Das Traditionsunternehmen Kulmer Fisch in der Haslau bei Birkfeld, inmitten von frischen Bergbächen und sauberer Natur, ist ein gewachsenes Familienunternehmen, das sich, auch für europäische Verhältnisse, zu einer beachtlichen Größe entwickelt hat. Zum Unternehmen gehören die Kulmer Fisch GmbH und das Restaurant Kulmer, ein bodenständiges Haubenlokal, in dem die Fischspezialitäten entwickelt und
erprobt werden. Seit 14 Jahren trägt dieses eine Gault Millau Haube in Serie. Auf einer Fläche von 3.000 m² werden in der 2009 eröffneten Fischräucherei, mit nur 35 Mitarbeitern, rund 800 Tonnen Rohfisch, Forelle, Lachs, Wels, und Karpfen nach den höchsten Reinheitsgeboten verarbeitet. Fischspezialitäten im Wert von 5 Mio. € pro Jahr werden an das who is who des guten Fischgeschmacks geliefert. Nationale und internationale Auszeichnungen gelten als Dankeschön der Genießer für die Sorgfalt und das Engagement von Franz Kulmer und seinem Team. Der internationale Fischhandel, zahlreiche Airlinecaterer, der gesamte Lebensmittelgroßhandel und unzählige Gourmetrestaurants vertrauen auf Geschmack und Qualität aus dem Hause Kulmer.
