Das Dessert

Das Dessert Das Dessert (Alexandra Pürschl) ist eine kleine Auftragskonditorei nördlich von Graz, bei der Ihr Süßes auf Bestellung bekommt.

Ich freue mich für euch backen zu dürfen :)

17/06/2026

Ich bin schon so in meiner Back-Bubble, dass mir oft nicht bewusst ist, welche Tipps und Tricks euch helfen.

Wenn du vermeiden willst, dass dein Pudding eine Haut bekommt, decke diesen nach dem Kochen NOCH HEISS ohne Luftblasen mit Frischhaltefolie ab. Wenn du ihn dann zB. für eine Vanillecreme mit Obers oder Mascarpone verwenden möchtest, einfach glatt rühren und du hast keine unschönen Klumpen.

Wenn ich Pudding für meine Vanillecremefüllung koche, mache ich übrigens immer etwas mehr für meine Kinder und fülle sie in die für sie gewohnten "Puddingschüsseln" ab. Fun fact: sie LIEBEN die Haut, also decke ich sie für die beiden nicht ab 😅

09/06/2026

Manche KundInnen sind verwundert, wenn ich eine Torte nicht innerhalb von 3–7 Tagen annehmen kann.

Eine Torte ist keine Sache von ein paar Stunden. Nicht, wenn man professionell Torten bäckt. Um diese Menge an Torten produzieren zu können, braucht es Erfahrung, präzise Planung und ein gewisses Können.

Ich plane meine Woche(n), meine Einkäufe, meine Rezepte und die Dekorationen. Ich gehe für dich einkaufen, backe für dich und wasche danach wieder ab. Damit du es nicht tun musst.

Vor allem bei Hochzeiten liefere ich die Hochzeitstorte steiermarkweit oder auch darüber hinaus. Das ist – neben dem Equipment, das dafür benötigt wird – eine große Verantwortung und oft auch mit logistischem Aufwand verbunden.

Oft wird nur das Endergebnis gesehen. Die vielen Schritte, die dafür notwendig waren, nicht.

Dieses Wochenende bin ich kapazitär an meine Grenzen gestoßen. Aber weißt du was? Es war genial. Das Feedback der Brautpaare, die schönen Bilder und das Wissen, diese Torten selbst produziert zu haben, sind der Beweis dafür, dass jede Anstrengung es wert ist.

17/04/2026

Glutenfrei und hübsch? Geht das überhaupt?

Letztens hat eine Kundin eine glutenfreie Torte bei mir abgeholt. Ihre Schwester muss auf Gluten verzichten.

Als ich ihr die Torte gezeigt habe, war sie ganz aus dem Häuschen. Sie meinte, es wäre ihr Highlight des Tages und sie hat mich sogar umarmt!

Dass so etwas glutenfrei möglich ist, wusste sie nicht. Bis jetzt hatte sie keine guten Erfahrungen gemacht.
Diese klassische Torte hat ihr die Augen geöffnet. Glutenfreie Torten können ein Genuss sein. Für das Auge und vor allem auch für den Gaumen.

Auch Hochzeitstorten oder Stückdessert wie Petit Fours, Cakepops, Calesicles etc. sind glutenfrei möglich.

Ich verwende entweder gar kein Mehl (wie zB bei meinen Mohnböden) oder glutenfreies Mehl.

Wichtiger Hinweis: ich habe keine rein glutenfreie Backstube, daher können immer Spuren von Getreidemehl vorhanden sein!

26/03/2026

BITTE transportiert eure Torte NICHT schräg am Beifahrer- oder Rücksitz.

Stattdessen positioniert ihr sie am Boden im Beifahrerbereich oder im Kofferraum.

Eure Torte wird immer in einem stabilen Tortenkarton übergeben. Ihr braucht nichts mitbringen.
Idealerweise gibt es etwas womit die Tortenschachtel " eingekeilt" werden kann und somit nicht herum rutscht. 🎂

Wichtig ist auch, dass am Sitz nichts liegt, das bei einem Bremsmanöver auf die Torte fallen könnte (Tasche, Rucksack etc.)

