FUKA

FUKA Prvi sarajevski specialty kafe. Zvuči jednostavno, zar ne? No nije. Stoga, krenimo redom.

Šta je specialty kafa? Fuka je prvi ekskluzivno specialty kafe u zemlji.

Osnovna misija projekta Fuka je omogućiti ljubiteljima kafe, znalcima i onima koje će cijela ova priča tek potaknuti da to postanu, uživanje u kafi istinski vrhunske kvalitete. Fuka Vam predstavlja koncept specialty kafea

Nakon projekata i prostora koji su, svaki u svom segmentu i vremenu, transformisali sarajevsku, bosanskohercegovačku i regionalnu ugostiteljsku i gastro scenu, naš tim je sada p

onovo i potpuno spreman da predstavi, na našem prostoru novi i svjež, koncept specialty coffee. Naročito u Sarajevu, gradu koji slovi za svojevrstan centar onih koji u kafi gotovo ritualno uživaju i u kojem je upravo kafa i umijeće njenog ispijanja gotovo zaštitni znak. Specialty kafa su ručno probrana zrna najkvalitetnije kafe po internacionalnim standardima. U ovu selekciju ulazi svega 2 do 5% najbolje kafe dostupne širom svijeta. Klasifikaciju kvaliteta određuju stručni ocjenjivači, degustatori određeni i ovlašteni od strane Instituta za kvalitetu kafe da objektivno probaju, procijene i potom ocijene zrna kafe prema utvrđenom sistemu bodovanja krovne svjetske organizacije za promociju kvalitete kafe i certificiranje Specialty Coffee Association (SCA). Kod svake kafe ocjenjuje se prisustvo i jačina kiselosti, osjećaj u ustima, ukus, ukus koji ostane nakon ispijanja, uravnoteženost kvaliteta, ‘čista kafa’ i slatkost. Rezultat zatim određuje cijenu kafe na berzi specialty kafe, a kafa ocijenjena ispod 80 bodova pripada komercijalnom segmentu i ne ulazi u ovu top selekciju. Pretežno se dobija od biljke Arabica koja nudi kvalitetnije arome. Ima visokokvalitetno zrno i daje manje ploda sa većom mogućnošću privlačnih ukusnih sjedinjenja, što rezultira nježnim cvjetnim i voćnim notama, koje se tokom procesa prženja mogu razviti sa pojačanom slatkoćom i strukturom.

Šta je kraft kafa? Poseban blend koji se, od zrna koja pripadaju visokom rangu specialty kafe, namjenski pravi za specialty kafee, kakav je Fuka koncept. Proces razvijanja kraft kafe nalikuje procesu kojim se razvijaju, primjerice, vrhunska vina, gin ili pivo. Prethodi mu istraživanje posebnih zahtjeva tržišta, ukusa koji se preferiraju na određenoj geo-lokaciji za koju se razvija blend i sa potpisom je specifičnog prostora za koji je blend dizajniran, odnosno upisuje se u poseban pasoš specialty kafea. Recepture je za Fuka dizajnirao i napravio Hug&Punch iz Matulja u Istri, prvi centar izvrsnosti za edukaciju i certificiranje barista u ovom dijelu Evrope, čiji rad direktno podržava SCA. Hug&Punch osigurava drugačiji pristup kafi, i to kroz HoReCa kanal i promoviše razvoj sistema nabave certificiranih sirovina. Ovakvim pristupom Hug&Punch u fokus stavlja proizvođače kafe, farmere i konzumente, a ne brendove.


Šta je Fuka? Hug&Punch je, temeljeno na svojoj ekspertizi u pomicanju granica svijeta kafe sa komercijalnih brendova na single origin kafe, posebno za Fuka napravio recepture za blendove. Prvi je Crochet, čija zrna dolaze Brazila, Indije i Perua, a drugi blend u pasošu Fuka koncepta je Uppercut, sa zrnima iz spektra specialty kafe uzgojenim u Brazilu, Meksiku i Kolumbiji. Posebno za brewing obučeni baristi u Fuka ove blendove pripremaju na specijalnim kafe-aparatima koji koriste tehnologije pete generacije, specifično razvijene isključivo za specialty kafe. Prostor na dvije etaže je smješten u gradskom epicentru, na adresi Ferhadija 1. Uz specialty kafu, Fuka tim je razvio i poseban meni koji će pratiti ovaj koncept, smart food. Gastro filozofija Fuka smart fooda je temeljena na odabiru lokalnih namirnica uzgojenih od malih proizvođača, uz minimalne termičke obrade i prilagođenih konceptu u kojem je kafa apsolutni prioritet i zvijezda ovog koncepta. U osnovi, dakle, Fuka je mjesto na kojem ćete popiti kafu nakon koje će biti teško vratiti se u prosječnost. Više od kafea, radi se o konceptu koji mijenja percepciju i zauvijek će promijeniti način na koji uživate u kafi. Radujemo se novoj, zajedničkoj avanturi. Dobrodošli!

