21/12/2021
Cocina hindú: de Bangladesh a Santa Rosa
Periodismo Turno Mañana
Khan Jewel, dueño de Khan's Aire De Oriente, contó en Radio Kermés que cuando llegó a la ciudad abrió un local de ropa y se dedica a preparar platos típicos desde su casa.
“Estoy hace un poco más de dos años y medio en Santa Rosa. Nací en Bangladesh, en un pueblo de 100 habitantes, muy lejos de la capital. Allí ya no queda nada de campo, porque es un país del tamaño de La Pampa, pero con 170 millones de habitantes”, relató a Radio Kermés Khan Jewel, dueño de Khan's Aire De Oriente.
“Alrededor hay ríos, llueve mucho, hace calor, y el pueblo trabaja con textiles y plantación de arroz en los lugares libres. Hace 11 años estuve en Arabia Saudita, estudié hotelería y me surgió salir a Brasil, no conocía Argentina, conocía a Maradona pero no sabía dónde nació”, aseguró.
“Brasil no me gustó, por el calor y por el idioma. Buenos Aires me gustó mucho, sentí que estaba mirando una película, una locura. Ahí conocí a una chica de Santa Rosa que estudiaba medicina, yo trabajaba en el Sheraton de Retiro. Vine con ella de visita hace 5 años y me gustó, me pareció un lugar tranquilo para vivir”, consideró.
Contó que cuando lleguó a Santa Rosa empezó a trabajar en un hotel, después de un tiempo abrió un local de ropa. “El plan era la comida, pero se complicó porque gastamos todo en eso. Como conocía muchos importadores de ropa en Buenos Aires, me decidí por eso”, aclaró.
“Todavía no tengo local de comida, trabajo con una casa de pastas en Garay Vivas y Congreso. Allí vendo tres platos fríos para calentar, y trabajo de lunes a lunes desde mi casa. Es una comida bien típica de oriente, India, Pakistán, Bangladesh, con mucho condimento, un toque de picante, es un sabor totalmente distinto”, afirmó.
Señaló que “el plato más conocido es pollo al Curry, pero es bien distinto, por los condimentos. El curry es una mezcla en base a varios condimentos y varía por regiones, en el lugar donde yo nací no es muy picante, pero más al sur sí. Tengo un pollo palak, que tiene espinaca. Y también hacemos cordero, que lleva 16 especias, y lleva tres horas de cocina en una olla”.
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