GenussDude

04/06/2026

𝗧𝗵𝗲 𝗦𝗽𝗶𝗰𝘆 𝗗𝘂𝗱𝗲 🍔🔥

regionales Rindfleisch. Backstubn Potato Bun. Bergbaron. Schmorzwiebeln. Asia Salat. Hausgemachtes Chiliöl. Spicy Erdnüsse. Knoblauch Mayo.

Scharf, cremig, knusprig, saftig.

Nicht so scharf, dass du nachher nix mehr schmeckst. Aber schon so, dass du beim ersten Bissen kurz grinst.

Genau so liebe ich Streetfood. Regional im Kern. Weltweit gedacht. Handgemacht im Dude Stil.

Der 𝗦𝗽𝗶𝗰𝘆 𝗗𝘂𝗱𝗲 steht auf meiner Karte, wenn du mich buchst. Bei öffentlichen Events taucht er natürlich auch immer wieder auf, wenn's passt.

Und wenn du dir beim Video grad denkst: „Wie macht man eigentlich so einen RICHTIG GEILEN BURGER?“

Dann wär mein 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗞𝘂𝗿𝘀 vielleicht genau das richtige für dich.

Da geht’s um Fleisch, Hitze, Timing, Buns, Saucen, Aufbau und Balance.

Also um genau die kleinen Dinge, die aus einem Burger mehr machen als "a Fleischlaberl in am Weckerl"

Gemeinsam machen wir drei Burger:

𝗧𝗵𝗲 𝗥𝗼𝘆𝗮𝗹 𝗗𝘂𝗱𝗲

𝗪𝗮𝗴𝘆𝘂 𝗦𝗺𝗮𝘀𝗵𝗯𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿

𝗧𝗵𝗮𝗶𝗹ä𝗻𝗱𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗕𝗮𝗰𝗸𝗵𝗲𝗻𝗱𝗹 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿

Am 13.06. sind noch ein paar Plätze frei.

4 Stunden Burger Wissen, regionale Getränke, Rezepte und genug Tipps für dahoam.

Alle Infos findest du hier:

https://genussdude.at/kochkurse/burger-kurs/⁠

Oder schreib mir einfach 𝗕𝗨𝗥𝗚𝗘𝗥.

25/05/2026

Danke für Runde zwei vom 𝗗𝘂𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗶𝗱𝗮𝘆.

Wieder ausverkauft. Ein Wahnsinn.

Danke an alle, die vorbeigeschaut haben. Es wurde gegessen, getrunken, geredet und a bissl sitzen geblieben.

Genau dafür mach ich das. 🤩

Für den 26. Juni hab ich schon ein paar coole Ideen. Ich freu mich auf Runde drei.

Und jetzt interessiert mich wirklich:

Was soll am 26. Juni auf die Karte?

20/05/2026

𝗧𝗵𝗮𝗶 𝗕𝗮𝗰𝗸𝗵𝗲𝗻𝗱𝗹 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 🍔🔥

Knuspriges Backhendl, Crunchy Thai Salat, hausgemachte Knoblauch Mayo, Chili und ein richtig gutes Bun.

Mehr braucht ein Chicken Burger eigentlich nicht.
Außer vielleicht a bissl Mut zur Sauerei.

𝗙ü𝗿 𝟲 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿
6 Backstubn Potato Buns
6 ausgelöste Oberkeulen vom Steirerhuhn
1 l Buttermilch
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
2 EL Sojasauce
1 TL Salz
2 Eier von glücklichen Hühnern
300 g Panko
Öl zum Frittieren

𝗖𝗿𝘂𝗻𝗰𝗵𝘆 𝗧𝗵𝗮𝗶 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁
2 Karotten
1 Gurke
3 TL Salz
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
Saft von 1 Limette
2 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce

𝗞𝗻𝗼𝗯𝗹𝗮𝘂𝗰𝗵 𝗠𝗮𝘆𝗼
2 frische Eier
2 TL Dijon Senf
1 TL Salz
2 TL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
250 ml Sonnenblumenöl
Optional für mehr Thai Vibes: ein kleiner Schuss Sojasauce, Fischsauce oder Limette.

𝗧𝗼𝗽𝗽𝗶𝗻𝗴𝘀
Microgreens
Thai Chilis
geröstete Erdnüsse
frischer Koriander

𝗦𝗼 𝗴𝗲𝗵𝘁’𝘀
Die Oberkeulen über Nacht in 500 ml Buttermilch, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Salz einlegen.
Am nächsten Tag kurz abtropfen lassen.
500 ml Buttermilch mit 2 Eiern verquirlen.
Das Hendl durch die Buttermilch Ei Mischung ziehen, ordentlich in Panko drücken und bei 170 Grad goldbraun frittieren.
Für den Thai Salat Karotten und Gurke fein schneiden, mit Salz vermengen und ziehen lassen.
Gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Chili mörsern, mit Limettensaft, braunem Zucker und Fischsauce verrühren und den Salat damit marinieren.
Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Die Mayo mit Ei, Senf, Salz, Zitronensaft, Knoblauch und Öl hochziehen, bis sie schön cremig ist.
Die Buns aufschneiden und mit etwas Butter auf der Schnittfläche anrösten.
Das Bun kommt von der Backstubn.
Entwickelt mit Gernot Kaiblinger.
Weich, buttrig, stabil.
Kein labbriges Burgerbrötchen, sondern ein Bun, dass diesen Burger auch wirklich verdient.