Im Winter ist der Transport im Kofferraum vorteilhaft, da keine Heizungsluft daran kommt.❄️
Im Sommer wiederrum ist es praktisch, die Klimaanlage im vorderen Bereich als Kühlung zu nutzen. ☀️

Generell sollten Torten nicht "in der Gegend herum" geführt werden, sondern direkt zum Ort der Kühlung gebracht werden.

Der Transport von ein- bis zweistöckigen Torten ist poblemlos möglich - auch alleine, ohne zweite Person, die die Torte hält.
Dreistöckige Torten werden im Normalfall von mir geliefert.

Erzähl mir gerne in den Kommentaren von deinem aufregensten Transporterlebnis 🤗

20/03/2026

Sogenannte Number Cakes, also Zahlentorten, werden bei runden Geburtstagen sehr oft bestellt.

Viele Kundinnnen und Kunden wissen häufig aber gar nicht woraus eine solche Torte besteht.

Meine Numbercakes werden mit Mürbteig (Keksteig) hergestellt.
Neben der Tatsache, dass hier keine Tortenreste bzw. -abschnitte verschwendet werden, gibt es noch weiter Gründe, wieso ich diese Art bevorzuge:

Die Optik ist cleaner. Die Ränder haben scharfe Kanten und es bröselt nichts. Zudem trocknet die Torte nicht leicht aus.

Das Handling ist einfacher und die Haltbarkeit länger. Wenn du es zu Hause ausprobieren willst, kannst du die Zahlenkekse bereits ein paar Tage vorher vorbereiten und brauchst sie dann nur mehr zusammensetzen und dekorieren. Hierzu verwendest du am besten Cremen auf Mascarponebasis - keine Buttercremen.

Es bringt eine super Alternative zur klassischen Torte. Natürlich ist der Boden kein fluffiger Biskuit, aber gerade das bringt Abwechslung in die Tortenwelt.

Für alle die, die Sorge haben, dass eine solche Torte zu "keksig" ist. Nein, denn durch die Creme weicht sich der Boden etwas auf und ist angenehm zu essen.

Die Number Cakes gibt es in 3 verschiedenen Größen. Natürlich sind auch andere Formen wie z.B ein Fisch zu Taufen oder Erstkommunionen möglich.

Was sind deine Erfahrungen mit Number Cakes?

17/03/2026

Bei meinen Verkostungen bekommt ihr immer 6 verschiedede Tortensorten zu kosten. Einen saftigen Cakepop gibt es ebenso dazu :)
Die Sorten sind immer diejenigen, die am beliebtesten sind.

Da es bei mir kein eingeschränktes Sortiment gibt, geht es bei den Verkostungen hauptsächlich darum meine Art zu backen in Bezug auf Süße und Konsistenz kennenzulernen.

Wenn du jetzt bereits deine Hochzeit in 2027 planst, melde dich bei mir. Ab Herbst wird es wieder einige Verkostungstermine geben.

Alternativ kann auch nach Vereinbarung eine Verkostungsbox abgeholt werden und ein Online Call stattfinden.

Ich freue mich von dir zu hören ❤️

12/03/2026

Speziell Hochzeitstorten bzw. mehrstöckige Torten für andere Anlässe sind von der Logistik her oft eher tricky.

Es beginnt bereits beim richtigen Stapeln. Hier müssen alle Ebenen gerade aufeinander stehen, um unschöne Linien zu vermeiden und das Gewicht gleichmäßig verteilt wird.

Die nächste Challenge ist der Transport. Bei 99% der Hochzeiten übernehme ich die Tortenlieferung. Mit meinen speziellen Tortentransportboxen, die mit einem riesigen Kühlakku ausgestattet sind, sind auch hochsommerliche Temperaturen kein Problem.
Jede scharfe Kurve und jedes unerwartetes Bremsmanöver bringt meinen Puls dennoch nach wie vor auf 180.

