Praticuz Jf Service Profissional

16/08/2022

SONHO DE CREME 😋😋

INGREDIENTES:
MASSA:
• 15g de fermento Magest da Tangará]
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 500 ml de leite morno
• 1 kg de farinha de trigo
RECHEIO:
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 395gr de leite condensado Tangará]
•2 gemas (usei ovo caipira para ficar mais amarelinho)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela
MODO DE PREPARO:
• Coloque quase toda a farinha em uma tigela grande, adicione os demais ingredientes intercalando com o leite morno, sove bem e acrescente o restante da farinha se necessário até desgrudar das mãos.
• Deixe a massa descansar por uns 10 minutos, faça bolinhas com massa e deixe crescer por uns 30 minutos (eu costumo colocar um pedacinho de massa num copo de água quando a massa subir é porque cresceu).
• Frite em fogo baixo até ficar douradinho.
RECHEIO:
• Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo até engrossar.
MONTAGEM:
• Passe os sonhos em uma mistura de açúcar refinado com canela, corte-os ao meio e recheie com o creme.

16/08/2022

16/08/2022

Torta cookie recheado de chocolate

INGREDIENTES

Para a torta:

120 gramas de manteiga sem sal
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz, ou aveia(se necessário ir adicionando mais)
100 gramas de gotas de chocolate 60% ou chocolate 60% picado (em barra)

Para o recheio:

250 gramas de chocolate meio amargo derretido, (40% ou de porcentagem maior).

MODO DE PREPARO

Com um fuê ou batedeira bata a manteiga com o açúcar mascavo até ficar bem fofinho
Adicione o ovo e a essência de baunilha e misture bem
Adicione a farinha e misture até não grudar mais nas mãos
Jogue o chocolate picado e misture novamente.
Em uma forma redonda de fundo removível adicione metade da massa de cookies e espalhe
Adicione o chocolate derretido e espalhe bem por toda torta
Adicione o restante da massa de cookies por cima
Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 25 minutos!

16/08/2022

PUDIM DE SORVETE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 ovos (separe a gema da clara)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:

Passe as gemas pela peneira. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo até virar um creme leve (normalmente isso acontece quando começa a levantar fervura). Deixe esfriar e adicione o creme de leite à essa mistura. Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar no ponto de suspiro. Misture delicadamente ao creme da panela. Despeje a mistura em uma forma de buraco e leve ao freezer até endurecer (leva no mínimo 6 horas).

Na hora de servir, aguarde uns minutinhos para desenformar o pudim.

Se quiser, faça uma calda de chocolate (dê sua preferência) e jogue por cima do pudim. Eu fiz um brigadeiro molinho e achei que combinou super bem!

16/08/2022

Torta Holandesa de Creme de Maracujá

Ingredientes:
Massa:
200 g de biscoito maisena, ou similar (1 pacote)
70 g de margarina sem sal em temperatura ambiente, ou manteiga

Creme:
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga sem sal
1/2 xícara suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite sem soro
200 g de chocolate branco derretido

1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 3 colheres de sopa de água fria (deixe hidratar a gelatina na água e leve em banho-maria para dissolver, ou ao micro-ondas leve a gelatina já hidratada ao micro-ondas por 10 seg). Mexa bem para deixa-la bem líquida, se necessário retorne ao micro-ondas por mais 5 a 10 seg. Mexendo bem a cada novo retorno. Mas, Atenção: a gelatina não pode de forma alguma ferver).

Cobertura:
1 lata de creme de leite
250 g de chocolate ao leite

Biscoitos Calypso ou similar para a decoração

Modo de Fazer:
Massa:
Coloque os biscoitos maisena no liquidificador e bata até estar tudo bem triturado. Quando estiver em pó, transfira para uma travessa e adicione a margarina e misture bem com as mãos até formar uma farofa.

Creme:
Bater na batedeira o suco de maracujá e a manteiga até ficar claro, depois juntar o chocolate derretido e o leite condensado, o creme de leite, misturando bem.
Por ultimo fora da batedeira acrescentar a gelatina dissolvida, misturando tudo delicadamente.

Cobertura:
Derreta o chocolate no micro-ondas, ou em banho-maria, misture o creme de leite e cubra a torta.

Montagem:
Unte uma forma de fundo falsocom margarina, e em seguida cubra todo o fundo com a massa de biscoito (com a ajuda da costa de uma colher, aperte um pouco para que a massa possa ficar compacta e bem lisinha).

