Hoy Cocino

17/10/2026

16/10/2026

Con el mejor!!
IWAO♡

16/10/2026

Tartas!!!

23/08/2026

13/08/2026

Una buena tarta de verduras empieza mucho antes de encender el horno.
Empieza con una masa casera, trabajada con paciencia, con el espesor adecuado y el reposo necesario para conseguir una textura tierna y crocante.
Y después viene el relleno.
Porque las verduras tienen agua, y si no sabemos tratarlas, esa humedad termina arruinando la masa.
Cada ingrediente necesita su técnica:
🥬 cómo se cocina,
🔪 cómo se corta,
💧 cuánto líquido se elimina,
🧂 cómo se condimenta
y 🧀 con qué otros ingredientes se combina.
Una buena tarta necesita equilibrio entre masa, relleno, sabor y textura.
No hace falta que tenga ingredientes caros.
Hace falta saber cocinar.
Porque cuando una tarta está hecha con masa casera, buenos ingredientes y técnica, deja de ser simplemente “una tarta”.
Es gastronomía hecha en casa. ❤️
CocinaConAmor

13/08/2026

En una buena tabla, el pan no aparece simplemente porque “hay que poner algo para acompañar”.
El pan también se elige.
Se piensa en su sabor.
En su textura.
En su corteza.
En su miga.
En su temperatura.
Y, por supuesto, en qué productos va a acompañar.
Un pan crocante puede contrastar con un queso cremoso.
Uno de masa madre puede acompañar quesos más intensos.
Uno con semillas puede aportar textura.
Uno suave puede dejar que el protagonista sea el fiambre.
Y hasta la forma de cortarlo cambia la presentación de la tabla.
Porque una buena tabla no es:
🧀 queso
🥓 fiambre
🥖 pan
puestos juntos.
Es una combinación pensada de sabores, aromas, temperaturas y texturas.
El pan no está de relleno.
También es parte de la experiencia gastronómica.

13/08/2026

Una buena tabla necesita equilibrio.
No alcanza con tener buenos productos.
Hay que pensar:
🧀 ¿Qué queso combina con qué fiambre?
🥓 ¿Qué sabor necesita algo dulce?
🍇 ¿Dónde necesitamos frescura?
🥖 ¿Qué textura aporta el pan?
🥜 ¿Dónde incorporamos algo crocante?
🫒 ¿Qué elemento aporta acidez o salinidad?
Una buena tabla puede tener:
Quesos suaves + fiambres delicados.
Quesos intensos + productos curados.
Sabores salados + elementos dulces.
Texturas cremosas + elementos crocantes.
Todo tiene un propósito.
Una tabla no se rellena.
Una tabla se compone.

13/08/2026

Un buen queso servido demasiado frío puede perder gran parte de sus aromas y sabores.
Un producto mal conservado puede perder textura y calidad.
Por eso una buena tabla comienza mucho antes de llegar a la mesa.
Hay que pensar en:
❌ Cómo se conserva.
❌ Cuándo se corta.
❌ Cuándo se arma.
❌ Cuándo se retira de la refrigeración.
❌ Cómo se mantiene durante el servicio.
La temperatura no es un detalle.
Es parte de la experiencia gastronómica.
Y cuando hablamos de alimentos, también es una cuestión de seguridad.

ManipulaciónDeAlimentos

13/08/2026

Una buena tabla de fiambres y quesos no es simplemente cortar unas fetas, ponerlas en una bandeja de plástico y listo.
Detrás de una buena tabla hay gastronomía.
Hay selección de productos.
Hay técnica de corte.
Hay temperatura.
Hay conservación.
Hay combinación de sabores.
Hay texturas.
Hay colores.
Y, sobre todo, hay intención.
Porque servir alimentos es una cosa.
Crear una experiencia gastronómica es otra.👩‍🍳
Una tabla puede ser sencilla y económica, pero jamás debería ser improvisada.
PresentaciónGastronómica Chef

10/08/2026

Sábado productivo. Pan relleno