Genusswirtschaft

01/12/2025

🍷 Weinviertel im Glas – zum Verlieben!
Verena liebt ihre Heimat – und das schmeckt man bei jedem Schluck. Unsere Weinkarte ist ein Liebesbrief an das Weinviertel: von mineralisch-frischen Grünen Veltlinern bis zu eleganten Rotweinen. Und das Beste? Viele dieser Schätze gibt’s auch glasweise zu probieren. Und alles zu fairen, erschwinglichen Preisen 🥂

👉 Mehr Wein-Vielfalt findest Du auf unserer Weinkarte auf
https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/

19/11/2025

Und nochmals Jubel!
Eine Jury des KURIER FREIZEIT hat uns zur Nr 5 der besten Gasthäuser Niederösterreichs gevotet. Herzlichen Dank!

Das zeigt, dass Gastronomie mit Sinn, Verantwortung und der Leidenschaft für regionale Lebensmittel wertgeschätzt wird.
Wir freuen uns auf euren Besuch! Ab Freitag gibt es die neue Karte - schaut doch mal rein!
https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/essen-trinken/

14/11/2025

🚀 Grosser Jubel in Mailberg! Der Gault Millau hat in seinem Guide 2026 unsere 3 HAUBEN und 15,5 Punkte bestätigt! Wir freuen uns riesig und danken 🍷 allen, die dazu beitragen, dass wir unsere Idee von Gastronomie und Genuss so umsetzen können, wie wir das wollen: unseren Mitarbeiter:nnen, unseren Lieferant:nnen und natürlich UNSEREN GÄSTEN!

👉 Lust auf einen reality check? https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/

08/11/2025

🍂 Herbst = Wildzeit in der Genusswirtschaft!
Wenn die Tage kürzer werden und das Weinviertel in Herbstfarben glänzt, duftet es in unserer Küche nach Wildbraten, Pilzen und Kürbis. 🦌🍄🎃 Christoph liebt die herbstliche Vielfalt – und ihr werdet sie lieben, wenn sie auf euren Tellern landet. zB die Hirschripperl mit Pastinakencreme und Kohlsprossen!

👉 Reserviert euch euren Herbstgenuss: https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/essen-trinken/

02/11/2025

𝙂𝙪𝙩𝙚𝙣 𝙂𝙚𝙬𝙞𝙨𝙨𝙚𝙣𝙨 𝙀𝙨𝙨𝙚𝙣 & 𝙒𝙤𝙝𝙣𝙚𝙣 🛒 kannst du in der Genusswirtschaft in Niederösterreich. Verena und Christoph Schüller fahren hier ein Zero-Waste-Konzept, ausgezeichnet mit drei Hauben im Gault & Millau – selbst in Österreich ist das eine seltene Kombination 👉 http://bit.ly/49plUad

💚 𝙁𝙤𝙡𝙜𝙚 𝙪𝙣𝙨 𝙪𝙣𝙙 𝙬𝙚𝙧𝙙𝙚 𝙏𝙚𝙞𝙡 𝙙𝙚𝙧 𝙣𝙚𝙪𝙚𝙣 𝘽𝙚𝙬𝙚𝙜𝙪𝙣𝙜, 𝙙𝙞𝙚 𝙇𝙚𝙗𝙚𝙣𝙨𝙢𝙞𝙩𝙩𝙚𝙡 𝙬𝙞𝙚𝙙𝙚𝙧 𝙬𝙚𝙧𝙩𝙨𝙘𝙝ä𝙩𝙯𝙩. Bei Gaumen Hoch verbinden sich Menschen, die Verantwortung übernehmen – vom Acker bis zum Teller. Ihr findet unsere Restaurants, Bio-Höfe, Manufakturen und Läden in unserem Guide auf 👉 𝙜𝙖𝙪𝙢𝙚𝙣𝙝𝙤𝙘𝙝.𝙖𝙩. Besuche sie und setze ein klares Zeichen!

🤝 𝙃𝙖𝙨𝙩 𝙙𝙪 𝙨𝙚𝙡𝙗𝙨𝙩 𝙚𝙞𝙣𝙚𝙣 𝘽𝙚𝙩𝙧𝙞𝙚𝙗 𝙪𝙣𝙙 𝙬𝙞𝙡𝙡𝙨𝙩 𝙢𝙞𝙩𝙢𝙖𝙘𝙝𝙚𝙣? Wir freuen uns, wenn du dich unter 👉 𝙜𝙖𝙪𝙢𝙚𝙣𝙝𝙤𝙘𝙝.𝙖𝙩/𝙢𝙞𝙩𝙢𝙖𝙘𝙝𝙚𝙣 bei uns meldest!

