen – uren te marineren in tijgermelk, limoen, ui en koriander bereidden ze het op de Japanse manier: de vis op het laatste moment door tijgermelk met dashi en gember roeren. Voilà: de Japans-Peruviaanse Nikkei-keuken was geboren….. Wij zien er alvast naar uit met .be . https://nikkei-antwerp.com/about/
