King Food

22/06/2022

17/06/2022

Pizza con Polenta

Ingredientes
*2 raciones
*Polenta (1 Porción = 1 pizza pequeña)
*Queso Cremon o a Gusto
*Orégano + Lo que quieras!
Salsa
*1 tomate por pizza
Podes ponerle: pimienta/ajo

Preparación:
1}Hacer la polenta según lo indicado en el paquete (yo hice una sola pizza = 1 porción) utilizando agua (no leche). Dejar enfriar 30 minutos y mientras seguimos con el paso 2!
2}Mientras esperamos que se enfríe la polenta, hacemos la salsa. Yo la hice con 1 tomate natural procesado y cocinado 15 min a fuego lento, (también podes usar tu salsa habitual de pizza)
3}Distribuir la polenta en una sartén con teflón grande o en una pizzera para horno, previamente aceitada (muy poco). Este paso es un poco difícil porque se pega bastante pero se logra. La polenta tiene que quedar lo más fina posible.
4}Cocinar a fuego CORONA durante 20 minutos, veremos la polenta con un tono más dorado. Cuando está lista, la damos vuelta (yo con la ayuda de una pizzera) y agregamos la salsa de tomate, queso y lo que quieras agregarle. Esperamos 20 minutos más y a comer!
Tip: te vas a dar cuenta que la polenta está lista porque va a tener piso dorado y un poco crocante. No se pega!

17/06/2022

Sopa Paraguaya

*300g. de harina de maíz (la amarilla fina, no polenta)
*1/2 lt. de leche
*3 cebollas grandes
*4 huevos
*400g. de queso que se derrita (cremoso, mozzarella, etc.)
*1 cdita. de orégano
*Sal, pimienta, aceite

Preparación
Cortar la cebolla en tiras finas y rehogarlas en un poco de aceite. Que no lleguen a ponerse transparentes del todo, sino desaparecerán dentro de la sopa.
Batir en un bol los huevos. Una vez que estén unidos agregar la leche. Seguir batiendo.
Incorporar la harina de maíz, unir con batidor hasta que esté completamente integrada. Es fácil y no quedarán grumos.
Incorporar las cebollas rehogadas y salpimentar.
Agregar el queso, cortado en cubitos y unir bien sin que se rompa (quizás es mejor hacerlo con cuchara en esta parte).
Colocar la preparación en una fuente apta para horno apenas untada con aceite.
Llevar a horno moderado unos 30 minutos o hasta que veas la sopa paraguaya dorada por arriba.
Dejar entibiar y cortar en cuadrados.

15/06/2022

Pulpo Frito

Ingrediente
Limón 1 Unidad
Aceite para freír Cantidad necesaria
Cebolla 1 Unidad
Azucar 500 g
Chile seco 2 Unidades
Laurel 2 Unidades
Jugo de morrones 2 L
Pulpo maya pequeño 1 Unidad
Ajo 1 Unidad
Vinagre de jerez 1 Chorrito

Preparación
Para comenzar, en una olla con agua hirviendo y sal (2%) cocinamos una cebolla, laurel y un pulpo maya pequeño por 45 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente en un bol tapado.
Para la jalea de morrones, en un colador doble de malla fina, pasamos 2 litros de jugo de morrones, agregar 2 chiles secos y en una olla al fuego cocinamos hasta obtener la textura deseada. En ese momento, agregamos el azúcar y cuando se haya disuelto incorporamos un chorro de vinagre de jerez. Reservamos.
Para el pulpo frito, calentamos abundante aceite para freír con 2 dientes de ajo.
Cuando esté a temperatura bien alta, retiramos los ajos y con mucho cuidado incorporamos el pulpo cocido entero.
Freímos hasta dorar todo el pulpo y que no se seque la carne.
Para el armado, en el fondo del plato, colocamos un espejo de la mermelada de morrones, incorporamos el pulpo frito encima, 1 limón verde, una cuchara de mayonesa de cilantro y polvo de chiles.
Servimos.

15/06/2022

Escorpión frito

Ingredientes
chinos
de leche
de maíz


Preparación:
Lo primero que deberás hacer es poner los escorpiones vivos en el congelador y dejarlos al menos una noche para asegurarnos de que no sigan con vida.

Antes de empezar a elaborar esta receta de escorpiones rebozados, debemos recortar el segmento terminal de la cola y deshacernos de ella, ya que es donde contiene el auijón y, por tanto, el veneno.
Posteriormente, añade aceite suficiente en una sartén para cubrir los escorpiones emperador y pon la sartén a calentar a fuego medio-alto.
Mientras se calienta el aceite en la sartén, pon suero de leche en un bol y harina de maíz en otro para rebozar los escorpiones.
Coge los escorpiones con unas tenazas y mételos en suero de leche, para pasarlos por la harina de maíz después.
A continuación, cuando el aceite esté caliente, añade los escorpiones rebozados a la sartén y fríelos bien hasta que queden crujientes.
Cuando estén bien fritos ponlos en una bandeja para servirlos y ya solo queda que disfrutes de este deliciosa receta.