Eine weitere Hürde ist dann die Logistik bei der Location. Die Anfahrt, Stufen, unebenes Gelände, Kühlmöglichkeiten: alles Herausforderungen vor Ort.
Mittlerweile kenne ich viele Hochzeitslocations in der Steiermark und auch ein paar in Kärnten und bin etwas entspannter 😅

In den Fällen, wo ich den Sweet Table direkt vor Ort aufbaue und die Hochzeitstorte dann von der Kühlung zwischen den Hochzeitsgästen durchbalancieren darf, setzt mein Atmen tatsächlich oft einmal aus.

Ich bin dann sehr froh, wenn alles steht und der Zeitplan sich bei 36°C Außentemperatur nicht sonderlich verzögert. ☀️

Hast du dir schon mal Gedanken darüber gemacht, was die Herausforderung bei der Lieferung sein können?

Bei mir ist deine Torte in sicheren Händen ❤️

26/02/2026

Was passiert eigentlich, wenn aus Eiern, Mehl, Schoko, Zucker und Butter plötzlich eine Torte wird?

Erst wirkt alles wie einzelne, unscheinbare Zutaten – ein bisschen Chaos in der Küche. Und dann kommt dieser Moment, in dem alles zusammenfindet… rühren, sieben, schmelzen, warten, dekorieren – und auf einmal ist da einfach Magie.

Genau das liebe ich am Backen: Aus ganz normalen Dingen entsteht etwas, das Menschen zusammenbringt und glücklich macht. 🩷

Diese Torte habe ich mir selbst zum Geburtstag gebacken.
Im Inneren sind meine saftigen Sacherböden mit fruchtiger Marillenmarmelade.

Wie geht es dir, wenn du etwas geschaffen hast, das dir gefällt?

24/02/2026

Buttercreme für Torten dunkel einzufärben war mir sehr lange ein Dorn im Auge. Ich wollte nicht Unmengen an Farbe dafür verwenden.
Also habe ich folgende Methode ausprobiert und sie funktioniert tatsächlich wunderbar!

Vorweg: ich nutze für meine Torten eine Swiss Meringue Buttercreme, die meiner Meinung nach leichter im Geschmack ist als eine reguläre Buttercreme.

Zum Färben von Buttercreme unbedingt eine fettlösliche Farbe verwenden!!! Wasserlösliche setzt sich nur ab und verbindet sich nicht. Ich liebe die Farben von .mill

Nun zu den Steps:

1️⃣ Buttercreme mit ein paar Tropfen der flüssigen Farbe/Gelfarbe vermengen.

2️⃣ Einen Teil davon abnehmen (ca. 2-3 EL), in eine kleine Schüssel und in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist. Ihr erkennt am Video bereits den Farbunterschied.

3️⃣ Den flüssigen Teil zur restlichen Creme geben und vermischen.

4️⃣ Zum Schluss noch mit dem Stabmixer durchgehen und über das tolle Farbergebnis freuen 😍

Durch die Wärme in der Mikrowelle lösen sich die Farbpigmente besser in der Creme. Der Stabmixer bewirkt neben der Reibungswärme eine stabile Emulsion.

Speichere den Beitrag ab und folge mir für mehr Einblicke und Tipps 😍

22/02/2026

Hohe Torten schneiden kann recht schnell in einem Tortenchaos enden 😅

Meine Torten sind in der Regel ca. 12cm hoch. Eine beliebte Art, eine hohe Torte zu schneiden, ist, sie im ersten Schritt mit einem großen Messer in Scheiben zu schneiden. Danach ist sie gut portionierbar und die einzelnen Stücke sehen hübsch aus. Keile, wie man sie sonst von Torten kennt, würden nur zusammenfallen, vor allem, wenn Tortenböden und Creme fluffig und weich sind.

Probier' es einmal aus und lass' mich wissen, wie es geklappt hat 🫶

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