Desserty

14/05/2026

Shout out to my newest followers! Excited to have you onboard! Ahmed Muhon, Jahangir GM, MD Nazrul Islam Nazrul, RX Ňür, Mahabul Talukder, M Ratull

06/05/2026

জিলাপি বানাতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না, তবে ব্যাটারের ঘনত্ব আর সিরার সঠিক অনুপাতটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। নিচে ঘরোয়া সহজ রেসিপি দিলাম।

উপকরণ

ব্যাটারের জন্য
ময়দা – ১ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
টক দই – ২ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার – ½ চা চামচ
হলুদ বা ফুড কালার – সামান্য (ঐচ্ছিক)
পানি – প্রয়োজনমতো

চিনির সিরা
চিনি – ১ কাপ
পানি – ½ কাপ
এলাচ – ২টি
লেবুর রস – ½ চা চামচ

ভাজার জন্য

তেল বা ঘি

প্রস্তুত প্রণালী

১. ব্যাটার তৈরি
একটি বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, দই, বেকিং পাউডার ও সামান্য রং মিশিয়ে পানি দিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার বানান।
ব্যাটার এমন হওয়া উচিত যেন সহজে ঢালা যায় কিন্তু খুব পাতলা না হয়।
ভালো স্বাদের জন্য ৬–৮ ঘণ্টা ঢেকে রেখে হালকা ফারমেন্ট হতে দিন। তাড়াহুড়ো হলে ৩০ মিনিট রাখলেও হবে।

২. সিরা তৈরি
চিনি ও পানি জ্বাল দিয়ে গলিয়ে নিন। এলাচ দিন।
হালকা আঠালো হলে লেবুর রস দিন যাতে চিনি জমে না যায়।

৩. জিলাপি ভাজা
ব্যাটার একটি সস বোতল, কাপড়ের কোণা বা স্কুইজ বোতলে ভরে নিন।
মাঝারি গরম তেলে গোল গোল প্যাঁচ দিয়ে জিলাপি ছাড়ুন।
দুই পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৪. সিরায় ভেজানো
ভাজা জিলাপি গরম অবস্থায় ৩০–৪০ সেকেন্ড সিরায় ডুবিয়ে তুলে নিন।

তারপর পরিবেশন করুন।

30/04/2026

I accepted 4 fan badges from Shormi's Art & Craft, Housing expert bd and 2 others.

24/04/2026

জনপ্রিয় কুনাফা তৈরি -------

উপকরণ:
​১. কুনাফা বেজ:
​কুনাফা ডো বা লাচ্ছা সেমাই: ২৫০ গ্রাম
​গলানো মাখন বা ঘি: আধা কাপ
​অরেঞ্জ ফুড কালার (ঐচ্ছিক): সামান্য

​২. ক্রিম ফিলিং:
​তরল দুধ: ২ কাপ
​কর্নফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ

​চিনি: ২ টেবিল চামচ
​ফ্রেশ ক্রিম বা মোজারেলা চিজ: আধা কাপ (চিজ দিলে কুনাফা বেশি টেস্টি হয়)

​৩. সুগার সিরাপ (শিরা):
​চিনি: ১.৫ কাপ
​পানি: ১ কাপ
​লেবুর রস: ১ চা চামচ
​রোজ ওয়াটার বা এলাচ গুঁড়ো: সামান্য

​প্রস্তুত প্রণালী:
​ধাপ ১: সুগার সিরাপ তৈরি
​একটি হাঁড়িতে চিনি ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন। বলক আসার পর লেবুর রস এবং রোজ ওয়াটার দিয়ে ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। সিরাপটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে নিন। (মনে রাখবেন, সিরাপ ঠান্ডা আর কুনাফা গরম হতে হবে)।

​ধাপ ২: ক্রিম তৈরি
​একটি প্যানে দুধ, চিনি এবং কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিন (চুলা জ্বালানোর আগে)। এবার চুলা জ্বালিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে ক্রিমের মতো হয়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে নামানোর আগে ফ্রেশ ক্রিম বা চিজ মিশিয়ে নিন। চিজ গলে গেলে নামিয়ে রাখুন।

