Spezerey

17/06/2026

Es wird geerntet, gezupft, sortiert, geschnitten, ... Jede Menge Kräuter werden gerade bei uns verarbeitet. Sei es für unser Oxymel oder unseren Wilden Wermut. Der Juni beschenkt uns gerade mit einer Fülle von Kräutern. 💚🌱🌸

31/05/2026

21/05/2026

Auf in den Tag! ☀️💪
Wunderschönen Tag wünschen wir dir! 🤗

15/05/2026

"Ich bat das Universum um Blumen und es gab mir Regen." Das Zitat mag für jeden etwas anderes bedeuten. 😅 Für unsere Kräuter, unsere Jungpflanzen, unsere Obstbäume ist er aber gerade seeeehr wichtig: der Regen. ☔

Also, auf ins verregnete Wochenende! 🌧️

27/04/2026

Spargelzeit! Landet der auch gerade bei euch auf dem Teller?

Wir haben unser Gericht mit unserer Jalapeno Koriander Chilipaste 🫑 aufgepeppt. 😋 Fazit: Frühling pur! 🌸

Einfach Skyr oder Griechisches Joghurt mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel in Olivenöl anbraten. Topping: Zitronen Würfel (mit Schale), etwas Chili, Schalotten, Knoblauch, Kapern und grob geschnittene Mandeln anrösten. Alles anrichten und mit Fenchelgrün (oder Dille) dekorieren. UND natürlich die Jalapeno Koriander Sauce nicht vergessen! Mahlzeit!

16/04/2026

Prost! Auf 10 Jahre SPEZEREY! 🥳
Wer kommt uns dieses Wochenende zum Weinfrühling im Weinbau Bernd Nittnaus besuchen und stoßt mit uns an?

Was erwartet dich an diesem Wochenende bei uns in der Oberen Hauptstraße 34?
• Wilder Wermut Cocktail und Oxymel Mocktail Verkostung
• geöffnete SPEZEREYEN Gläser
• Grillen mit GrillGilley - Grillsysteme (nur am Samstag)
• Einblick in 10 Jahre SPEZEREY: 2016 -2026
• Kräutergewinnspiel
• jede Menge Weine vom Weingut Bernd Nittnaus

# wirfreuenunsaufdich
🤗

Mehr Infos zur Veranstaltung findest du hier:
https://www.weinort-gols.at/de/weinfruehling-gols.html

06/04/2026

Wir hoffen, ihr hattet ein wunderschönes Osterwochenende mit euren Lieben und natürlich mit viel Sonnenschein. ☀️ Wir schicken euch blumige Grüße. 🌸

Vor einigen Wochen haben wir ein paar Veilchen gepflückt, die wir gerade in Alkohol ausziehen. In der Naturheilkunde wird diese Tinktur zur Unterstützung der Atemwege verwendet.

Falls ihr noch welche im Garten habt:
1. Frische Duftveilchenblüten pflücken.
2. Blüten locker in ein Glas füllen und mit hochprozentigem Alkohol (z. B. 40-50%iger Korn od. Wodka) bedecken.
3. Das Glas verschließen und für ca. 2–4 Wochen an einem warmen, aber nicht vollsonnigen Ort ziehen lassen.
4. Die Mischung abseihen (Tuch oder Teesieb) und danach in eine dunkle Flasche füllen.

01/04/2026

Geschmacksexplosion - für alle die gern BITTER mögen! 🥬
Wir haben vor längerer Zeit einen Rezpettipp von Michael bekommen. Und da wir Chicoree und Wermut lieben, haben wir das Rezept nun endlich nachgekocht und wollen es gerne mit euch teilen.
VIELEN DANK für das Rezept lieber Michael. 💚

Chicorée-Röllchen mit Räucherlachs
(Roulés d'endives au saumon fumé)
Zutaten (für 4 Personen):
• 8 Knospen Chicorée
• 30 g Butter
• 125 ml Wilder Wermut (weiß) von der Spezerey in Gols
• 8 Scheiben Räucherlachs-Filets
• 20 cl Schlagobers
• 80 g Gratinkäse
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Chicorée Liquide (optional)

Zubereitung
👩‍🍳Das Backrohr auf 200° C (Ober-/Unterhitze) bzw. 180° C (Heißluft) vorheizen.
👩‍🍳Den Chicorée putzen, den Strunk dünn abschneiden und beschädigte Blätter entfernen. In einer Bratpfanne von allen Seiten mit Butter anbraten, dann die Hitze reduzieren, den Wilden Wermut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis man mit einer Messerspitze leicht in die Mitte der Knospen eindringen kann.
👩‍🍳Jede Knospe in eine Lachsscheibe wickeln und in eine Auflaufform legen. Statt der Räucherlachsfilets kann man auch Filets von der geräucherten Lachsforelle verwenden, oder auch Schinken. Die Sauce mit Schlagobers verfeinern und zu sirupartiger Konsistenz reduzieren. Über die Knospen gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
👩‍🍳20 Minuten im Backrohr backen.
👩‍🍳Je zwei Knospen auf einen Teller legen, mit der Sauce begießen und (wenn vorhanden - es geht auch ohne) mit 1 EL Chicorée Liquide beträufeln.

Gutes Gelingen! 🙂

30/03/2026

Vor 10 Jahren haben wir unsere Liebe zum Gemüse- und Obstanbau und unsere Genussleidenschaft verbunden und ihr den Namen die SPEZEREY verpasst.

2026 machen wir immer noch was wir lieben. Wir versuchen uns immer wieder an alten Sorten, neuen Rezepten, neuen Produkten und stecken unsere Passion in unseren kleinen landwirdschaftlichen Betrieb.
..als Auftakt zu unserem 10jährigen Jubiläum möchten wir dich zum Weinfrühling am 17. bis 19. April in den Weinort Gols einladen. Komm vorbei und stoß mit uns an!