𝗭𝘂𝘀𝗮𝗺𝗺𝗲𝗻𝗯𝗮𝘂𝗲𝗻
Bun Unterseite
Knoblauch Mayo
Crunchy Thai Salat
Thai Backhendl
Microgreens
Chili
optional Erdnüsse und Korian

17/05/2026

Runde zwei vom 𝗗𝘂𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗶𝗱𝗮𝘆 steht.

Am 22. Mai sperr ich wieder auf.
Ab 12:00 Uhr. Bis ausverkauft.

Dieses Mal auf der Karte:

Bangkok Noodle Salad
Asia Backhendl Burger
BBQ Pulled Pork Baguette
The Veggie Dude

Dazu gibt’s , Good Mood Coffee und Dude Cookies.

Mehr braucht’s für einen guten Freitag eigentlich nicht.

Hauptstraße 45, Trofaiach

Schreib mir in die Kommentare, womit du in den 𝗗𝘂𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗶𝗱𝗮𝘆 startest.

14/05/2026

𝗗𝗶𝗲𝘀𝗲 𝗭𝘄𝗶𝗲𝗯𝗲𝗹𝗻 𝗺𝗮𝗰𝗵𝗲𝗻 𝗷𝗲𝗱𝗲𝗻 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗯𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿.

Ein richtig guter Chicken Burger braucht nicht nur Bun, Backhendl und Sauce.

Er braucht auch diesen kleinen Gegenspieler.

Süße. Säure. Crunch. Farbe.

Genau dafür liebe ich diese eingelegten roten Zwiebeln.

Knusprig. Saftig. Cremig. Und dann dieser süß saure Kick obendrauf.

Oh, yes Dude! 🤤

𝗣𝗶𝗰𝗸𝗹𝗲𝗱 𝗥𝗲𝗱 𝗢𝗻𝗶𝗼𝗻𝘀

𝗗𝘂 𝗯𝗿𝗮𝘂𝗰𝗵𝘀𝘁:

2 rote Zwiebeln
200 ml Wasser
100 ml Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz

𝗦𝗼 𝗴𝗲𝗵𝘁’𝘀:

Rote Zwiebeln fein schneiden.

In ein sauberes Glas geben.

Wasser, Essig, Zucker und Salz dazugeben.

Im Kühlschrank halten sie sich so bis etwa zwei Wochen.

Theoretisch.

Praktisch sind sie meistens vorher weggefuttert.

Speicher dir das Rezept ab.

Der nächste Burger wartet schon.

12/05/2026

Nächste Runde 𝗗𝘂𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗶𝗱𝗮𝘆.

Freitag, 22. Mai ab 12:00 Uhr Hauptstraße 45, Trofaiach

Ein Freitag im Monat. Street Food im Dude Stil. Dude Food, lockere Stimmung und ein Freitag, der einfach taugt.

Das Menü gibt’s in den nächsten Tagen.

Schick’s jemandem, der beim nächsten Dude Friday nicht fehlen darf.

03/05/2026

𝗕𝗕𝗤. 𝗕𝘂𝗻. 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲.

30h Pulled Pork. Hausgemachte Sauce. Coleslaw. Eingelegte Zwiebeln.

Und ein Bun, das kurz versucht, alles zusammenzuhalten.

Klappt nicht immer. Mag ich genau deshalb.

Saftig. Gschmackig. Mit ordentlich Zeug drin. Und ziemlich sicher nix für Messer und Gabel.

Das ist für mich 𝗗𝗨𝗗𝗘 𝗙𝗼𝗼𝗱.

Soll der BBQ Pulled Pork Burger beim nächsten Dude Friday wieder auf die Karte?

Schreib’s mir in die Kommentare.

17/04/2026

Danke für den ersten 𝗗𝘂𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗶𝗱𝗮𝘆.

Ich war ausverkauft und freu mich riesig, wie gut das losgegangen ist.

Danke an alle, die da waren.
Fürs Vorbeischauen, fürs Essen, fürs Trinken und für die entspannte Stimmung.

Genau so soll das sein.

Ein Freitag im Monat.
Was Gutes essen und entspannt zusammenkommen.

Der nächste 𝗗𝘂𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗶𝗱𝗮𝘆 ist am 22. Mai.

Mehr dazu in den nächsten Tagen.

15/04/2026

Sehr cool, wenn aus einer Idee langsam was Echtes wird.

Der Dude Friday ist jetzt sogar in der Kleinen Zeitung gelandet und ich freu mich ehrlich riesig darüber.

Die Idee war von Anfang an simpel:
Einmal im Monat aufsperren, authentisch kochen, Genussmenschen zusammenbringen und Trofaiach - meine Stadt einen richtig feinen Freitag servieren.

Danke an alle, die das weitererzählen, vorbeikommen und von Anfang an dabei sind.
Ich freu mich auf viele lässige Freitage mit euch.

Ab sofort: https://bit.ly/3OHcQFJ

31/12/2025

Danke für 2025.

Fürs Kommen, fürs Kosten, fürs Vertrauen.
Für jedes Lächeln am Tresen, jedes „Mmmh“ beim ersten Biss.
Für ausverkaufte Tage, spontane Umarmungen und ehrliches Feedback.

2025 war wild.
Ich bin müde – aber glücklich.
Weil ihr da wart.

Wir sehen uns.
Wenn’s wieder zischt, dampft und gut riecht.

Dein GenussDude 🛺🧡