​ধাপ ৩: সেমাই বা কুনাফা ডো প্রস্তুত
​লাচ্ছা সেমাই হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে নিন। এবার এর ওপর গলানো মাখন (এবং ফুড কালার) দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন যেন সব সেমাই মাখনে ভিজে যায়।

​ধাপ ৪: লেয়ারিং ও বেকিং
​১. একটি গোল বেকিং প্যানে অর্ধেকটা মাখানো সেমাই বিছিয়ে হাত বা গ্লাসের তলা দিয়ে চেপে সমান করে দিন।

২. এবার এর ওপর তৈরি করা ক্রিম বা চিজের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন ক্রিম একদম প্যানের কিনারায় না যায় (তা না হলে পুড়ে যেতে পারে)।
৩. বাকি অর্ধেক সেমাই দিয়ে ক্রিমের ওপরটা ঢেকে দিন এবং আলতো করে চেপে সমান করুন।

​ধাপ ৫: রান্না বা বেকিং
​ওভেনে: ১৮০°C প্রি-হিটেড ওভেনে ৩০-৩৫ মিনিট বা ওপরে সোনালী রং না আসা পর্যন্ত বেক করুন।
​চুলায়: একটি বড় সসপ্যানে স্ট্যান্ড বসিয়ে ১০ মিনিট গরম করে নিন। এবার কুনাফার প্যানটি ভেতরে বসিয়ে একদম অল্প আঁচে ৩০-৪০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

​শেষ ধাপ:
​কুনাফা চুলা বা ওভেন থেকে নামানোর সাথে সাথেই এর ওপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা ঠান্ডা শিরা ঢেলে দিন। ১০-১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন যেন শিরা ভেতরে ভালোভাবে ঢুকে যায়। ওপরে পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কুনাফা!

23/04/2026

বাটারস্কচ ক্রাঞ্চ আইসক্রিমের তৈরি:‌

বাটারস্কচ ক্রাঞ্চ (Prasline) তৈরি
আইসক্রিমের ভেতরে যে মচমচে দানাগুলো থাকে, সেগুলো আগে বানিয়ে নিতে হবে।

উপকরণ:
চিনি: আধা কাপ
মাখন (Butter): ১ টেবিল চামচ
বাদাম কুচি (কাজু বা আমন্ড): ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতি:
১. একটি প্যানে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে গিয়ে লালচে (Caramelize) রঙ ধারণ করে।
২. চিনি গলে গেলে তাতে মাখন এবং বাদাম কুচি দিয়ে দ্রুত মিশিয়ে নিন।
৩. এবার একটি স্টিলের থালায় সামান্য ঘি বা তেল মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ছড়িয়ে দিন।
৪. ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে গেলে এটিকে গুঁড়ো করে নিন (একেবারে পাউডার করবেন না, ছোট ছোট দানা রাখুন)

উপকরণ:
হুইপড ক্রিম (Whipped Cream): ২ কাপ (ঠান্ডা)
কনডেন্সড মিল্ক: আধা কাপ (স্বাদমতো)
বাটারস্কচ এসেন্স: ১ চা চামচ
হলুদ ফুড কালার: ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি:
১. একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা হুইপড ক্রিম নিয়ে বিটার দিয়ে ভালো করে বিট করুন যতক্ষণ না ক্রিমটি ঘন হয়ে ডাবল হয়ে যায়।
২. এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক, বাটারস্কচ এসেন্স এবং ফুড কালার দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন।
৩. আগে থেকে তৈরি করে রাখা বাটারস্কচ ক্রাঞ্চ অর্ধেকটা এই মিশ্রণে দিয়ে দিন।
৪. এবার একটি এয়ারটাইট বক্সে মিশ্রণটি ঢালুন এবং ওপর থেকে বাকি ক্রাঞ্চগুলো ছড়িয়ে দিন।
৫. বক্সের মুখ ভালো করে বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে ৭-৮ ঘণ্টা বা সারারাত রাখুন।

কিছু টিপস:
ক্রিম: আইসক্রিম নরম করতে চাইলে অবশ্যই ভালো মানের হুইপড ক্রিম ব্যবহার করবেন।

বরফ জমা রোধ: ফ্রিজে রাখার সময় বক্সের ওপর একটি প্লাস্টিক র‍্যাপার বা ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিলে আইসক্রিমের ওপর বরফ জমবে না।

তৈরি হয়ে গেল পছন্দের বাটারস্কচ আইসক্রিম!