Coloque então o creme sobre o fundo da torta que você acabou de fazer, alise com uma colher se necessário, e leve ao freezer por uns 20 min.

Retire do freezer, coloque a cobertura e volte ao freezer por mais 30 min.

Depois disso é só deixar a torta na geladeira até a hora de servir.

Retire com cuidado a torta da forma sobre um prato bem bonito, e distribua os biscoitos Calypso lado a lado em toda a volta da torta para decorar.

16/08/2022

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
MASSA:
- 4 ovos
- 1 xícara de água quente
- 1/2 xícara de óleo de coco ou manteiga derretida
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO:
- 400ml de creme de leite morno
- 400 gramas de chocolate amargo

CALDA:
- 100ml de água quente
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

GANACHE:
- 150 gramas de chocolate amargo derretido
- 100 gramas de creme de leite
*Granulados para decorar

MODO DE PREPARO
BOLO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Em outra vasilha, adicione o trigo, o cacau em pó, mais o fermento em pó.
Jogue os líquidos por cima e misture bem, até obter uma massa homogênea.
Unte uma forma de 18cm de diâmetro com manteiga e cacau.
Despeje a massa e asse em forno preaquecido à 180° por 40 minutos. Reserve.

RECHEIO:
Coloque no liquidificador o chocolate amargo, junte com o creme de leite morno e espere 3 minutos.
Bata até virar um creme bem liso.

CALDA:
Misture a água quente com as 2 colheres de chocolate em pó.
Corte o bolo em duas partes iguais e monte ele na forma.
DICA: Forre a forma com plástico filme para tirar o bolo com mais facilidade.
Coloque o primeiro disco do bolo, molhe com a calda e adicione o recheio.
Espalhe bem o recheio e ponha o outro disco de massa por cima.
Molhe com mais calda e cubra com plástico filme.
Leve a geladeira por 5 horas.

GANACHE:
Misture o chocolate amargo derretido, mais o creme de leite.
Desenforme. Passe a ganache no bolo todo.
Decore com o granulado de sua preferência

10/08/2022

10/08/2022

Pudim de Sorvete uma tentação

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata, de leite comum integral
3 gemas
claras em neve
1 caixinha de creme de leite
Calda:
1/2 xícara de leite
8 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARO:
Em uma panelinha pequena, faça a calda levando ao fogo 1/2 xícara de leite e 8 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexendo sempre até dar uma engrossada. Desligue o fogo e jogue essa calda na forma de pudim, com um buraco no meio. Reserve. Em outra panela, maior, leve ao fogo o leite condensado, a mesma medida de leite comum e as 3 gemas. Mexendo sempre até engrossar, aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e jogue o creme de leite, misture bem. Bata as claras em neve, mas não deixe bater muito, para não formar picos. Misture as claras em neve ao creme e misture bem. Coloque a massa na forma de pudim reservada, cubra com plástico filme e leve ao freezer por no mínimo 3 horas. Desenforme e sirva. Manter sempre no freezer.

04/08/2022

Bom proveito a todos!

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02/08/2022

ingredientes:
200 gramas de chocolate derretido
5 copos descartáveis de 200 ml .

Preparo:
Passe o chocolate derretido nos copinhos e deixe no freezer até endurecer, repita o processo novamente e deixe no freezer.

Para o brigadeiro branco: 1 receita do leite condensado fake+1 colher de sopa de manteiga+ 2 colheres de sopa de leite em pó+1/2 caixinha de creme de leite.Misture tudo em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela e espere esfriar.

Para o brigadeiro: 1 receita do leite condensado fake+ 1 colher de sopa de manteiga+ 3 colheres de sopa de cacau em pó+ 1/2 caixinha de creme de leite.Misture tudo em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela e reserve.

Para a montagem: tire os copinhos do freezer e vá intercalando 1 colher de cada brigadeiro, cubra com chocolate e leve ao freezer por mais 5 minutos, sirva!🤤❤️😍É SURREAL de tão cremoso e gostoso

02/08/2022

Lasanha de batata com frango!

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
450g de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
500g de batata descascada
Azeite para untar
400g de queijo provolone ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos.
Junte o frango, o molho e refogue por 3 minutos.
Junte o requeijão, sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Corte as batatas em fatias
finas em um mandolim e deixe de molho em água até o momento de utilizar.
Em um refratário médio untado, intercale camadas de refogado, de batata, de refogado e
de queijo, terminando em queijo.
Leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.