04/05/2024
La familia botánica a la que pertenece el cafeto tiene unos 500 géneros y más de 6.000 especies. Desde un punto de vista económico, el género más importante es el Coffea, dentro del cual existen más de 25 especies, todas ellas indígenas del África tropical. En cuanto a las especies más significativas desde el punto de vista cafetero, son la Coffea arabica (Arábica) y la Coffea caneophora (Robusta).
Te contamos las diferencias entre una especie y otra:
*Café Arábica:*
- El café arábica se originó en las montañas de Etiopía y es cultivado principalmente en América Latina, África Oriental y Asia.
- Tiene un sabor suave, con notas variadas que pueden incluir notas afrutadas, florales y dulces.
- Contiene menos cafeína que el café robusta, lo que lo hace más suave y menos amargo.
- Suele considerarse de mayor calidad y se presta a una amplia variedad de perfiles de sabor.
*Café Robusta:*
- Originario de África Occidental, el café robusta se cultiva principalmente en Asia y África.
- Tiene un sabor más fuerte y amargo en comparación con el arábica, con notas terrosas y a veces achocolatadas.
- Contiene más cafeína que el café arábica, lo que le da un sabor más intenso y amargo.
- Es comúnmente utilizado en mezclas de espresso debido a su capacidad para producir una crema densa y rica, así como por su menor costo en comparación con el arábica.
En resumen, la elección entre café arábica y café robusta depende del gusto personal y del uso previsto. Mientras que el arábica es apreciado por su suavidad y variedad de sabores, el robusta es preferido por aquellos que buscan un café más fuerte y con mayor contenido de cafeína.