23/04/2026

মুনকেক তৈরির উপকরণ

​খামির (Crust) এর জন্য:
​ময়দা: ২ কাপ
​গোল্ডেন সিরাপ বা মধু: ১/২ কাপ
​সয়াবিন তেল বা পিনাট অয়েল: ১/৪ কাপ
​ক্ষার জল (Lye water): ১/২ চা চামচ (না থাকলে এক চিমটি বেকিং সোডা ও সামান্য জল মিশিয়ে নিতে পারেন)
​এক চিমটি লবণ

​পুর (Filling) এর জন্য:
​লাল বিন পেস্ট (Red bean paste) বা পদ্ম বীজের পেস্ট: ২ কাপ (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়, অথবা মিষ্টি আলুর হালুয়া বা ঘন ক্ষীর ব্যবহার করতে পারেন)
​বাদাম কুচি: ইচ্ছা অনুযায়ী
​প্রস্তুত প্রণালী

​১. খামির তৈরি করা
​একটি বড় পাত্রে গোল্ডেন সিরাপ (বা মধু), তেল এবং ক্ষার জল ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে অল্প অল্প করে ময়দা মিশিয়ে একটি নরম মণ্ড বা খামির তৈরি করুন। খামিরটি প্লাস্টিক দিয়ে মুড়িয়ে অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

​২. পুর তৈরি করা
​পুর হিসেবে আপনি যদি হালুয়া বা ক্ষীর ব্যবহার করেন, তবে সেগুলোকে ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে নিন। প্রতিটি বলের ওজন যেন খামিরের বলের চেয়ে কিছুটা বেশি হয়।

​৩. শেপ দেওয়া
​খামির থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।
​হাতের তালুতে নিয়ে পাতলা গোল রুটির মতো করুন এবং মাঝখানে পুরের বলটি রেখে চারপাশ থেকে খামির দিয়ে ভালো করে আটকে দিন।
​এবার মুনকেক মোল্ডে (Mold) সামান্য ময়দা ছিটিয়ে বলটি ভেতরে ঢুকিয়ে চাপ দিন যাতে সুন্দর নকশা তৈরি হয়।

​৪. বেকিং (Baking)
​ওভেন ১৮০°C এ প্রি-হিট করে নিন।
​বেকিং ট্রে-তে মুনকেকগুলো রেখে প্রথমে ৫ মিনিট বেক করুন।

​এরপর ওভেন থেকে বের করে উপরে ডিমের কুসুমের প্রলেপ (Egg wash) ব্রাশ করে দিন।
​পুনরায় ওভেনে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট বা গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
​কিছু জরুরি টিপস

​বিশ্রাম: মুনকেক তৈরির সাথে সাথেই এটি খুব শক্ত থাকে। একটি এয়ারটাইট বক্সে ১-২ দিন রেখে দিলে এটি নরম ও মোলায়েম হয় এবং স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

​বিকল্প: আপনার কাছে যদি মুনকেক মোল্ড না থাকে, তবে পিঠার ছাঁচ বা কুকি কাটার ব্যবহার করেও নকশা করতে পারেন।

​উপভোগ করুন আপনার নিজের তৈরি সুস্বাদু মুনকেক!

23/04/2026

With Shormi's Art & Craft – I just got recognized as one of their top fans!

23/04/2026

With Housing expert bd – I just got recognized as one of their top fans!

21/04/2026

21/04/2026

Nice jelly mooncake