12/02/2025
POLVO DE HORNEAR 🧐🧐🧐
¿Qué es? Conocido como royal, leudante químico o impulsor. Dentro de sus ingredientes encontramos bicarbonato, cremor tártaro (ácido) y alguna fécula para dar textura.
¿Cómo usarlo? Generalmente utilizamos un 3% del peso de la harina. es decir, para un kilogramo usaremos unos 30gr. Esto puede variar por supuesto ya que no es lo mismo un budín que una masa frolla.
¿y EN LO VEGANO, como lo utilizo? 🌱Sieeeeempre recomiendo aumentar la cantidad un poquito más ya que al no utilizar huevo que genera aire naturalmente debemos reforzarlo mediante otro medio ej en un bizcochuelo.
Una pregunta que siempre surge, es si es igual al BICARBONATO. Por lo que les conté, esto se responde solo no? el bicarbonato es uno de sus ingredientes. si usamos solo bicarbonato sin una base ácida no generaremos tanto aire dentro de nuestra masa. En las cookies por ejemplo uso bicarbonato para mantenerlas crocantes. pero en una frolla uso ambos para tener la suavidad del aire que aporta el polvo de hornear
¿Se puede reemplazar? ponele que sí...agregando vinagre+bicarbonato a tu preparación. también se pueden usar los tres y lo recomiendo 😊
Ahora, unos CAMI TIP💕
1. guardar bien para que te dure más tiempo y no absorba humedad. Si se humedece, comenzará a accionar y perder fuerza
2. 👉🏽Otro es sieeeempre mezclarlo bien con los otros secos antes de incorporarlo a los secos y obvio: TAMIZAR!
3. 👉🏽 ¡OJO! no te pases de cantidad porque puede dejar un sabor metálico desagradable
¿te sirvió?