19/10/2025

Reduziert auf das Wesentliche!
So geht Nachhaltigkeit, die schmeckt und Sinn macht. Drei Varianten Demi Glace von Christoph Schüller vom Reh, vom Hirsch sowie von Reh & Rind. "Reduziert aus das Wesentliche, verfeinert für das Besondere". Jetzt frisch angefüllt in der Genusswirtschaft für 17,90 € pro Glas - auf Wunsch auch per Post zustelbar. https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/

14/10/2025

🐟 From fin to gull – alles ist gut!
Wenn Christoph einen Wels mit 50 Kilo in die Küche bekommt, freut er sich. Genau so wie über einen frischen Adlerfisch. Denn bei uns gilt: Alles wird verwertet, nicht nur die Filets. Von der Leber über das Filet bis zu den Kiemen – nix geht verloren, denn alles ist gut. So entsteht aus Respekt vor dem Tier echter Genuss. ✨
👉 Lies mehr über unsere Zero Waste-Philosophie auf https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/

10/10/2025

👉 Mailberg ist näher, als du denkst
Diese Woche kommen vor allem Fischgenießer:nnen voll auf ihre Rechnung. Schaut euch mal diese Wochenkarte an! Diverse Süßwasser- und Meeresfische, frische Poget Austern, Bouillabaisse, Red Snapper Medaillons – Herz was willst Du mehr. Eher für experimentierfreudige Carnivoren: Bries und Euter vom Montafoner Rind!
Im Herzen des Weinviertels, nicht mal eine Stunde von Wien entfernt! – genießt den Herbst bei uns! 🥕🍷
👉 Probier’s doch mal aus: https://www.genusswirtschaft-mailberg.at/essen-trinken/

02/10/2025

💚 Daumen hoch für „Gaumen Hoch“

Wir sind stolz darauf, Teil der Vereinigung „Gaumen Hoch“ zu sein – einem Netzwerk von Hotels, Gastronom:innen und Produzent:nnen in Österreich, die sich täglich in ihren Betrieben für mehr Bio, mehr Regionalität und mehr Nachhaltigkeit einsetzen. 🌱
Für uns bedeutet das: authentische Produkte aus der Region, kurze Wege, ein konsequenter Zero-Waste-Ansatz und der Wille, unsere Gäste mit Genuss UND gutem Gewissen zu verwöhnen. Denn: Nachhaltigkeit schmeckt einfach besser – und gemeinsam können wir mehr bewegen.
👉 hier geht´s zu unserem Portrait!
https://gaumenhoch.at/bio-hotel/genusswirtschaft-mailberg/

Die Genusswirtschaft Mailberg ist Gaumen Hoch-Mitglied & setzt sich für verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln ein. Wie? Jetzt lesen!

29/09/2025

🥗 Genieße das Weinviertel!
Das Weinviertel ist unsere Speisekammer – 365 Tage im Jahr! 💚 Ob frisches Gemüse, Obst oder Beeren, Lämmer, Wild, Wein, handgebrautes Bier – oder die Wein4tler Trüffel von Thomas Morris: Unsere Produzent:innen sind wahre Held:innen, ohne die die Genusswirtschaft nicht das wäre, was sie ist.
👉 Schaut euch mal die Liste unserer Lieferanten und Produzenten an und entdeckt die Vielfalt des Weinviertels in der genusswirtschaft-mailberg.at/essen-trinken/

25/09/2025

„Das macht Sinn!“
Ich bin Christoph Schüller, Koch und Gastgeber in der Genusswirtschaft Mailberg. Für mich war es schon immer klar: Lebensmittel sind viel zu wertvoll, um sie zu verschwenden.
Darum arbeite ich ausschließlich mit ganzen Tieren – ich zerlege, reife und verarbeite sie so, dass wirklich alles genutzt wird. Und das gilt genauso für Gemüse: Von der Wurzel bis zum Blatt wird alles verarbeitet. 🌱 Für mich ist das die ehrlichste Art zu kochen – mit Respekt, mit Kreativität und mit Sinn.

Nutria gibt es bei mir im Ganzen geschmort, die Leber als Pralinen verarbeitet und das Fell zu schönen Accessoires! Schaut doch mal was wir ab Freitag „nose to tail“ für euch kochen!
www.genusswirtschaft-mailberg.at