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de Autor

Si amas la comida como nosotros ¡Sumate! Si no conoces mucho, y te encantaría aprender y encontrar los restaurantes de Autor, más deliciosos, te esperamos acá.

de Autor | tu buen comer
Disfruta de la experiencia desde el primer sabor

21/09/2021

El apio (Apium graveolens var. dulce) 😋 es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las Umbelíferas🧐 al igual que la zanahoria y el hinojo. Aunque su nombre signifique "perejil con olor fuerte", es una hortaliza que queremos por sus propiedades únicas.

Si bien hoy en día lo encontramos principalmente en las cocinas, en la Edad Media el apio se usaba como planta medicinal 🧑‍🏫 ya que al aplicarse de forma externa suele ayudar a cicatrizar heridas y a reducir la inflamación.

Es una de las verduras que más propiedades medicinales tiene💪 Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante🙂 mientras que la ensalada de apio con un poco de sal puede usarse para combatir la acidez.

Además de comerse fresco 🧑‍🍳 puede prepararse hervido o al v***r ya que no pierde sus nutrientes ni propiedades después de cocinarlo.

Algunos platos comunes son ➡️ la crema de apio, apio a la brasa, ensalada de apio fresco, y bastones de apio con dips de hummus, guacamole o queso crema. Es ideal para un aperitivo sano y delicioso🤩

11/07/2021

Vas a necesitar👩‍🍳

✔️ 75 gr de manteca blanda
✔️ 200 gr de leche condensada (media lata)
✔️ 1 huevo
✔️ 1 pomelo
✔️ 1 cucharada de azúcar
✔️ 75 gr de harina 0000
✔️ 75 gr de almidón de maíz
✔️ 1 cucharadita de polvo para hornear

¡A Cocinar!💪

1. Separá la clara de la yema de huevo🥚 Reservá.

2. Lavá el pomelo, rallá la cascará y exprimí. Reservá.

3. En un bowl, poné la manteca 🧈 y batí por 5 minutos. Agregá la leche condensada, la yema, la ralladura y el jugo del pomelo. Revolvé hasta que quede una mezcla homogénea.

4. Tamizá la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear. Incorporá a la mezcla anterior, batí hasta que quede homogénea 🥣

5. Batí la clara hasta qué tome consistencia, agregá el azúcar y batí un minuto más. Incorporá a la preparación anterior con movimientos envolventes para conservar el aire en la mezcla.

6. Enmantecá y enhariná un molde para budín. Precalentá el horno a 180° 😁

7. Colocá la preparación en el molde y llevá al horno durante 30 minutos.

8. Retirá, dejá enfriar y desmoldá.

¡A comer! 🥳 Si querés podés decorar con una mezcla de azúcar impalpable y jugo de pomelo. Si no tenés molde para budín, podes usar molde para torta, pero se va a cocinar en alrededor de 20 minutos 😎

08/07/2021

Para nosotros es una tradición bastante frecuente ➡️ el 9 de Julio si sobrevivimos al preferiado, decidimos festejar el día de la Independencia desayunando churros con chocolate caliente 🤩

Desde hace más de un siglo, este desayuno es un contraste de sabores equilibrados. La dulzura amarga del chocolate 😋 mezclada con los aromas salados y crujientes del churro hacen una combinación sagrada 🔥 ideal para acompañar estos días fríos.

También es un plato típico de la gastronomía del resto de América latina y de España 🙌 Más aún, hay quienes dicen que el youtiao, un pan frito típico de la cocina china, es sorprendentemente parecido a un churro.

¿Significa eso que nuestro preciado churro vino de China?🧐

Lo cierto es que el origen de los churros es desconocido. Y el churro tal y como lo conocemos no es tan diferente de una receta de buñuelos que se encuentra en un libro romano del siglo I a.C. 🙊 Una masa frita compuesta por harina, agua y sal.

Español, chino o romano, sea en fechas patrias o con un mate en la playa, los churros son protagonistas indiscutibles de la vida de muchos argentinos👏

06/07/2021

El pomelo 😋 es una baya de origen subtropical, deliciosa, jugosa y cítrica 👉 muy consumida y cultivada en Estados Unidos, México, Argentina, Uruguay, Paraguay e Israel.

Se trata de un híbrido natural entre la pampelmusa y la naranja dulce, que se originó en las plantaciones del mar Caribe alrededor del siglo XVII 🤓

Proviene de un árbol perennifolio (Citrus × paradisi), de 5 a 6 metros de altura, con ramas espinosas y flores dioicas que pueden ser blancas o violetas 👌 El fruto tiene una pulpa de un color rojo muy intenso, y está cubierto por una cáscara con glándulas aromáticas, que desprenden el suave aroma propio del pomelo.

No es una fruta tan hegemónica como la naranja, pero al igual que ésta, es una fuente razonable de vitamina C y una opción original para un desayuno saludable 🍽

El pomelo se consume sobre todo fresco, pero se puede preparar horneado como aperitivo🍸 o en almíbar como postre. También puede usarse para hacer jugos, mermeladas, vinagre y hasta vino!

