16/07/2026
Hace cinco años, Charqui era un sueño. Un deseo de traer a Palermo la nobleza de nuestra tierra. Hoy, ese sueño late en cada mesa.
Cumplimos 5 años de encender los fuegos todos los días. 5 años de buscar incansablemente ese producto único de pequeños productores, de respetar los tiempos del curado, del humo y de la espera.
Miramos atrás y vemos el camino recorrido: la herencia, los viajes y esa obsesión por la técnica que nos hace buscar la perfección en cada plato. Pero, sobre todo, vemos comunidad.
¡Gracias por ser parte de este viaje!
Gracias al equipo, a Palo Santo Hotel y todo su equipo, a nuestros proveedores y, sobre todo, gracias a ustedes por venir y acompañarnos día a día.
Hoy cumplimos 5 años y el fuego sigue más vivo que nunca.
Brindemos por muchos años de encuentros, identidad y sabor.
Los saluda.
Christian Arturo Puy
