05/10/2021
ZOCO, el de Posadas
No cerramos un bar sino un ciclo que empezó en 2015. Fueron 6 buenos años de recetas originales de posadeña cocina artesanal y casera. Miles de y . Un showroom de misionero. Una carta de té de origen. Una oportunidad de servir. La casa del mate cocido. Una .
🥨 Quisimos dar a los productores de té, y a la ciudad, un espacio que jerarquice nuestras infusiones. A quienes nos visitan, un destino para compartir la experiencia del .
Dimos de comer jesuita a los cuatro quesos, escones de queso “de ” con chispas de mortadela, panes de masa madre, focaccias. Sopa de con vainilla, sopa de cebollas, de tacuara. Tapeos con escabeches de , escabeches de mandioca, escabeches de bambú. Rondas de cocido. Rondas de mate. . . Ice tea. Ice coffee. Ice . Reviro y tereré de agua. Heladitos de palta. Cheesecake de paltas. Cheesecake de zapallos. Alfajores de yerba mate en tapitas de mandioca. Inmaculada, Gioconda y Pretinha, los nombres de nuestras tartas dulces. Waffles y panqueques de Rosita. Mermeladas caseras. Muchas, muchas, muchas hebras de té verde, blanco, azul, rojo y negro. Y , la reina del bar, todo el año.
Cerramos porque no pudimos alcanzar nuestras metas comerciales ni sostener nuestras obligaciones laborales. Somos un pequeño emprendimiento familiar.
Es muy pronto para saber cuándo equivocamos el rumbo o cuándo nos perdimos en este laberinto que nos obliga a bajar las persianas. Lo que sí sabemos es que lo intentamos todo cuánto pudimos. Nos llenamos de plantas y de . Colgamos una en el techo para no olvidar nuestro norte. Vendimos brotes de bambú en conserva, madera dulce, cosechados por , mermeladas de monte, vinagres de y . Fuimos y volvimos de las chacras, lleno el baúl de productos locales.
Hicimos de todo. de yerba. de té. Catas de vino. Ciclos de . de cocina. Cenas temáticas internacionales. Reuniones corporativas. ¡Dimos de comer a presidentes! Hicimos pizzas ahumadas en la calle. Fuimos un multi espacio. Y cuando nos encerró la pandemia, una rotisería en el barrio con reparto a domicilio.
No lo hicimos solos: ustedes y nosotros hicimos de ZOCO un lugar donde nos sentimos como en casa. Con aciertos y con errores, fuimos vecinos y anfitriones de un espacio que será recordado por haber sido atendido por sus propios sueños.
🥨 No cerramos con tristeza sino con .
Julio Salinas, Agustín Moreno, Juan Martín Pace, Rodrigo Cabrera, Cristina Stevenson, Gonzalo De Marié y Milagros Menezes, son algunos de todos los que hicieron ZOCO. Incluso Diego Bergara que nos dio mil y una noches de buena música. Laburaron mucho. Y en lo peor de la pandemia, mano a mano en una pelea desigual.
🥨 Por gente así uno cree en la .
En nombre de todos ellos y sus familias, gracias por acompañarnos. Solo resta decir adiós. Y sobre todo a , gracias
Carlos Vedoya Recio
Posadas, 5 de octubre de 2021