A ustedes, ¿cómo les gusta? 😊
***r ***r

01/07/2021

Sabemos que a través de los sentidos podemos evocar distintos recuerdos: muchas veces cuando miramos una foto 🎞️, escuchamos una canción 🎶, sentimos algún sabor 🍝, podemos recordar algo sobre ese momento.

Pero en el caso de los olores… ¿No pareciera ser un recuerdo mucho más potente, con mucha más fuerza, mucho más sensorial, más vívido, como si no se recordara como “una anécdota” sino que se siente en el cuerpo, con mucha más carga emocional? 🤔

¿Les gustaría saber por qué? Escribimos una nota que acabamos de subir a nuestro blog hablando sobre esto. (El link está en nuestro perfil ✨)

Y acá, si quieren, pueden contarnos de algún olor que desencadene algún recuerdo en ustedes… 👇🏻 los leemos 😍

29/06/2021

Vas a necesitar👨‍🍳

✔️ 1 cabeza de coliflor pequeña
✔️ 100 gr de avena, puede ser en hojuelas o molida como prefieras
✔️ 2 huevos 🥚
✔️ 2 cucharadas de queso rallado 🧀
✔️ Sal y pimienta🧂
✔️ Aceite

¡Cocinemos! 🥣

1️⃣ Limpiá la coliflor, cortá en pedazos y poné a cocinar en una olla con abundante agua.

2️⃣ Cuando este tierno, retirá del fuego y colá.

3️⃣ Picá la coliflor. Podés hacerlo con una procesadora o a cuchilla🙃

4️⃣ En un bowl mezcla la coliflor picada, la avena, los huevos y el queso rallado.

5️⃣ Condimentá a gusto.

6️⃣ Aceitá una fuente para horno

7️⃣Armá bolitas con la mezcla y acomodá en la fuente.

8️⃣ Cociná a horno fuerte hasta que estén doradas.

La coliflor es versátil 😋 por lo que podés condimentar con orégano, perejil, ajo y hasta curry.

27/06/2021

Los romanos no solo eran famosos por sus conquistas⚔️ y construcciones arquitectónicas, sino también por sus frenéticos banquetes, interminables y abundantes 🍱

Un mito popular 🤓 es que el vomitorium era una sala especial a la que los más glotones iban a vomitar 🤢 para continuar comiendo y seguir con la fiesta. Sin embargo, el científico sueco Karl Kruszelnicki 🕵️ afirma que no es exactamente para lo que se solía utilizar.

¿Qué era en verdad un vomitorium romano? 🧑‍🏫

La palabra "vomitorium" en efecto, viene de la raíz latina "vomere" que significa👉 vomitar, pero no se refiere al contenido del estómago.

Un vomitorium🕌 era un pasaje o abertura en un teatro, que llevaba hacia los asientos y a través del cual pasarían los miembros de la audiencia 📍 Es decir, un corredor para los espectadores.

Estos pasajes eran lo suficientemente grandes como para evacuar rápidamente a la audiencia en el caso de un incendio u otra emergencia, o simplemente para hacer espacio para otro espectáculo👌

Muy lejos de la interpretación que se le dio a la palabra, los que vomitaban allí no eran los romanos, sino el teatro 😅

24/06/2021

Por sus diferentes climas, relieves y culturas, cada rincón del mundo tiene su gastronomía propia y única🧑‍🍳 En el noroeste argentino, reina la influencia andina.

El ritual de la comida norteña fue durante siglos sagrado 👉 Llevaba un proceso lento de preparación al que después se le dedicaban horas para disfrutarlo.

Ajíes, pailas, cucharas de palo y tiempo eran algunos de los ingredientes básicos para
elaborar guisos rojos 😋 que invitaban a hidratarse con un vino y comer con el sonido de guitarras de fondo.

Para llenar aquellas ollas, la Pachamama siempre fue generosa 🍀 El maíz, la quinoa, el amaranto, los pimientos y las papas en sus infinitas versiones de sabores, tamaños y colores, dan a la cocina de esos pagos sus aromas coloridos. Los tonos como el lila, el verde, el azul, el amarillo o el rojo, son solo algunos.

Hoy no somos tan distintos, y celebramos la comida norteña entre carnavales y guisos con
amigos 🙃

En definitiva, comidas, buenos vinos, guitarreadas, paisajes sacados de postales, y mucho más, esperan a quienes lleguen a esta deliciosa región argentina🇦🇷

22/06/2021

¿Sabías que cuando comés coliflor, en realidad estás comiendo una flor?🥦 🌸

La coliflor viene de la planta Brassica oleracea y es de la misma familia que el brócoli y el repollo 🙂 Está compuesta por una cabeza blanca, que es la parte que habitualmente consumimos, rodeada de gruesas hojas verdes que, si bien son comestibles, muchos las descartan.

Dicha cabeza es una masa de flores hipertrofiadas y carnosas. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg👌

Si la coliflor no se cosecha y se deja desarrollar, las flores terminan abriéndose y aparecen pequeños pétalos amarillos 🌾

Se trata de un cultivo antiguo originario del Mediterráneo oriental, donde se utilizaba principalmente como planta medicinal para aliviar el dolor de cabeza 🙆‍♂️ En el siglo XVIII se expandió a otros continentes y desde entonces se convirtió en un elemento fijo en nuestro recetario.

