Ratatouille Food & Sound

24/09/2017

Sooo nach sehr langer Zeit wieder mal ein Einblick in die französische Küche 👀 Poulet avec du carottes et du riz!
Bon appetit!🍴

01/05/2016

01/05/2016

16/04/2016

Spring feelings...

16/04/2016

Saturday morning

29/03/2016

27.03.2016 - Tournedos et agneau sautés aux Champignons (Rindsfilet und Lamm mit Champignions in Madeira Soße)

Was schon mal geklappt hat haben wir zu Ostern wieder probiert. Diesmal noch zusätzlich mit Lamm, Speckbohnen und Kartoffel-Gratin.

Und danach noch ein Topfensoufflee mit Erdbeermark ;-)

Frohe Ostern!

12/03/2016

12.03.2016 - Poulet poché au vin blanc

Nach längerer Absenz, wieder einmal ein Beitrag aus Julias Küche: man dünstet Karotten, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in Butter zehn Minuten zugedeckt in einem schweren Topf. Die Hühnchen werden in einer Casarole gegeben und in einem Wein-Hühner-Fond eingelegt. Dazu gibt man noch eine Prise Estragon, Thymian und Petersilie und lässt es zwanzig Minuten bei 300 Grad im vorgeheizten Backofen simmern. Mit Gemüse und Reis serviert, schmeckt das Gericht außergewöhnlich!

28/02/2016

Latte Macchiato

28/02/2016

21.02.2016 - Suprême de volaille à la brun

Die mit Mehl leicht bestaubten Putenbrüste werden in geklärter Butter kurz angebraten und bei niedriger Temperatur gar gebraten. Anschließend nimmt man nimmt das Fleisch heraus, fügt nochmals etwas Butter dazu und gibt in die zerlassene Butter Petersilie und Zitronensaft. Das war dann auch schon die ganze Kunst. Noch etwas Broccoli mit Brösel und Mahlzeit!

07/02/2016

07.02.2016 - Tournedos Sautés aux Champignons (Rindsfilet mit Kräuter-Seitlingen in Madeira Soße)

Nachdem die Pilze mit Zwiebeln angebraten wurden, wurden sie erst einmal beiseite gelegt. Nun werden die Rindsfilets mit Butter und Öl scharf angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und ebenfalls beiseite gestellt. Die Bratenrückstände werden mit einer Rindsbouillon und etwas Tomatenmark kurz reduziert und mit einer Madeira-Stärke Mischung abgelöscht. Nun werden die Pilze wieder in die Pfanne geworfen und zwei, drei Minuten durchgeschwenkt und auf den Rindfilets gemeinsam mit Kartoffelgratin und Gemüse serviert.

06/02/2016

05.02.2016 - Potage Velouté aux Champignons (Champignon Rahmsuppe)
Der Winter lässt heuer zwar schwer zu wünschen übrig, dennoch mag man hin und wieder eine herzerwärmende Suppe.
Nach dem leichten anschwitzen und stauben der Zwiebeln wird mit Suppe aufgegossen und die Champignon Stiele beigegeben. Nach 20 Minuten teilweise abgedecktem "simmern" wird die Suppe abgeseiht und der letzte Saft aus den Champignon Stielen gepresst. Die in feine Scheiben geschnittenen Champignons werden in Butter und Zitronensaft leicht gebraten, dem Sud beigegeben und nochmals leicht 10 min gekocht. Nun noch etwas Eigelb und Rahm vermischen und in die Suppe schlagen, kurz kochen und heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!