26/07/2014
menue private sofra
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ITALIJANSKA JELA (Toskana, Umbrija, Abruzija) recepti su stari vise od hiljadu godina.
Pappardelle: Omac ital. Tagliatelle, srodni rezanci malo deblje i uze dimenzije, tradicionalni u Italiji: u ponudi sa razlicitim sosevima i umacima, domaci.
Gnocchi ignudi : Njoke sa buranijom (kopriva) sezonski.)
Baccalà con ceci : Bakalar s sladuncem.
Trippa : kravlji zeludac
Rolade pecene "à la Toscana"
Peposo : Biber meso
La francesina : kuhana govedina u raguu s lukom i paradajzom
Pollo ala diavola : marinirana piletina
Porcini e patate al forno : krumpir s varganima iz rerne, dinstano povrce, grah etc.
Pelto d'anatra al caramello : pacija prsa sa preljevom od karamela
Salsicce al vino rosso : kobasica u crvenom vinu
Crema di pesce affumicato : krema od dimljene ribe
Tortini di ricotta : Ricotta tortice
Pomodori alla menta : paradajz sa mentom
Zuppa di ceci : supa od sladunca
Pasta pomodori e limone : rezanci sa paradajzom i limunom
Pasta al prezemollo : rezanci s persinom i sirom
Rezanci -
alla romana: s umakom od kokosije jetre
con trota affumicata : sa dimljenom pastrmkom
con Aspargi : sa sparogom
Gnocchi d'oca : njoke od krompira
Tagamaccio di pesce : lonac od ribe (rjecne)
Carpa regina in porcheta : peceni saran
Carpa regina farcita: punjeni saran
Lenticchie con salsicce : leca sa kobasicama
Saltimbocca : teleca snicla sa zalfijom i dimljenim lojem
Abbacchio alla romana: janjeci ragout na romanski nacin
Agnello al Sagrantino : Janje u crvenom vinu
Pollo in padella : pile u umaku od paradajza
Pasta e ceci : rezanci sa sladuncem
Spaghetti ai frutti di mare : spaghetti sa plodovima mora
Vincisgrasi : Lasagne na Markanski nacin
Pappardelle di patate : rezanci od krumpira
Mezzelune alle melanzane : rezanci punjeni s patlidzanom
Risotto di mare : riblji risotto
Virtù : mjesoviti lonac
Pesce al forno : pecena riba
Sarde al pomodoro : sardine u paradajzu
Agnello cac'eove : janjetina s jajima i sirom
Palotte cac'eove : loptice s jajima i sirom u paradajz umaku
Fagiano arrosto : peceni fazan
Peperoni in graticola : pecena punjena paprika
Carcioffi alla romana : punjena articoka dinstana
Carcioffi alla giudia : fritirana articoka
FRANCUSKA JELA
Artichauts à la vinaigrette : skuhane articoke
Pissaladiera à la tomate : Kolac od luka na Nizza nacin
Asperges comme au Loiret : Sparoge na Loiret nacin
Gratinèe des halles : juha od luka sa gratiniranim kruhom.
Soupe aux lentilles : supa od lece
Gratin dauphinois : krompir-gratin na Dauphiné nacin
Petit pois à la francaise : zeleni grasak na franc. nacin
Endives braisées : chicorée
Souflè au comté : sufle od sira
Quiche Lorraine
Flamique au poireau : kolac sa prasom iz Pi
Piperade aux oeufs : Baskijski omlet
Entrecôte à la bordelaise
Navarin : janjeci lonac sa bijelom repom
Poulet à la dijonnaise : Pile u umku od senfa i sira
Cailles farcies aux raisins : punjene prepelice sa grozdjem
P**e verde : zeleno pile
Côte de veau au Roquefort : teleci steak s Roquefort sosom
Coq au vin : Piletina u crvenom vinu
Petatue : kolac od sira i krumpira
Gougère bourgignone : burgundski vijenac od sira
Bouillabaisse de Marseille : bujabeza na Marseille nacin
Matelote au vin rouge : rjecna riba u crvenom vinu
Gigot d'agneau au romarin : janjeci but s ruzmarinom
Poitrine de boeuf aux herbs : juneca prsa na Arles nacin
Gigot du docteur : janjeci but na doktorski nacin
Côte de veau à la lyonnaise : teleci kotlet na Lyon nacin
Blanquette de veau : teleci blanket
Selle d'agneau à la provencale : janjeca ledja na provincijski nacin.
Coq au vin jaune : pile u bijelom vinu
DESSERTI
Briôche parisienne : pariski brioche
Tarte tatin : okrenut kolac s jabukama
Tarte de figues du Jardin de Montcaud : Tortice sa smokvama
Crôutes aux pommes à la normande : brioche s jabukama
Clafoutis limousin : Kolac od crne tresnje
Gallete pérougienne aux framboises : Secer-kolac
Poires "belle Dijonnaise" : kruske u umaku od ribizle
Castagnacio : kolac od kestena
Zuccotto : visoka torta s kupolom
Cantuccini : pecivo s bademom
Schiacciata : pecivo s grozdjem
Brutti ma buoni : ljesnjak makrone
Gelato al caffè : Espresso sladoled
Gelato di fichi : sladoled od smokve
Pesche ripiene : punjene breskve