Su peculiar sabor divide al planeta entre quienes la adoran y quienes la aborrecen, pero es una verdura muy versátil. Puede prepararse al v***r, asada, frita, estofada, hervida o gratinada😋

Y si no, se puede usar este racimo de flores para hacer algún regalo romántico😉

20/06/2021

Alexis Soyer nació en Meaux, Francia, en febrero de 1810, dio sus primeros pasos en la cocina en el instituto culinario y a los 21 años se convirtió en el segundo cocinero del príncipe de Polignac🤴 Pero, la Revolución de 1830 lo hizo huir a Londres y se instaló allí como cocinero del Duque de Cambridge 🙏

El año 1837 fue importante para Soyer, se casó con la pintora Emma Jones y asumió el cargo de jefe de cocina del Reform Club 🗣 Allí, floreció como inventor y renovó las cocinas, introdujo un asador rotatorio movido a v***r, refrigeradores enfriados con agua y hornos de temperatura regulable. Tan famosas fueron sus invenciones que Soyer organizaba visitas guiadas a su tecnológica cocina👨‍🔬

El 28 de junio de 1838 preparó el desayuno celebratorio para la coronación de la Reina Victoria👸 En la cima del éxito Soyer recibió un duro golpe, en 1842 su esposa falleció. A partir de la muerte de Emma, Soyer se dedicó a las obras de caridad dejando atrás su estrellato culinario.

Durante la Gran Hambruna Irlandesa, Soyer se trasladó a Dublin y abrió un comedor donde vendía sopa y carne a precios accesibles 🥣 Inquieto por seguir ayudando, Soyer publicó durante ese tiempo el libro "La Cocina Caritativa de Soyer" y donó sus ganancias.

La Guerra de Crimea, en 1855, cambió su vida nuevamente. Soyer se trasladó al frente de batalla y dedicó sus últimos años a la reorganización de comedores y hospitales militares👨‍🍳 Trabajó codo a codo con la famosa Florence Nightingale y sus recomendaciones conjuntas estuvieron en vigencia dentro del ejercito inglés hasta 1935.

Soyer falleció en Londres en 1858, el francés que cocinó para la mítica Reina Victoria, pero prefirió dedicar su vida a ayudar a otros🙌

15/06/2021

Para la mayoría de nosotros el pastel de papa se sirve acompañado de recuerdos de abuelas y madres que cocinan la mejor versión del mundo de este sencillo plato 😋

Uno de los alimentos más viajeros de todo el mundo es la papa 🥔 y de sus aventuras por Europa llegó a nacer el pastel de papa ✨

La primera versión del pastel de papa 👉 se registró en Inglaterra en 1791 bajo el nombre de Cottage Pie. Este nombre viene de la combinación de las casas pequeñas (Cottages) donde vivían quienes lo preparaban y pastel (Pie).

Paralelamente en Francia se comenzó a preparar otra versión 👉 el Hashis Parmentier. El nombre de este plato viene del agrónomo Antoine Parmentier, quién cautivo de los prusianos durante la Guerra de los Siete Años descubrió la papa. Pensar que si no hubiera caído en manos de los prusianos hubiéramos perdido el pastel de papas.

No sabemos cuándo, ni cómo, ni porqué, los misterios de los viajes de la papa, la receta llegó a Latinoamérica 📍 Entonces varios de nuestros países hermanos la adoptaron también bajo el mismo nombre, pero con variaciones en sus ingredientes 🥣

Llegando a Argentina 👉 nuestro pastel de papas es especial por nuestra herencia española. Nosotros a la carne le ponemos, 🧅 cebolla, morrón, aceitunas, pasas de uva, 🥚huevos duros y especias. Según la madre o abuela las versiones pueden variar, los ingredientes pueden incluir cebolla de verdeo o mezclar puré de zapallo con el de papa. Otra opción polémica es comerlo rociado con azúcar, y aunque es deliciosa existen quienes rechazan esta variante🙊

Así con dos cruces del Atlántico a cuestas, un prisionero de guerra, una cruzada por la reivindicación de la papa y muchas abuelas y madres, llegamos a amar este plato sencillo pero reconfortante👏

13/06/2021

Necesitás🙌

🥝 2 Kiwis
🍏 1 Manzana Verde
🍋 ½ Limón
😎 500 ml de agua fría

¡A prepararlo!🥳

1. Pelá la manzana, sacá el corazón, cortá en trozos y colocá en la licuadora.

2. Exprimí el limón, y poné el jugo en la licuadora.

3. Pelá los kiwis, cortá en trozos y colocá en la licuadora.

4. Agregá el agua a las frutas en la licuadora.

5. Licuá hasta que no queden grumos.

¡Listo para tomar!🥤

Si querés endulzarlo, podes hacerlo con azúcar, miel o stevia 💁‍♀️

Dirección

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Horario de Apertura

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