18/02/2026
Liebe Freunde
Am Aschermittwoch beginnt traditionell die Fastenzeit – und vielerorts gehört der klassische Heringsschmaus einfach dazu. Matjes, eingelegte Heringe und verschiedene Salate stehen dann fix am Programm.
Wir haben uns jedoch ganz bewusst entschieden, diesen Weg nicht mitzugehen.
Warum?
Die klassische Heringsware kommt in der Regel bereits mariniert oder in Lacke eingelegt, fertig geliefert im Kübel. Herkunft, genaue Zusammensetzung der Marinade und handwerkliche Verarbeitung sind für den Gast kaum nachvollziehbar. Es ist kein frisch zubereitetes Produkt aus unserer Küche, sondern industriell vorbereitet und lediglich angerichtet. Genau das entspricht nicht unserer Philosophie.
Wir stehen für Frische, Transparenz und echte Handarbeit. Unsere Köche verarbeiten ausschließlich frische Fische aus der Adria, die wir sorgfältig auswählen und direkt in unserer Küche zubereiten. Jeder Handgriff, jede Gewürzmischung, jede Zubereitung entsteht bei uns im Haus – mit Respekt vor dem Produkt und mit viel Leidenschaft fürs Handwerk.
Gerade am Aschermittwoch möchten wir Qualität statt Tradition um jeden Preis bieten. Deshalb servieren wir keine vorgefertigten Matjes- oder Heringsgerichte, sondern ehrliche, frische Fischküche, die man schmeckt.
Für uns ist das der wahre Genuss – frisch, transparent und mit Liebe gekocht.
Guten Appetit