15/06/2022

Gelatina de ponche navideño

Ingredientes
3 Tazas de Ponche
4 Sobres de Grenetina (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
2 Tazas de Fruta de ponche
12 Guayabas en almíbar sin semillas
3 Cucharaditas de Canela molida
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
4 Sobres de Grenetina (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
Recetarios digitales

Preparación
1)Calienta
Para la gelatina de ponche, calienta en una olla 3 tazas de ponche, agrega 4 sobres de grenetina previamente disuelta y mueve constantemente hasta que no tenga grumos. Vierte la preparación en un molde para gelatina ligeramente engrasado, agrega la fruta y refrigera hasta que cuaje.
2)Licúa
Para la gelatina de guayaba, licúa las guayabas con la canela, la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la Media Crema NESTLÉ®, con la licuadora encendida agrega 4 sobres de grenetina previamente disuelta y reserva.
3)Sirve
Vierte la gelatina de guayaba sobre la de ponche y refrigera hasta que cuaje. Desmolda y decora con un poco de fruta del ponche.
Tips
Consejo culinario: Prepara primero la mezcla del ponche y cuando ya esté casi firme la gelatina, haz la de guayaba para que no se cuaje antes. Recuerda no verter la mezcla de guayaba muy caliente.

15/06/2022

Brazo de Gitano
Ingredientes:
#110 gramos de harina
#110 gramos de azúcar
#100 gramos de dulce de leche
glas

Preparación:
1. Bate los huevos
Bate los huevos, con varillas manuales, en un cuenco con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
2. Agrega la harina
Añade poco a poco la harina, con ayuda de un tamiz, sin dejar de batir hasta que se incorpore totalmente.
3. Pincela el molde
Forra la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado y pincélalo con un poco de mantequilla. Reparte la masa preparada sobre el papel y extiéndela de manera que tenga el mismo grosor por todos lados.
4. Hornea la masa
Cuécela en el horno, precalentado a 170º, durante 12 o 14 minutos, hasta que empiece a dorarse la superficie. Retira y deja reposar unos minutos, hasta que el bizcocho esté templado.
5. Unta con dulce de leche
Despégalo del papel con cuidado de no romperlo, ponlo sobre una mesa de trabajo y unta un lado del bizcocho con la mayor parte del dulce de leche. Enróllalo y espolvoréalo con azúcar glas.
6. Decora y sirve
Decóralo con el resto del dulce de leche en forma de hilos y sírvelo cortado en porciones.

11/06/2022

Para Acompañar en tus Comidas😋🍷🍸🍹🥃

11/06/2022

Champiñones fritos

Ingredientes
#700 gr. de champiñones
para freír


Preparación

1)Lo primordial a la hora de hacer los champiñones fritos es limpiarlos muy bien ya que los restos de tierra nos estropearían el plato.Una vez limpios los secamos con papel absorbente, los partimos a la mitad (a lo largo), y les echamos sal.
2)Después cogemos una sartén y vertemos abundante aceite. Ponemos la sartén al fuego y, mientras se nos calienta el aceite, echamos harina en un plato. Iremos pasando los champiñones por la harina, y después directamente al aceite caliente. No será necesario dejarlos hacer mucho tiempo, tan solo el necesario para que queden ligeramente doraditos. Cuando estén listos los sacamos y los vamos colocando sobre papel absorbente.
3)Cuando tengamos todos los champiñones fritos los servimos inmediatamente antes de que se enfríen (es mejor no volver a calentarlos para que el rebozado de los champiñones fritos nos quede más crujiente).
Recomendación
Recomiendo acompañar los champiñones fritos de una salsa para dipear al gusto de cada uno

11/06/2022

Salsa Blanca

INGREDIENTES
1 litro
0000 60g
60g


Moscada

Preparación
1) Poner la manteca en una cacerolita, cuando se derrite agregale de golpe la harina y mezclá enérgicamente con un batidor de mano. Cocinar por 1 minutos, siempre mezclando. Esa pasta se llama roux, es lo que hace que espese la salsa.
2) Ir agregando la leche fría de a poco, una vez que ves que empieza a espesar, le vas agregando más. Esto es clave para que no se formen grumos.
3) Una vez que agregaste toda la leche, cuando hierve va a espesar, cocinas 30 segundos más y ya está tu salsa blanca o bechamel, como prefieras llamarla.
4) Agregarle sal, pimienta y nuez moscada para darle sabor.

TIPS IMPORTANTES:
– La clave para que no se formen grumos en la salsa es que las temperaturas del roux (manteca y harina) y la leche sean opuestas. Se puede hacer como explicamos en el paso a paso, o bien hacen con antelación el roux, enfriarlo y agregarlo frío a la leche caliente (así se hace en los restaurantes, para acelerar los procesos y no estar batiendo durante tanto tiempo).
– Cuando agregas la leche, raspar siempre en los bordes inferiores de la cacerola, para que no quede harina allí.
– Una vez que se termina la cocción ponerle un papel film de contacto (que toque toda la superficie) para que no haga esa película dura en la capa superior al entrar en contacto con el aire. Si no tenés papel film le podes pasar un poco de manteca, para que se le haga una protección de grasa.

11/06/2022

Camarones empanizados

Ingredientes
#500 gr de camarones
#1 vaso de harina
#1 cucharadita de ajo en polvo
#2 huevos
#1 Polvo para empanizar
#1 pizca de pimienta
#1 pizca de Sal

Preparación
1)Pelaremos los camarones dejando únicamente la parte de la cola. En un recipiente mezclamos la harina con el ajo en polvo, una pizca de sal y otra de pimienta. En otro recipiente batimos los huevos y en otro ponemos el polvo para empanizar.
2)Calentamos en una sartén el suficiente aceite de oliva para cubrir los camarones, cuando ya esté caliente, rebozamos los camarones uno a uno, primero pasándolos por la harina, luego por el huevo batido, luego por el polvo para empanizar y por último los freímos en la sartén.
3)Retiramos y escurrimos cuando ya estén doraditos, los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y seguidamente ya los podemos servir. Llévalos a la mesa con tus salsas preferidas o con unas rodajas de limón. Están deliciosos!!