Besplatni waffle dani u FUKAPonedjeljak, utorak i srijeda.Dođi i probaj besplatne uzorke belgijskih waffli 🧇Okusi koji s...
30/03/2026

Besplatni waffle dani u FUKA

Ponedjeljak, utorak i srijeda.
Dođi i probaj besplatne uzorke belgijskih waffli 🧇

Okusi koji se dijele, atmosfera koja se pamti.

Nije samo desert.Ovo je pauza koju zaslužuješ.FUKA waffles ✨Budite prvi koji ćete probati waffle rađene po recepturama i...
26/03/2026

Nije samo desert.
Ovo je pauza koju zaslužuješ.

FUKA waffles ✨
Budite prvi koji ćete probati waffle rađene po recepturama iz Belgije!

Miris pržene kafe i radost praznika. Neka Vam ovaj Bajram donese trenutke uživanja sa najdražima, uz najbolje okuse i os...
20/03/2026

Miris pržene kafe i radost praznika.

Neka Vam ovaj Bajram donese trenutke uživanja sa najdražima, uz najbolje okuse i osmijehe.

BAJRAM ŠERIF MUBAREK OLSUN želi Vam FUKA tim! ❤️

Polako, s mjerom i zahvalno, baš kako iftar i treba početi.
03/03/2026

Polako, s mjerom i zahvalno, baš kako iftar i treba početi.

Kuhar (m/ž) SarajevoFUKA radi po jasno definisanim recepturama i standardima.Tražimo odgovornu i preciznu osobu da se pr...
02/03/2026

Kuhar (m/ž) Sarajevo
FUKA radi po jasno definisanim recepturama i standardima.
Tražimo odgovornu i preciznu osobu da se pridruži našem kolektivu.

Ako cijeniš red, sistem i timski rad pošalji nam poruku ili se javi putem telefona +387 60 33 36 010

Ako tražite mirnu ramazansku večer u ugodnoj atmosferi - vidimo se u FUKA.
27/02/2026

Ako tražite mirnu ramazansku večer u ugodnoj atmosferi - vidimo se u FUKA.

Ramazan u FUKA ✨Kompletan iftarski meni💰 44 KM po osobiElegantna atmosfera • Vrhunska kuhinja • Ograničen broj mjestaRez...
23/02/2026

Ramazan u FUKA ✨

Kompletan iftarski meni
💰 44 KM po osobi

Elegantna atmosfera • Vrhunska kuhinja • Ograničen broj mjesta

Rezervacije u DM
Viber/WhatsApp 060 33 36 010

Ramazan u FUKA ✨Kompletan iftarski meni49 KM po osobiElegantna atmosfera • Vrhunska kuhinja • Ograničen broj mjestaRezer...
23/02/2026

Ramazan u FUKA ✨

Kompletan iftarski meni
49 KM po osobi

Elegantna atmosfera • Vrhunska kuhinja • Ograničen broj mjesta

Rezervacije u DM
Viber/WhatsApp 060 33 36 010

✨ Ramazan u FUKA restoranu ✨Predstavljamo vam naše pažljivo kreirane IFTARSKE MENIJE – spoj tradicionalnih okusa i savre...
13/02/2026

✨ Ramazan u FUKA restoranu ✨

Predstavljamo vam naše pažljivo kreirane IFTARSKE MENIJE – spoj tradicionalnih okusa i savremene prezentacije.

Očekuje vas Iftarska dobrodošlica, pažljivo odabrano predjelo, bogato glavno jelo, i desert za slatki završetak 🍮

IFTARSKI MENI 1 – 49 KM
IFTARSKI MENI 2 – 44 KM

Rezervacije putem telefona: 060 33 36 010
Ili putem Instagram poruke.

Ramazanske večeri zaslužuju poseban ambijent.
Dobro nam došli. 🌙

31/01/2026
Pesto, marinirana piletina i pasta koja se jede polako, između dvije obaveze i jedne dobre kafe.
27/01/2026

Pesto, marinirana piletina i pasta koja se jede polako, između dvije obaveze i jedne dobre kafe.

Address

Ferhadija 1
Sarajevo
71000

Opening Hours

Monday 08:00 - 23:00
Tuesday 08:00 - 23:00
Wednesday 08:00 - 23:00
Thursday 08:00 - 23:00
Friday 08:00 - 23:00
Saturday 08:00 - 23:00
Sunday 08:00 - 23:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when FUKA posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Restaurant

Send a message to FUKA:

Shortcuts

Share

Category